Repollo guisado con cerdo

He hecho repollo salteado con cerdo varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo simple y abundante. Cuando el repollo está tierno y tengo cerdo a mano, no es un gran problema. Por lo general, miro las hojas exteriores y las aparto si no se ven bien. El resto transcurre sin complicaciones, sin pasos complicados.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 1-1.5 horas (dependiendo del repollo y la carne)
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: comida cocinada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

1 repollo mediano (aprox. 1-1.2 kg)
500 g de cerdo (paleta u otro trozo con un poco de grasa)
1 manojo pequeño de perejil
1 cebolla
sal, pimienta (al gusto)
2-3 cucharadas de aceite

Método de preparación

1. Limpia el repollo de las hojas exteriores que no están bien y lávalo bien bajo agua corriente.

2. Corta el repollo tan finamente como prefieras. Utilizo un cuchillo ancho o un rallador con agujeros grandes si tengo prisa.

3. Corta el cerdo en trozos pequeños para que se cocine junto con el repollo.

4. En una olla grande, agrega el repollo picado y la carne. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva.

5. Cubre parcialmente con una tapa y deja hervir juntos hasta que el repollo se ablande y la carne esté cocida. Dependiendo de la carne, esto toma aproximadamente una hora o un poco más.

6. Mientras tanto, limpia y corta la cebolla finamente.

7. Cuando el repollo y la carne estén casi listos, calienta el aceite en una sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos minutos, revolviendo periódicamente, hasta que se ablande.

8. Agrega la cebolla frita sobre el repollo y la carne, y mezcla todo suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Finalmente, pica el perejil y espolvoréalo sobre el plato. Mezcla suavemente y apaga el fuego.

Por qué hago esta receta a menudo

Se hace con ingredientes que siempre tengo en casa y no tiene pasos complicados. El repollo y el cerdo son fáciles de encontrar, y una vez que está hirviendo, no requiere supervisión constante. El resultado es abundante y se puede recalentar sin problemas.

Consejos y variaciones

Consejos

Si el repollo parece demasiado duro después de cortarlo, se puede frotar suavemente con un poco de sal antes de hervir. No olvides ajustar la sal después.

La carne con un poco de grasa da un mejor sabor, pero también funciona con trozos más magros.

Sustituciones

Puedes usar otros tipos de carne si no tienes cerdo a mano, pero el sabor será diferente. La carne de res requiere más tiempo de cocción.

Variaciones

Para quienes quieren algo más aromático, se puede agregar un poco de eneldo en lugar de perejil al final.

Ideas para servir

Se puede servir sola, con un poco de pan. También funciona como plato principal para el almuerzo. Algunos prefieren agregar una cucharada de crema agria o combinarlo con chiles picantes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo agregar tomates o pasta de tomate al repollo salteado con cerdo?
La receta original aquí no utiliza tomates ni pasta de tomate. Si quieres, puedes agregarlos, pero no es la versión clásica.

¿Puedo cocinar todo solo en una sartén, no en una olla?
En este caso, el repollo y la carne deberían estar ya hervidos o cortados muy finamente. Para cantidades más grandes, la olla sigue siendo más práctica.

¿Qué tipo de carne de cerdo es mejor para el repollo salteado?
Cualquier trozo que no sea muy graso funciona bien: paleta, cuello o incluso espaldilla. Debe tener un poco de grasa para el sabor.

¿Puedo preparar repollo salteado con cerdo con anticipación?
Sí. Se puede cocinar y recalentar sin problemas. El sabor puede ser incluso mejor al día siguiente.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 6 porciones):

Calorías: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 16-18 g
Carbohidratos: 12-15 g (del repollo y la cebolla)
Grasas: 14-16 g (dependiendo de la carne utilizada)
Los valores son indicativos. Si usas carne más grasa, aumentan las grasas y las calorías. No contiene carbohidratos en exceso, por lo que es una receta bastante equilibrada para el almuerzo.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta 2-3 días. Se puede recalentar a fuego lento en la estufa o en el microondas. Si se reduce demasiado, se puede agregar un poco de agua al recalentar. No se recomienda congelar, ya que el repollo cocido cambia de textura al descongelarse.

 Ingredientes: 1 repollo mediano, medio kilo de cerdo, perejil, una cebolla, sal, pimienta, perejil, 2-3 cucharadas de aceite

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