Sopa de judías verdes

Deliciosa sopa de judías verdes – Una receta reconfortante vegana

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Si buscas una receta simple pero llena de sabor para un día de ayuno, la sopa de judías verdes es la elección perfecta. Esta sopa no solo es saciante, sino también rica en nutrientes, gracias a los ingredientes frescos y saludables. ¡Así que empecemos!

Ingredientes necesarios:
- 1 tarro de judías verdes (aproximadamente 400 g)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- ½ apio
- 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno verde para un aspecto colorido)
- 3 cucharadas de pasta de tomate o puré
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva para un sabor distinto)
- Estragón en vinagre (al gusto)
- Apio fresco (o seco, según preferencias)
- Tomillo seco
- Sal y pimienta (al gusto)

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio. Pícalos finamente: la cebolla en cubitos pequeños y las zanahorias y chirivía en rodajas finas. Esto permitirá que las verduras se cocinen uniformemente y liberen su aroma en la sopa.

2. Hervir las verduras: En una olla grande, añade 1.5 litros de agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio. Déjalos hervir juntos durante unos 10 minutos.

3. Agregar los pimientos: Cuando las verduras estén ligeramente cocidas, corta el pimiento en cubos y agrégalo a la olla. Deja hervir durante 5 minutos más para que los sabores se combinen.

4. Incluir las judías verdes: Si usas judías verdes de tarro, escúrrelas y enjuágalas rápidamente bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Agrégalas a la olla junto con la pasta de tomate. Este paso añadirá un toque de acidez y un color atractivo a la sopa.

5. El roux: En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Añade la otra cebolla, picada finamente, y sofríela hasta que esté translúcida. Luego, añade la harina y mezcla bien, teniendo cuidado de que no se queme. Este roux espesará la sopa y le dará una textura cremosa.

6. Combinar el roux con la sopa: Con un cucharón, toma algunas tazas de la sopa que está en la estufa y viértelas lentamente en la sartén sobre el roux. Mezcla bien para evitar grumos, luego vierte la mezcla de nuevo en la olla.

7. Finalizar la sopa: Cuando las verduras estén completamente cocidas, añade el estragón y el tomillo. Deja que la sopa hierva durante unos minutos más, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Finalmente, añade el apio picado para un impulso de sabor extra.

Sugerencias de servicio: La sopa de judías verdes es deliciosa servida caliente, junto con una rebanada de pan integral o polenta. Puedes rociar un poco de aceite de oliva por encima para un sabor más intenso. Además, siéntete libre de experimentar con otras hierbas o añadir otras verduras, como calabacín o patatas, para diversificar la receta.

¡Disfruta de esta sopa vegana saludable y saciante que aporta un toque de buen humor a cada tazón! Esta receta de sopa de judías verdes es perfecta para las frescas noches de otoño o cualquier día de la semana cuando anheles algo reconfortante y lleno de vitaminas!

 Ingredientes: 1 tarro de judías verdes, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1/2 apio, 2 pimientos, 3 cucharadas de pasta de tomate o caldo, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de aceite, estragón en vinagre, apio, tomillo, sal, pimienta

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