Tarta de mermelada de cereza

Me pasó que tenía un tarro de mermelada de cereza ácida que nadie estaba usando, junto con algunas naranjas y limones rallados en el congelador. Esta receta de tarta de mermelada de cereza ácida no requiere ingredientes difíciles de encontrar y siempre sale bien, incluso si no eres muy hábil con la masa casera. Si quieres un postre simple, sin complicaciones, realmente funciona.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos (fuego medio)
Porciones: 6-8
Dificultad: media
Tipo de receta: postre casero, adecuado para días ordinarios

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de yogur cremoso
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- 1 cucharada de azúcar
- una pizca de sal
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- opcional: esencias (si lo deseas)

Para el relleno:
- 1 tarro de mermelada de cereza ácida (800 g)
- ralladura de naranja y limón

Para el acabado:
- 1 huevo y 50 g de yogur (para untar los rollos)
- 50 g de mantequilla (para engrasar la bandeja)
- azúcar vainillado (para espolvorear)

Método de preparación

1. Saca la mantequilla del refrigerador para que esté suave cuando la uses. Disuelve la levadura fresca en un poco de agua tibia con una cucharada de azúcar y déjala reposar unos minutos hasta que haga espuma.

2. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la levadura activada, el yogur, el huevo y la mantequilla suave. Si usas esencias, puedes añadirlas ahora.

3. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Esto toma unos 10 minutos de amasado enérgico. Si es necesario, espolvorea harina en la mesa para evitar que se pegue.

4. Deja que la masa repose en un lugar cálido, cubierta, hasta que duplique su tamaño. Aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de la temperatura.

5. Divide la masa en 6 piezas lo más iguales posible. Estira cada pieza en una hoja delgada sobre una superficie enharinada.

6. Coloca de dos a tres cucharadas de mermelada de cereza ácida en cada hoja, de manera uniforme. No te excedas para que no se derrame al hornear.

7. Espolvorea ralladura de naranja y limón sobre la mermelada. Puedes ajustar al gusto. Enrolla cada hoja firmemente para que el relleno no se derrame.

8. Mezcla un huevo con 50 g de yogur para untar. Unta cada rollo por encima.

9. Engrasa la bandeja de hornear con 50 g de mantequilla suave, sin olvidar los bordes. Coloca los rollos en la bandeja, dejando espacio entre ellos.

10. Coloca la bandeja en el horno a fuego medio (unos 180°C si usas horno eléctrico) hasta que los rollos se doren ligeramente. Esto suele tardar de 35 a 40 minutos, pero verifica después de 30 minutos para evitar que se quemen.

11. Deja enfriar los rollos. Puedes espolvorearlos con azúcar vainillado cuando estén casi fríos.

Por qué hago esta receta a menudo

La prefiero porque no es complicada y no paso horas en la cocina. No necesito ingredientes difíciles de encontrar y puedo usar cualquier mermelada de cereza ácida, no solo hecha en casa. También me gusta porque se conserva bastante bien y no se endurece demasiado rápido.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Si tienes levadura seca, usa 7 g, pero actívala igual que la fresca.
2. La harina más vieja o muy seca puede requerir un poco más de líquido; si la masa parece demasiado seca, añade una o dos cucharadas de leche o agua.
3. Estira las hojas lo más delgadas que puedas para que la tarta no salga demasiado “panosa”.

Sustituciones

1. En lugar de yogur, puedes usar crema agria con bajo contenido de grasa si eso es lo que tienes a mano.
2. Para el relleno, si no tienes mermelada de cereza ácida, también puedes usar una mermelada de ciruela ácida o incluso una mermelada de frutos del bosque.

Variaciones

1. Para un sabor diferente, puedes añadir un poco de canela al relleno, pero no es obligatorio.
2. Si no tienes huevo para untar, puedes usar solo yogur mezclado con un poco de leche.

Ideas para servir

Se pueden comer calientes, pero son mejores después de enfriarse y espolvorearse con azúcar vainillado. Puedes cortarlas en rodajas y servir con café o como un postre simple sin extras.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la masa con levadura seca?
Sí, puedes usar levadura seca (7 g), disuelta en un poco de agua tibia con azúcar, igual que la levadura fresca.

2. ¿Es obligatorio poner ralladura de naranja y limón?
No es obligatorio, pero realmente ayuda con el sabor. Si no la tienes, se puede hacer sin ella, aunque la tarta será un poco más plana en sabor.

3. ¿Qué tipo de yogur es el mejor?
Un yogur cremoso, no muy ácido y no demasiado aguado. Si el yogur es demasiado líquido, reduce un poco la cantidad o añade más harina.

4. ¿Los rollos no necesitan levar de nuevo después de darles forma?
No, no es necesario dejarlos levar de nuevo; se hornean directamente después de colocarlos en la bandeja y untarlos.

5. ¿Se puede congelar la tarta después de hornearla?
Sí, pero la textura no será la misma después de descongelarla. Es mejor comerla fresca o dentro de unos días.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 8):
Calorías: aproximadamente 360-380 kcal
Proteínas: 7-8 g
Grasas: 10-12 g
Carbohidratos: 60-65 g

Los valores varían según la mermelada y el tamaño de las porciones. La tarta no es la más “ligera”, pero tampoco es muy pesada, especialmente si no te excedes con el relleno.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva bien a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 días, cubierta con un paño o en una caja. Después de eso, comienza a secarse. Si quieres recalentarla, coloca una rebanada en el horno durante unos minutos, no en el microondas; de esta manera, conserva mejor su textura.
No recomiendo conservarla en el refrigerador, ya que se endurece.

 Ingredientes: Para la masa necesitamos: 500 g de harina de trigo, 100 g de yogur cremoso, un cubo de levadura, una cucharada de azúcar, una pizca de sal, 50 g de mantequilla, un huevo, opcional: esencias. Para el relleno necesitamos: un tarro de 800 g de mermelada de cereza, ralladura de naranja y limón. Además, necesitamos: 1 huevo y 50 g de mantequilla para untar los rollos, 50 g de mantequilla para engrasar la bandeja, azúcar vainillado para espolvorear.

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