Purée de Castañas Falsas
Los frijoles se ponen a remojar en agua fría durante la noche, de modo que absorban el líquido y se vuelvan más suaves. Al día siguiente, escurrimos el agua y ponemos los frijoles a hervir en agua limpia. Es importante usar agua fría para asegurar una cocción uniforme. Una vez que los frijoles comienzan a hervir, los dejamos cocinar hasta que estén tiernos, alrededor de 1-2 horas, dependiendo del tipo de frijol. Cuando estén bien cocidos, los escurrimos con cuidado, guardando 50 ml del líquido de cocción, ya que esto añadirá un extra de sabor y consistencia a nuestro plato.
El siguiente paso es convertir los frijoles cocidos en un puré fino. Podemos hacer esto utilizando un molino de malla muy fina o un procesador de alimentos. Es esencial agregar los 50 ml de líquido reservado para lograr una textura cremosa y homogénea. Si no disponemos de ninguna de estas herramientas, podemos usar un colador para hacer puré los frijoles, aunque este proceso será más laborioso.
Mientras preparamos el puré de frijoles, comenzamos a hacer un jarabe con 200 gramos de azúcar y 30 ml de agua. Ponemos el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y los dejamos hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe se vuelva claro y ligeramente viscoso. Una vez que el jarabe esté listo, lo agregamos al puré de frijoles y mezclamos bien para combinar todos los ingredientes.
También recordamos agregar azúcar de vainilla para un sabor extra, así como las 3 cucharadas de extracto de ron, que le darán un sabor especial al plato. Mezclamos todo con cuidado hasta que la mezcla se vuelva homogénea y suave. Luego, dejamos enfriar el puré en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen e intensifiquen.
Este puré de frijoles dulces no solo es delicioso servido con crema batida, sino que también se puede utilizar como relleno para varios pasteles o tortas. Si queremos una consistencia más espesa para el relleno, agregamos un poco de pan rallado, que ayudará a unir los ingredientes. Esta receta simple y versátil transformará una verdura básica en un postre sorprendente y delicioso que seguramente impresionará a quienes lo prueben.
Ingredientes: 300 g de frijoles secos moteados (tarados) 200 g de azúcar 30 ml de agua 1 paquete de azúcar vainilla (o 2 paquetes según preferencia) 3 cucharadas de esencia de vainilla (2 cucharadas de Rom)
Etiquetas: frijol azúcar recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas sin grasa
