Sopa de frijoles con codillo de jamón

Sopa de frijoles con codillo ahumado - un deleite reconfortante para los días de invierno

La sopa de frijoles con codillo ahumado es un plato tradicional que evoca cálidos recuerdos familiares y comidas alrededor del calor de la estufa. Esta receta simple pero llena de sabor combina el rico gusto del codillo ahumado con la textura cremosa de los frijoles, creando una experiencia culinaria inolvidable. Además, es una opción nutritiva y abundante, perfecta para los días fríos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 500 g de frijoles (blancos, verdes o una combinación)
- 1 codillo ahumado (aproximadamente 700 g)
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 1/2 hoja de laurel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 100 ml de jugo de tomate (o puré de tomate)
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de perejil para decorar

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los frijoles: Es esencial prepararlos con antelación. Enjuaga bien los frijoles bajo agua fría, luego colócalos en una olla con agua y déjalos en remojo durante la noche. Este paso reducirá el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir.

2. Cocción de los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos nuevamente. Colócalos en una olla grande (idealmente una olla de hierro fundido, que retiene muy bien el calor) junto con el codillo ahumado, la cebolla entera (puedes pelarla, pero no es necesario) y las zanahorias en rodajas. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.

3. Sazonar la sopa: Una vez que los frijoles estén cocidos, agrega la hoja de laurel, las semillas de mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no romper los frijoles.

4. Preparación del roux: En una sartén, calienta las 4 cucharadas de aceite y agrega la harina. Dora la harina a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando esté ligeramente dorada, agrega la cucharadita de pimentón y el jugo de tomate, mezclando bien. ¡Atención! El pimentón se quema fácilmente, así que ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo al fuego.

5. La combinación final: Agrega la mezcla de harina y tomate a la sopa de frijoles y deja que hierva. Esto espesará la sopa y le dará una textura cremosa.

6. Servir: La sopa de frijoles con codillo ahumado se sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco picado por encima. Puedes agregar una cucharada de crema agria para un extra de sabor. Además, la ensalada de cebolla fresca es el acompañamiento perfecto. Puedes optar por platos tradicionales de cerámica o incluso cuencos de pan para impresionar a tus invitados.

Consejos prácticos:
- Si quieres lograr una sopa aún más sabrosa, puedes agregar algunos dientes de ajo machacados en los últimos 10 minutos de cocción.
- Varía la receta agregando papas o pimientos rojos para un sabor más complejo.
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes reemplazar el codillo con un ahumado de soya o una mezcla de verduras ahumadas.

Beneficios nutricionales:
La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales y fibra, siendo saciante y beneficiosa para la digestión. Además, el codillo ahumado aporta hierro y vitaminas del grupo B, esenciales para la salud del sistema nervioso.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Se recomienda usar frijoles secos, pero si tienes prisa, puedes usar frijoles enlatados. En este caso, reduce el tiempo de cocción.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para usarla más tarde.
- ¿Qué vino combina mejor? Un vino blanco seco o un tinto joven combina perfectamente con los ricos sabores de la sopa.

Al servir la sopa de frijoles con codillo ahumado, no solo disfrutas de un plato delicioso, sino también de una receta llena de tradición e historia. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de frijoles, 1 codillo ahumado, 3 zanahorias, cebolla, hojas de perejil, 100 ml de jugo de tomate, semillas de mostaza, hoja de laurel, 2 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

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