Calzone con champiñones y pollo

Calzone con champiñones y pollo - Una delicia italiana en cada bocado

El calzone, otro tipo de pizza de la tradición italiana, específicamente de la región de Puglia, es un plato que combina los ricos sabores de ingredientes frescos en un paquete delicioso y práctico. También es conocido como 'Panzerotti' por los locales. Esta pizza cerrada, con un relleno sabroso, es ideal para servirse para llevar, lo que la hace perfecta para un almuerzo rápido, una cena perezosa frente al televisor o incluso un desayuno especial en una mañana de primavera. ¡Descubramos juntos cómo puedes preparar el calzone más delicioso con champiñones y pollo!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina blanca (lo ideal es usar harina tipo 00 para pizza)
- 200 ml de leche tibia
- 1 cucharada de levadura granulada
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 70 ml de aceite de oliva

Para el relleno:
- 200 g de mozzarella (en cubos o rallada)
- 200 g de champiñones (champignon o cualquier tipo preferido, en rodajas)
- 300 g de pechuga de pollo (en cubos)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- Orégano seco (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (para sofreír)

Preparación

1. Hacer la masa:

Comienza preparando la masa. En un tazón grande, tamiza la harina para airearla. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el azúcar, 3 cucharadas de harina y un poco de leche tibia. Cubre con plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que la mezcla esté espumosa (unos 10-15 minutos). Este es el iniciador que dará frescura a la masa.

Una vez que el iniciador haya subido, agrégalo al tazón con la harina, junto con la leche tibia restante y el aceite de oliva. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y suave. Si sientes que la masa está demasiado seca, agrega 50 ml de leche a la vez hasta que logres la consistencia deseada.

Consejo útil: Si te sientes un poco nerviosa o estresada, no dudes en amasar la masa con fuerza: ¡a la masa de pizza le gusta ser 'golpeada' sobre la mesa para desarrollarse mejor!

2. Dejar que la masa suba:

Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (unos 1 hora).

3. Preparar el relleno:

Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno. En una sartén, agrega unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada junto con el ajo hasta que se vuelvan transparentes. Agrega los champiñones en rodajas y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega los cubos de pechuga de pollo, sazona con sal, pimienta y orégano seco, y cocina hasta que la carne esté bien cocida.

4. Formar los calzones:

Una vez que la masa ha subido, divídela en 4 porciones iguales. En una superficie enharinada, extiende cada porción en una hoja redonda de aproximadamente 5 mm de grosor. Coloca el relleno en la mitad de cada círculo, añadiendo también la mozzarella, luego pliega la masa para formar un semicírculo. Presiona los bordes para sellar el calzone, luego sé un poco creativo y usa un tenedor para crear un patrón decorativo en los bordes.

5. Subir de nuevo:

Coloca los calzones en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y déjalos subir nuevamente durante 15-20 minutos. Este paso los hará más esponjosos y aireados.

6. Cocción:

Precalienta el horno a 180°C. Hornea los calzones durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Si lo deseas, puedes untarlos con un poco de aceite de oliva antes de hornear para un aspecto más apetitoso.

7. Servir:

Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar unos minutos, luego corta una rebanada de cada calzone para dejar escapar el relleno. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada verde fresca o una salsa de tomate para un sabor adicional.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como queso ricotta con espinacas, o incluso carne de res o verduras. Cada variante aportará un toque único al plato.
- Congelación: Los calzones se pueden congelar en estado crudo. Asegúrate de sellarlos bien para evitar quemaduras por congelación y hornéalos directamente del congelador, añadiendo unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
- Calorías y beneficios nutricionales: Cada porción de calzone contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del relleno utilizado. Proporcionan una buena fuente de proteínas gracias al pollo y al queso, así como carbohidratos de la harina, ¡así que la moderación es clave!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
- Sí, pero asegúrate de ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido.

2. ¿Cómo puedo hacer los calzones más saludables?
- Puedes reducir la cantidad de mozzarella o usar versiones bajas en grasa, y en lugar de aceite de oliva, puedes usar spray de cocina.

3. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
- ¡Absolutamente! Puedes usar carne de res, pavo o incluso pescado, dependiendo de las preferencias personales.

Ahora que sabes cómo preparar este delicioso calzone con champiñones y pollo, solo queda disfrutar de una comida sabrosa con tus seres queridos. ¡Experimenta y añade tus propios toques personales para hacer que esta receta sea verdaderamente única! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de harina blanca, 200 ml de leche tibia, una cucharada de levadura granulada, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, 70 ml de aceite de oliva, mozzarella, champiñones, pechuga de pollo, medio cebolla finamente picada, un diente de ajo, orégano seco