Aperitivo con Hígados de Pollo
Ingredientes: -7- 8 patatas adecuadas, alargadas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y hervidas -400- 500 g de hígado de pollo -leche, suficiente para cubrir los hígados -2-3 cucharadas de aceite para los hígados -2-3 cucharadas de aceite para las cebollas -2-3 cebollas, cortadas en aros -1 taza pequeña de café de vino -1 cucharada de miel -1/2 taza de harina -sal -pimienta, recién molida
Para preparar una deliciosa receta de hígados de pollo con cebolla caramelizada y patatas, comenzamos por preparar los ingredientes y utensilios necesarios. Asegúrate de tener a mano: 500 g de hígados de pollo, 2 cebollas grandes, 2 cucharadas de miel, 150 ml de vino blanco, 4 patatas grandes, 200 ml de leche, sal, pimienta, harina para empanizar los hígados, así como aceite para freír.
El primer paso es ocuparse de la cebolla caramelizada. En una sartén profunda, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en juliana y sofríela hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, agrega la miel y el vino blanco, revolviendo constantemente. Aumenta la temperatura y deja que la mezcla hierva, permitiendo que el líquido se reduzca y espese, teniendo cuidado de no quemarlo. Cuando la cebolla esté bien caramelizada, cubre la sartén y retírala del fuego, manteniéndola caliente.
Mientras tanto, nos ocupamos de los hígados de pollo. Lávalos bien y córtalos por la mitad, luego colócalos en un bol y cúbrelos con leche. Déjalos reposar en la leche durante al menos una hora, para que se vuelvan más tiernos y eliminen el sabor fuerte. Después de que haya pasado el tiempo, escurre los hígados y sazona con sal y pimienta al gusto. Empanízalos con harina, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y fríe los hígados por todos lados durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta constantemente para dorarlos de manera uniforme. Los hígados están listos cuando tienen una costra dorada y están cocidos por dentro, pero siguen siendo jugosos.
Para servir, prepara las patatas. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, córtalas por la mitad y colócalas en los platos. Encima de cada mitad de patata, coloca algunos hígados calientes y completa con la cebolla caramelizada por encima. Esta combinación de sabores convertirá la comida en una verdadera fiesta de sabores.
Puedes servir este plato solo, pero también con varias salsas, como una salsa de yogur refrescante, salsa de crema agria, mayonesa o una ensalada fresca que complemente el plato. Esta receta no solo deleitará el paladar, sino que también aportará un toque de sabor a cada comida. ¡Buen provecho!
