Pastel con masa hojaldrada

Receta de Pasca con Masa Quebrada: Un Delicia Festiva

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12-16 porciones

Cada año, durante las festividades, la pasca se convierte en uno de los platos más queridos, simbolizando alegría y tradición. Esta receta de pasca con masa quebrada es fácil de preparar, ofreciendo una combinación perfecta entre la textura ligera del queso cottage y el aroma tentador de las pasas y la cáscara de limón. Es ideal no solo para las festividades, sino también para cualquier ocasión especial.

Ingredientes

Para la masa quebrada:
- 1 huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de yogur
- 100 g de mantequilla derretida o margarina
- 1 pizca de levadura en polvo
- Un toque de sal
- Harina (aproximadamente 300-350 g, dependiendo de la consistencia)
- 1 esencia de vainilla

Para el relleno:
- 1 kg de queso cottage bien escurrido
- 10 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 sobres de azúcar vainillado
- 1 esencia de ron
- Ralladura de un limón
- 150 g de pasas (opcional, remojadas en agua caliente con esencia de ron)

Preparación de la Masa

Paso 1: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, bate bien el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara. Agrega el yogur, la mantequilla derretida, la sal, la esencia de vainilla y la levadura en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 2: Agregar la harina
Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando continuamente. Es importante obtener una consistencia similar a la de una masa de bizcocho, pero más densa, para que puedas trabajar con ella. La masa no debe ser dura, sino más bien fluida, pero aún así más espesa que la de un pan dulce.

Paso 3: Enfriar la masa
Una vez que tengas la masa, cúbrela con papel film y refrigérala durante 15-20 minutos mientras preparas el relleno.

Preparación del Relleno

Paso 4: Preparar las pasas
Pon las pasas en un bol pequeño y vierte agua caliente sobre ellas. Agrega un toque de esencia de ron para darles sabor. Déjalas hidratar durante unos 15 minutos, luego escúrrelas bien.

Paso 5: Batir las yemas
En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Esto añadirá una dulzura natural a tu relleno.

Paso 6: Combinar los ingredientes
Agrega el queso cottage a la mezcla de yemas y mezcla bien. Añade el azúcar vainillado, la ralladura de limón y las pasas escurridas, luego mezcla nuevamente.

Paso 7: Batir las claras
En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Esto añadirá esponjosidad adicional al relleno. Incorpora cuidadosamente las claras a la mezcla de queso, utilizando una espátula, para no perder el aire de la composición.

Montaje de la Pasca

Paso 8: Preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para hornear con mantequilla y forra con papel de hornear. Si lo deseas, puedes usar formas pequeñas para la pasca, pero asegúrate de engrasarlas bien.

Paso 9: Rellenar el molde
Vierte la masa en el molde, distribuyéndola uniformemente. Luego, agrega el relleno de queso, usando una espátula para distribuirlo de manera uniforme. No presiones el relleno; déjalo asentarse por sí solo.

Paso 10: Glasear
Bate un huevo entero y unta sobre la pasca para obtener una corteza dorada y brillante.

Cocción

Paso 11: Cocción
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la pasca durante 50-60 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorada. Verifica si está cocida insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

Servicio de la Pasca

Deja que la pasca se enfríe completamente en el molde, luego córtala en porciones y sírvela. Combina maravillosamente con una taza de té de frutas o un vaso de limonada fría. También puedes acompañarla con helado de vainilla para un delicioso contraste.

Consejos Prácticos

- Sobre el queso cottage: Asegúrate de que el queso esté bien escurrido; de lo contrario, el relleno estará demasiado húmedo. Puedes usar queso cottage fresco o seco para una mejor textura.
- Pasas: Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por trozos de albaricoques secos o arándanos para un sabor diferente.
- Variaciones: También puedes añadir chocolate negro o nueces picadas al relleno para un toque crujiente.

Beneficios Nutricionales

Esta pasca es rica en proteínas gracias a los huevos y el queso cottage, proporcionando un excelente valor nutricional. Además, el yogur en la composición aporta probióticos beneficiosos para la digestión, mientras que las pasas contribuyen con fibra y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes intentar usar queso ricotta o mascarpone, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso.
- ¿Cómo conservo la pasca? La pasca se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 3-4 días. Puedes recalentarla un poco en el horno para restaurar su textura esponjosa.

Esta receta de pasca con masa quebrada no es solo un postre, sino una verdadera tradición que reúne a la familia. ¡Pruébala y disfruta de cada porción!

 Ingredientes: para la masa quebrada: 1 huevo 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de yogur 1 paquete de mantequilla derretida o margarina 1 pizca de levadura un chorrito de sal harina 1 esencia de vainilla para el relleno: 1 kg de queso cottage 10 huevos 5 cucharadas de azúcar 4 paquetes de azúcar vainillado 1 esencia de ron la cáscara de un limón pasas

 Etiquetas:  pan de pascua masa tierna requesón recetas de pasta