Rollo de ganache de chocolate

Hice este rollo con ganache de chocolate cuando visité a unos vecinos. Pensé que sería agradable llevar algo hecho en casa, así que elegí esta receta simple. Normalmente compraba rollos en la tienda, pero ahora prefiero hacerlos en casa, especialmente porque la receta no toma mucho tiempo y no es complicada. Mantuve las cosas lo más simples posible, sin pasos innecesarios.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10-15 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 6-8 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, adecuado para visitas o meriendas

Ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
1/2 paquete de levadura en polvo
1 cucharadita de cacao
100 g de chocolate (normal, no tiene que ser especial)
100 ml de crema líquida (nata para montar sin azúcar)

Pasos de preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
2. Agrega el azúcar gradualmente y mezcla hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.
3. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite.
4. Incorpora suavemente las yemas en las claras usando una espátula, de abajo hacia arriba, para retener el aire.
5. Mezcla la harina con la levadura en polvo. Incorpora esta combinación en la masa, también de abajo hacia arriba.
6. Toma algunas cucharadas de esta mezcla y mézclalas por separado con el cacao.
7. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino. Coloca la mezcla de cacao aquí y allá en el papel con una cucharadita.
8. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C durante 2-3 minutos, solo lo suficiente para que el patrón de cacao se endurezca un poco.
9. Retira la bandeja, vierte suavemente la masa restante sobre el patrón de cacao y nivelar la superficie.
10. Vuelve a ponerlo en el horno y hornea durante 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y no pegajosa al tacto.
11. Retira el pastel sobre un paño limpio, ligeramente húmedo. Enróllalo cuidadosamente con el paño y déjalo enfriar en esta forma.
12. Para la ganache: calienta la crema líquida a fuego bajo. Cuando esté casi hirviendo pero no hirviendo, agrega el chocolate roto en trozos.
13. Mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Retira del fuego. Deja que alcance la temperatura ambiente.
14. Cuando la crema esté completamente fría, bátela durante unos minutos con una batidora hasta que se vuelva esponjosa y más clara en color.
15. Desenrolla el pastel, unta con ganache, luego vuelve a enrollarlo firmemente para mantener su forma.
16. Deja que el rollo repose en la nevera durante al menos una hora, luego corta en rebanadas.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no requiere técnicas complicadas y tiene ingredientes fáciles de encontrar. El pastel no se seca y la crema de chocolate no gotea. Se puede hacer con cualquier chocolate que tenga a mano. Es fácil de transportar si necesito un postre para una visita.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres evitar que el pastel se rompa, enróllalo mientras esté caliente.
No dejes que la crema hierva al derretir el chocolate, o puede cortarse.
Para un pastel más uniforme, usa una espátula ancha para extenderlo en la bandeja.

Sustituciones

Puedes usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro, pero el sabor será más dulce.
La levadura en polvo se puede omitir, pero el pastel será un poco más denso.

Variaciones

Puedes agregar una gota de esencia de ron o vainilla a la ganache.
Si quieres más humedad, puedes rociar el pastel con un poco de leche después de hornear.

Ideas para servir

Se corta mejor después de haber estado en la nevera durante al menos una hora.
Se puede servir solo, pero también con un poco de azúcar glas o frutas frescas al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si el pastel se rompe al enrollarlo?
Si se enrolla caliente y con un paño húmedo, no debería romperse. Si sucede, extiende la crema y enróllalo lo mejor que puedas; al cortarlo, se puede disimular bastante bien.

2. ¿Puedo usar crema vegetal para la ganache?
Sí, pero la crema será más densa y un poco más dulce que con nata para montar regular.

3. ¿Con qué puedo reemplazar el papel pergamino?
Puedes engrasar la bandeja con mantequilla y espolvorear harina, pero es más seguro con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.

4. El pastel está demasiado seco, ¿qué puedo hacer?
Si ha estado demasiado tiempo en el horno, puede volverse seco. La próxima vez, revísalo después de 10 minutos y apaga el horno cuando esté dorado.

5. ¿Qué tipo de chocolate recomiendas?
Cualquiera que tengas a mano: he usado chocolate normal, chocolate con leche o incluso restos de chocolate sobrante.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una rebanada (de 8):

Calorías: aprox. 150 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 16 g

Los valores son indicativos y pueden variar según el chocolate utilizado y cuán espesa hagas la crema.

Almacenamiento y recalentamiento

El rollo se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. Sabe mejor al día siguiente, después de que la crema se asiente un poco. No recomiendo recalentar. Si deseas servir el pastel a temperatura ambiente, saca el rollo del refrigerador 20 minutos antes de servir.

 Ingredientes: 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de cacao, 100 g de chocolate, 100 ml de crema líquida

 Etiquetas:  rollo ganache de chocolate