Tarta de ruibarbo

Pastel de ruibarbo - un postre delicioso y refrescante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

El pastel de ruibarbo es un postre clásico, perfecto para la primavera y el verano, cuando el ruibarbo está en temporada. Este plato no solo es una explosión de sabores, sino también una excelente oportunidad para impresionar a familiares y amigos con tus habilidades culinarias. Aquí tienes cómo preparar este delicioso pastel, paso a paso.

Ingredientes para la masa:
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla de coco (o mantequilla normal, si lo prefieres)
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de agua fría

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de ruibarbo, cortado en trozos de 2-3 cm
- 150 g de azúcar (puedes ajustar según lo ácido que esté el ruibarbo)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón

Comenzamos con la masa. En un mezclador, combinamos la harina y la mantequilla de coco cortada en cubos, junto con una pizca de sal. Mezclamos hasta que la mezcla se vuelva desmenuzada y se agrupe alrededor de las aspas del mezclador. Es importante que la mantequilla esté bien fría para obtener una textura hojaldrada.

Luego agregamos el azúcar en polvo y las dos cucharadas de agua fría, mezclando nuevamente hasta que la masa se una. Si está demasiado seca, puedes agregar una cucharadita de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Una vez que la masa esté lista, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En un tazón grande, combinamos el ruibarbo picado, el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. La maicena ayudará a espesar el relleno y evitará que los jugos se filtren. Mezclamos bien para asegurarnos de que el ruibarbo esté cubierto uniformemente.

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Después de que la masa haya estado en el refrigerador, la extendemos sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor uniforme. Transferimos la masa a un molde para pastel, dejando los bordes ligeramente sobresalientes. Vertemos el relleno de ruibarbo sobre la masa, extendiéndolo para una cocción uniforme.

Para un toque extra de sabor, puedes agregar unas rodajas finas de limón sobre el relleno o espolvorear un poco de azúcar moreno para obtener una corteza caramelizada. Doblamos los bordes de la masa, formando un borde decorativo.

Horneamos el pastel en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno comience a burbujear ligeramente. Es importante dejar enfriar completamente el pastel antes de cortarlo, para permitir que el relleno se asiente.

Para una presentación perfecta, puedes acompañar el pastel con una bola de helado de vainilla o una salsa de vainilla caliente. Esta combinación realzará los sabores del ruibarbo, proporcionando un agradable contraste entre caliente y frío.

Variaciones posibles: si deseas explorar otros sabores, puedes agregar frutas del bosque, como frambuesas o fresas, al relleno. Estas añadirán dulzura y color a tu postre.

Disfruta del pastel de ruibarbo con tus seres queridos y saborea cada rebanada crujiente y jugosa. Esta receta de pastel simple no solo es fácil de hacer, sino que también aporta un toque de frescura a cualquier comida.

 Ingredientes: Base: 1 taza de harina, 1/3 taza + 1 cucharada de grasa vegetal - yo utilicé mantequilla de coco, 1/2 cucharadita de sal, 2 o 3 cucharadas de agua muy fría, dependiendo de cuánto necesite la masa. Relleno: 4 tazas de ruibarbo - solo tenía 2 tazas, así que complementé con moras, 1 taza de azúcar - utilicé 1/4 taza de fructosa (normalmente la receta pide 1/4 taza de azúcar por cada taza de ruibarbo, que es muy ácido; como lo reemplacé con moras, que son muy dulces, pensé que 1/4 taza de fructosa sería suficiente para toda la mezcla), 1/4 cucharadita de canela, 1 huevo o 2 cucharadas de crema líquida, o leche mezclada con crema líquida. Cobertura: 1/4 taza de azúcar moreno, 1/4 taza de mantequilla, 1/2 taza de harina.