Pimientos en salsa

Pimientos en salsa - una receta tradicional con un sabor especial

Los pimientos en salsa son una delicia que nos recuerda los hermosos momentos de la infancia, cuando su aroma tentador llenaba la casa durante la preparación. Esta receta simple y llena de sabor es perfecta para transformar un vegetal ordinario en un condimento delicioso que puede acompañar una variedad de platos. Con cada frasco, preservarás no solo el sabor, sino también los recuerdos. Es un verdadero festín de colores y sabores, perfecto para comidas festivas o momentos de indulgencia culinaria.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10-12 frascos (dependiendo del tamaño de los frascos)

Ingredientes:
- 3 kg de pimientos
- 500 ml de vinagre
- 7 cucharadas de pasta de tomate
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de sal gruesa
- Granos de pimienta (aproximadamente 10-15)
- 4-5 hojas de laurel
- 200 ml de agua
- 120 ml de aceite

Preparación de los pimientos en salsa - pasos detallados

1. Preparación de los pimientos:
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar los tallos y las semillas para lograr una textura uniforme y un sabor más agradable. Corta los pimientos en rodajas más grandes, de aproximadamente 1-2 cm, para que se frían uniformemente y no se deshagan durante la cocción.

2. Preparación de la salsa:
En una sartén grande, añade el vinagre, el aceite, el agua, el azúcar, la pasta de tomate, la mostaza, la sal y las especias (granos de pimienta y hojas de laurel desgarradas en trozos pequeños). Coloca la sartén a fuego medio y revuelve los ingredientes hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Es importante tener paciencia en esta etapa para que la salsa se vuelva homogénea.

3. Escaldado de los pimientos:
Cuando la salsa comience a hervir, añade un puñado o dos de los pimientos cortados. Escaldarlos les ayudará a mantener su forma y absorber los sabores de la salsa. Déjalos hervir durante aproximadamente 2 minutos, luego retíralos con una espátula y colócalos en un frasco esterilizado. Repite el proceso con el resto de los pimientos.

4. Llenado de los frascos:
Coloca los pimientos calientes en los frascos, presionándolos ligeramente para hacer espacio para la salsa. Cuando termines de añadir los pimientos, vierte la salsa caliente sobre ellos, asegurándote de que cada pieza esté cubierta. Usa un tenedor para hacer espacio para la salsa entre los pimientos.

5. Sellado de los frascos:
Cierra las tapas herméticamente y cubre los frascos con una manta gruesa. Este paso es esencial para permitir que los pimientos se enfríen lentamente, asegurando una mejor conservación de los sabores. Déjalos así hasta el día siguiente, luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

6. Servicio y sugerencias:
Los pimientos en salsa combinan perfectamente con carnes asadas, platos de frijoles o purés. También puedes servirlos junto a platos de ayuno para un extra de sabor. Además, son deliciosos sobre una rebanada de pan fresco, junto con queso o embutidos.

Consejos útiles:
- Si deseas una salsa más generosa, no dudes en añadir algunas cucharadas más de cada ingrediente a la salsa.
- Los frascos se pueden esterilizar fácilmente hirviéndolos en agua o en el horno, asegurando una mejor conservación de la preparación.
- Si deseas añadir un sabor extra, puedes incluir algunas hierbas, como tomillo o romero, en la salsa.

Información nutricional:
Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C y fibra, siendo considerados un alimento saludable. Estas verduras son bajas en calorías (aproximadamente 20-30 calorías por cada 100g) y son ideales para una dieta equilibrada. La salsa, por otro lado, puede añadir un poco de azúcar y aceite, pero consumida con moderación, es un acompañamiento perfecto para las comidas.

Variaciones posibles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre (de manzana, de vino) para lograr un sabor más complejo.
- Añade un poco de pimiento picante para darle un toque extra a la salsa.

Espero que disfrutes de esta receta y la transmitas, tal como ha sido transmitida a través de generaciones. Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, los pimientos en salsa seguramente traerán alegría y sabor a cada frasco! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 kg de pimientos, 500 g de vinagre, 7 cucharadas de caldo, 7 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de sal gruesa, granos de pimienta, 4-5 hojas de laurel, 200 ml de agua, 120 ml de aceite

 Etiquetas:  pimientos en salsa vinagre mostaza caldo