Sopa de frijoles con ortigas
Sopa de frijoles con ortigas - la receta que te recordará a la infancia
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6
La sopa de frijoles con ortigas es una receta tradicional que combina sabor y salud. Esta sopa no solo es un plato delicioso, sino también un recuerdo precioso de la infancia, cuando nuestra madre nos consentía con aromas e ingredientes frescos. ¡Regresemos a esos momentos y preparemos juntos esta sopa reconfortante!
Ingredientes
- 250 g de frijoles blancos (preferiblemente remojados durante la noche)
- 2 puñados de ortigas frescas, bien lavadas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1/2 calabacín, en cubos
- 2 zanahorias, ralladas en un rallador grande
- 1 lata (400 g) de tomates enlatados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 chirivía, en cubos
- 1/4 de apio pequeño, en cubos
- Borscht agrio (al gusto)
- 100 g de fideos
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva
Un poco de historia
La sopa de frijoles es un plato que aparece a menudo en la cocina tradicional, con raíces profundas en la historia culinaria. Esta receta ha sido durante mucho tiempo un símbolo de alimento básico, gracias a sus ingredientes accesibles y fáciles de encontrar. Las ortigas, por otro lado, son una delicadeza primaveral, ricas en nutrientes y vitaminas, que añaden un sabor único y un aroma fresco.
Paso a paso - Guía de preparación
1. Preparación de los frijoles
Comienza lavando los frijoles en varias aguas, luego déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad. Al día siguiente, escurre los frijoles y hiérvelos en una olla con agua. Cuando el agua comience a hervir, cambia el agua tres veces. Esto eliminará sustancias que pueden causar malestar gástrico.
2. Sofríe las verduras
En una sartén grande, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que se vuelva translúcida. Agrega las 3 cucharadas de agua para ayudar a que se ablande. Después de unos 5 minutos, agrega la pasta de tomate y los tomates enlatados, mezclando bien. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se combinen.
3. Agrega las verduras
Una vez que la cebolla esté lista, agrega la mezcla a la olla con los frijoles cocidos. Agrega el apio, la chirivía, el calabacín y las zanahorias ralladas. Estas verduras no solo añaden nutrientes, sino también una textura agradable a la sopa. Deja que todo hierva junto durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Finalizando la sopa
En un cazo, lleva el borscht a ebullición, luego agrégalo a la olla con la sopa. Este paso asegurará que el borscht no reduzca la temperatura de la sopa. Deja que la sopa hierva durante otros 10 minutos. Agrega los fideos, las ortigas y sazona con sal, tomillo y perejil picado. Los fideos se cocinarán rápidamente, así que no dejes la sopa en el fuego más de 5-7 minutos después de agregarlos.
5. Servicio y sugerencias
Una vez que la sopa esté lista, apaga el fuego y déjala reposar unos minutos para permitir que los sabores se desarrollen. Sirve la sopa caliente, adornada con cebollas verdes picadas y una rodaja de limón para un toque de frescura. Si deseas convertirla en un plato aún más nutritivo, puedes agregar algunos picatostes de pan tostado.
Consejos útiles
- También puedes usar otras verduras de temporada, como pimientos o papas, para variar la receta.
- Si no tienes ortigas, puedes sustituirlas por espinacas frescas o hojas de perejil.
- La sopa de frijoles con ortigas combina maravillosamente con una rebanada de pan casero o una ensalada verde fresca.
- Si te gusta la sopa más ácida, puedes agregar más borscht o el jugo de un limón.
Información nutricional
Una porción de sopa de frijoles con ortigas tiene aproximadamente 150 calorías, lo que la convierte en una opción saludable, rica en proteínas, vitaminas y minerales. Los frijoles son una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mantener la salud digestiva, mientras que las ortigas son ricas en vitamina C y hierro.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Se recomienda usar frijoles secos, pero si estás corto de tiempo, puedes optar por frijoles enlatados. Asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puedes agregar un poco de chile fresco o copos de chile durante el sofrito de la cebolla.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.
¡Te invito a probar esta receta de sopa de frijoles con ortigas y disfrutar de su aroma reconfortante! ¡Recuerda que cada cucharada viene con una historia, así que te deseo que la saborees como lo hacíamos nosotros, con una sonrisa en el rostro y recuerdos queridos en el corazón!
Ingredientes: 250 g de frijoles blancos, 2 puñados de ortigas bien lavadas (en mucha agua), 1 cebolla grande, 1/2 calabacín, 2 zanahorias, 1 lata de tomates en conserva, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 raíz de perejil, 1/4 de apio pequeño, borscht agrio, fideos, perejil, tomillo
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