Pastel trenzado
La tarta trenzada es un postre que no solo deleita el paladar, sino también la vista, gracias a su apariencia atractiva. Esta tarta se puede preparar con diversas frutas, pero hoy nos centraremos en una variante de manzana, que siempre es una elección popular, así como en la variante de arándano, menos común, pero igualmente deliciosa. Comienza preparando la masa, que es la base de esta receta.
Para la masa, necesitas 500 g de harina, 250 g de mantequilla fría cortada en cubos, 150 g de azúcar, 2 huevos y una pizca de sal. En un bol grande, combina la harina con la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y, usando los dedos o un procesador de alimentos, mezcla los ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena. Agrega los huevos, uno a uno, y amasa rápidamente hasta que la masa se vuelva homogénea. Envuelve en papel film y deja reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Si eliges manzanas, pela y corta 1 kg de manzanas en cubos pequeños. Agrega 100 g de azúcar, 1 cucharadita de canela y el jugo de un limón para prevenir la oxidación. Mezcla bien y deja reposar la mezcla durante 15 minutos para que las manzanas suelten su jugo. Si prefieres los arándanos, usa 500 g de arándanos frescos o congelados, agrega 100 g de azúcar y el jugo de un limón, mezclando suavemente para no aplastar las frutas delicadas.
Después de que la masa haya reposado en el refrigerador, divídela en dos partes iguales. Extiende cada pieza de masa sobre una superficie enharinada, de modo que obtengas dos hojas delgadas. Coloca una hoja en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Esparce el relleno uniformemente sobre la hoja, dejando un pequeño espacio en los bordes.
Extiende la segunda hoja de masa y córtala en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Trenza las tiras de masa sobre el relleno, creando un hermoso patrón. Asegúrate de que las tiras estén colocadas uniformemente para que el relleno esté bien cubierto.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que la masa se vuelva dorada y crujiente. Deja enfriar la tarta un poco antes de cortarla. Sírvela caliente, junto con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de crema agria para un delicioso contraste. La tarta trenzada con manzanas o arándanos seguramente se convertirá en un favorito en tu familia, tanto por su sabor sabroso como por su apariencia especial.
Pon 200 g de harina en un bol con azúcar, levadura y sal, y mezcla bien. Por separado, calienta la leche con agua y grasa (mantequilla o margarina; yo usé dos tipos de margarina porque no tenía suficiente en casa) a fuego lento hasta que la margarina se derrita, pero no más caliente de 50-54°C (120-130°F) para no destruir la levadura. Agrega este líquido tibio sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se ablanden. Agrega el huevo y el resto de la harina, y mezcla hasta que esté homogéneo y forma una bola. Aquí en la revista se especifica: No amases la masa, y yo no amase. Cuando mi madre hizo el pastel, no leyó atentamente y amasó durante 2-3 minutos. Cubre y deja reposar durante 10 minutos. Si usas levadura normal, déjala reposar un poco más, 20-25 minutos; tú te orientas. Mientras tanto, prepara el relleno que quieres para el pastel. En el libro había una receta de queso crema, pero la modifiqué un poco. El otro pastel, ya que hice dos, lo rellené con manzanas. Relleno de manzana: corté 4-5 manzanas en cubos pequeños y las salteé con una cucharada de mantequilla, azúcar y canela si quieres, hasta que se ablanden y el líquido se reduzca. Ahora puedes escurrir el exceso de líquido y dejar enfriar las manzanas o agregar una cucharada colmada de maicena y dejar cocinar un poco más, como pensé en ese momento porque no podía soportar tirar la bondad del jugo de manzana natural. Dejé enfriar. Ahora pasemos a dar forma al pastel. De la masa obtenida, extiende una hoja rectangular, un poco más gruesa hacia el centro. Coloca el relleno en el medio de la hoja y haz cortes a lo largo de los bordes así: y comienza a trenzar. ¡Y listo! Transfiere a la bandeja para hornear. Aquí quiero mencionar que tuve un problema con uno de los pasteles, a saber, el de relleno de arándano. Cuando lo transferí, el jarabe de arándano comenzó a gotear a través de las trenzas porque estaba bastante líquido. Logré arreglarlo de alguna manera. Por lo tanto, te aconsejo que uses una mermelada o un dulce más espeso. Para el pastel de manzana, siendo más experimentada, dejé el papel de hornear debajo al darle forma, así que cuando lo transferí, lo tomé por los bordes (el papel de hornear), y fue más fácil y sin contratiempos. ¡Bien! Luego puse la bandeja en el horno a fuego adecuado durante aproximadamente 45 minutos, pero verifica porque no estoy segura. La receta de pastel trenzado con frutas fue propuesta por Leea en el foro culinario. Deja que el pastel trenzado con frutas se enfríe un poco antes de servir.
Ingredientes: Ingredientes para una tarta - hice 2, así que duplicé las cantidades; (les daré las cantidades de la revista y sus especificaciones) 300g o 3 tazas de harina, 50g o 1/4 de taza de azúcar, 1 paquete (7g) de levadura seca con agente de crecimiento muy rápido (levadura de rápido crecimiento) - mi madre también usó levadura seca normal y salió bien; 120 ml o 1/2 taza de leche, 115g o 1/2 taza de margarina o mantequilla, 60 ml o 1/4 de taza de agua, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal; 4 - 5 manzanas.
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