Tarta de manzana rápida

A veces me despierto con ganas de algo dulce lo más pronto posible, pero no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina ni de usar ingredientes complicados. Cuando tengo manzanas en casa, recurro a este pastel de manzana rápido, especialmente porque no lleva mantequilla ni técnicas complicadas. No queda ni muy tierno ni duro, sino justo lo necesario para un snack simple o incluso para llevar.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (depende de qué tan rápido trabajes)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos (o hasta que se dore ligeramente por encima)
Porciones: 12-15, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas (bandeja de 24x40 cm)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero, rápido, diario

Ingredientes

Para la masa:
1 huevo
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite
10 cucharadas de leche (o agua, para la versión vegana)
1 sobre de levadura en polvo
jugo de limón o vinagre, suficiente para activar la levadura
harina suficiente (la necesaria para obtener una masa que se pueda extender con un rodillo)

Para el relleno:
manzanas (suficientes para cubrir bien una capa en la bandeja; en una bandeja de 24x40 cm entran fácilmente 1,5-2 kg, pero no es necesario pesarlas exactamente)
azúcar (al gusto y dependiendo de cuán dulces sean las manzanas)
1 sobre de azúcar vainillado
canela (al gusto, una buena pizca)
sémola o pan rallado (2-3 cucharadas, para espolvorear sobre la primera capa, ayuda a absorber el jugo de las manzanas)

Instrucciones

1. Pela las manzanas y rállalas en un rallador grueso. Las dejo a un lado hasta que prepare la masa, sin escurrirlas aún.
2. En un bol más grande, bato el huevo con el azúcar. Agrego el aceite y la leche (o agua, si prefieres la versión vegana).
3. Activo la levadura con un poco de jugo de limón o vinagre, directamente en una cucharadita, y la agrego a la mezcla.
4. Empiezo a incorporar la harina poco a poco, hasta obtener una masa ligeramente elástica, que no se pegue, y que pueda extender con el rodillo. No dejo la masa muy dura, pero tampoco demasiado blanda.
5. Divido la masa en dos partes más o menos iguales.
6. Preparo la bandeja (24x40 cm): la unto con aceite y la enharino.
7. Extiendo la primera parte de la masa sobre la superficie enharinada y luego la transfiero a la bandeja.
8. Espolvoreo sémola o pan rallado sobre la primera capa.
9. Estrujo las manzanas con las manos, bastante bien, y las coloco uniformemente sobre la capa.
10. Espolvoreo azúcar sobre las manzanas, al gusto (si las manzanas son ácidas, pongo más), luego espolvoreo canela y el azúcar vainillado.
11. Extiendo la segunda parte de la masa y la coloco sobre el relleno.
12. Pincho el pastel en varios lugares con un tenedor, para que no se infle al hornear.
13. Meto la bandeja al horno, a temperatura media (aprox. 180°C si tienes horno eléctrico), hasta que la capa superior adquiera un color dorado. A mí me tarda unos 35-40 minutos, pero cada horno es diferente.
14. Dejo enfriar el pastel antes de cortarlo.

Por qué hago la receta a menudo

Porque es una receta sin pretensiones, rápida, no hace mucho desorden en la cocina y puedes usar manzanas casi olvidadas en la nevera. No necesitas ser preciso con los ingredientes y siempre sale bien. Es perfecta para un snack para llevar o cuando tienes invitados inesperados.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas manzanas muy jugosas, escúrrelas bien, de lo contrario, corro el riesgo de que la capa inferior se empape demasiado.
No pongas demasiado azúcar en el relleno desde el principio; las manzanas pueden ser ya bastante dulces.
La masa no debe quedar demasiado dura, para que no se quiebre al estirarla.

Sustituciones

La leche se puede cambiar por agua si quieres que sea vegana.
Si no tienes pan rallado o sémola, puedes omitirlo, pero el relleno será más húmedo.

Variaciones

Puedes agregar ralladura de limón a las manzanas.
Si te gusta más aromático, añade un poco de nuez molida al relleno, pero no es esencial.

Ideas para servir

Yo lo corto frío, pero también se puede servir un poco caliente. Se puede espolvorear con azúcar si lo deseas, pero no es obligatorio.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
La receta está pensada para manzanas ralladas. Con otras frutas, la masa podría reaccionar de manera diferente al hornear, especialmente si las frutas son más jugosas o blandas. Con peras duras funciona, pero también deben estar bien escurridas.

2. ¿Es necesario usar el rodillo?
Sí, las capas quedan más finas si las estiras con el rodillo, pero también se pueden extender con las manos si no tienes paciencia o utensilios.

3. ¿Cuánto tiempo antes se puede hacer?
Lo ideal es hacerlo el día que lo vas a servir, pero se conserva bien hasta el día siguiente.

4. ¿Qué hago si no tengo levadura en polvo?
Sin levadura en polvo, las capas quedan más compactas. Puedes intentar con bicarbonato activado con limón, pero la textura no será idéntica.

5. ¿Debo dejar enfriar el pastel antes de cortarlo?
Se corta mejor después de enfriarse, de lo contrario, puede desmoronarse por los bordes.

Valores nutricionales

Las calorías varían bastante dependiendo de cuánto azúcar uses y del tamaño del pastel. Estimo que una porción (de 15): aproximadamente 120-130 kcal, con 22g de carbohidratos, 3g de grasas, 2g de proteínas. Es solo una estimación, también depende de cuán gruesa dejas la masa y cuánta mezcla usas.

Conservación y recalentamiento

El pastel de manzana rápido se mantiene a temperatura ambiente cubierto o en la nevera, hasta 2 días. Si lo dejas más tiempo, la capa se empapará. No recomiendo congelarlo. Se puede calentar fácilmente en el microondas, pero no es estrictamente necesario.

Esta receta es para cuando no quieres complicar las cosas y deseas algo dulce, rápido, con ingredientes a mano.

Pelamos las manzanas y las rallamos en un rallador grande. De un huevo, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de aceite, 10 cucharadas de leche (o agua), el polvo de hornear apagado con jugo de limón o vinagre y harina, hacemos una masa consistente, buena para extender con un rodillo. Engrasa la bandeja de hornear con aceite y espolvorea con harina. Mi bandeja mide 24x40 cm. La masa se divide en dos. Extiende una hoja y colócala en la bandeja. Espolvorea sémola o pan rallado sobre la hoja, luego exprime bien el jugo de las manzanas y colócalo sobre la hoja. Espolvorea azúcar sobre las manzanas (más o menos, dependiendo de cuán dulces sean las manzanas y del gusto de cada uno), también espolvorea un poco de canela y un sobre de azúcar vainillado. Extiende la segunda hoja y colócala sobre las manzanas. Pincha la tarta en varios lugares y luego pon la bandeja en el horno a temperatura media. La tarta está lista cuando se ha dorado hermosamente por encima. ¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

 Ingredientes: para la masa: 1 huevo 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de aceite 10 cucharadas de leche (si quieres que sea vegano, usa agua) 1 polvo de hornear un poco de jugo de limón o vinagre harina al gusto para el relleno: manzanas azúcar vainillado pan rallado o sémola de azúcar

 Etiquetas:  pastel de manzana pastel rápido