Hígado envuelto en jamón prensado al horno con guarnición de patatas

Hígado envuelto en jamón prensado al horno con una guarnición de patatas - una receta deliciosa que combina los intensos sabores del hígado de pollo con el sabor del jamón, convirtiéndose en un plato que encantará cualquier mesa. Esta receta está inspirada en la creatividad culinaria de Patricia Iordache, pero también he añadido algunas sugerencias personales para darle un toque único. ¡Descubramos juntos los pasos sencillos para crear este sabroso plato principal!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para el hígado:
- 400 g de hígado de pollo
- Sal, al gusto
- 7-8 rebanadas de jamón prensado
- Ajo, 3-4 dientes
- Palillos, para asegurar los rollos

Para el puré de patatas:
- 10 patatas medianas
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina
- Sal, al gusto

Preparación del puré de patatas:

1. Limpieza y lavado de las patatas: Comienza pelando las patatas. Lávalas muy bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. Cocción de las patatas: Corta las patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Colócalas en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas. Agrega sal y lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua empiece a hervir, déjalas cocinar durante 15-20 minutos. Verifícalas con un cuchillo: si este entra fácilmente en las patatas, están listas.

3. Preparación del puré: Después de cocerlas, escurre las patatas en una olla separada. Mientras aún estén calientes, añade la mantequilla o margarina y, si lo deseas, un chorrito de leche para un puré más cremoso. Si no tienes leche a mano, utiliza un poco del caldo del agua en la que hirvieron las patatas. Aplástalas bien con un batidor o un tenedor, hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Puedes ajustar la consistencia del puré añadiendo más caldo o mantequilla, según tus preferencias.

Preparación del hígado envuelto en jamón:

1. Preparación del hígado: Enjuaga bien los hígados bajo un chorro de agua fría y déjalos escurrir. Espolvorea sal por encima y déjalos reposar unos minutos para que absorban los sabores.

2. Envoltura del hígado: En cada rebanada de jamón prensado, coloca un hígado de pollo. Enrolla las rebanadas de jamón alrededor de los hígados y asegúralos con un palillo para mantener su forma. Este paso es esencial para evitar que los rollos se desenrollen durante la cocción.

3. Cocción al horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con aceite o mantequilla y coloca los rollos de hígado en ella. Limpia el ajo, córtalo en rodajas finas y espolvoréalo sobre los rollos para añadir un extra de sabor. Agrega un vaso de agua a la bandeja (aproximadamente 200-250 ml) para evitar que los hígados se sequen.

4. Cocción: Introduce la bandeja en el horno y deja que los rollos se horneen durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el jamón esté dorado y crujiente, y los hígados estén cocidos.

Servicio:

Una vez que los rollos estén listos, sácalos del horno y sírvelos calientes, junto con el puré de patatas. Este plato puede acompañarse de una ensalada verde fresca o, para un contraste de texturas, una ensalada de col, que añadirá una nota crujiente y refrescante a la comida.

Consejos útiles:

- Elección del hígado: Elige hígados frescos, con un color uniforme y sin olor desagradable. Los hígados de pollo son los más utilizados, pero puedes experimentar con hígados de pato o pavo para aportar una variedad de sabores.

- Variaciones: Si deseas experimentar, reemplaza el jamón por tocino o prosciutto para un sabor más intenso. Además, añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero puede proporcionar una nota adicional de frescura.

- Beneficios nutricionales: Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12, hierro y zinc, siendo una opción nutritiva para una dieta equilibrada.

- Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrirlos bien antes de usarlos.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Los rollos de hígado se pueden conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Vuelve a calentarlos en el horno antes de servir para restaurar su textura crujiente.

Este plato no es solo una comida deliciosa, sino también una oportunidad para explorar los sabores clásicos de la cocina. Te invito a probar esta receta y compartir su inconfundible sabor con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400 g de hígado de pollo sal 7-8 rebanadas de jamón prensado ajo palillos Para el puré: 10 patatas 1 cucharadita de mantequilla / margarina sal

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