Langosta Cubana

Encontré langosta congelada en el supermercado y pensé que era el momento perfecto para intentar de nuevo la versión cubana. Elegí prepararla con una salsa ligeramente picante, con cebolla, pimiento y un poco de whisky. Para servir, utilicé rebanadas de pan tostado, que absorben bien la salsa. No es complicado, pero todos los ingredientes deben estar preparados de antemano.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 2
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, especialidad cubana

Ingredientes

2 langostas (frescas o ya cocidas/congeladas)
1 pimiento grande (o mitad rojo, mitad verde)
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 vaso de vino blanco (aprox. 100 ml)
2-3 cucharadas de whisky
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa picante (o polvo de chile, al gusto)
2 rebanadas grandes de pan (para tostar)

Método de preparación

1. Si la langosta es fresca, hiérvela entre 5 y 8 minutos, hasta que la cáscara se vuelva rosa-naranja. Si es langosta cocida y congelada, solo descongélala completamente.
2. Corta la langosta en medallones, algunos pueden quedar con cáscara. Reserva mientras preparas la salsa.
3. Limpia y corta la cebolla en tiras finas (juliana). Pon en una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe a fuego medio hasta que se ablande.
4. Corta el pimiento en tiras finas. Agrega sobre la cebolla y continúa sofriendo durante 3-4 minutos más, hasta que se ablande.
5. Agrega sal y pimienta al gusto. También agrega los dos dientes de ajo picados.
6. Agrega la pasta de tomate. Mezcla y deja que los sabores se combinen.
7. Vierte el vino blanco y deja hervir hasta que el líquido se reduzca un poco, unos 5 minutos.
8. Al final, agrega 2-3 cucharadas de whisky y la salsa picante (o polvo de chile si no tienes salsa). Mezcla y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más.
9. Agrega los medallones de langosta a la salsa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, solo para calentarlos y que absorban el sabor de la salsa.
10. Tuesta dos rebanadas grandes de pan. Si quieres, puedes frotarlas con un poco de ajo.
11. Coloca la salsa de cebolla y pimiento sobre cada rebanada, junto con los trozos de langosta. Sirve inmediatamente.

Por qué hago la receta a menudo

Es una opción rápida cuando quiero algo sustancioso con mariscos. La langosta conserva su sabor, y la salsa picante con whisky añade un toque en comparación con las recetas habituales. Los ingredientes son simples, y el resultado funciona bien para un plato principal o incluso para una cena especial.

Consejos y variaciones

Consejos
No dejes la langosta demasiado tiempo al fuego después de agregarla a la salsa, o se volverá dura. Si tienes langosta fresca, hiérvela solo hasta que cambie de color.

Sustituciones
Puedes usar camarones si no encuentras langosta. Cualquier tipo de whisky funciona. La salsa picante se puede ajustar con polvo de chile o se puede omitir si no quieres picante en absoluto.

Variaciones
Puedes cambiar las proporciones entre pimientos rojos y verdes según lo que tengas a mano. El vino blanco se puede reemplazar con vino rosado para un sabor un poco diferente. El ajo se puede agregar al final si prefieres un sabor más intenso.

Ideas de servicio
Además del pan tostado, combina bien con una copa de vino blanco, vino verde o incluso un vino tinto más ligero. Para una comida completa, agrega una ensalada simple de hojas verdes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar langosta cruda congelada?
Sí, solo descongélala completamente y hiérvela durante unos minutos hasta que cambie de color. Los demás pasos siguen igual.

2. ¿Qué tipo de whisky funciona bien?
Usé whisky simple, no importa la marca. También puedes probar con ron o coñac si prefieres otros sabores.

3. ¿Es muy picante la receta?
El picante se puede ajustar fácilmente. Si no quieres que sea picante, reduce o elimina la salsa picante o el polvo de chile.

4. ¿Cómo sé si la langosta está cocida correctamente?
La cáscara debe ser completamente rosa-naranja, y la carne opaca, no translúcida. No la dejes demasiado tiempo al fuego, o se volverá gomosa.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene unas 350-400 kcal. La langosta aporta proteínas y pocas grasas. La salsa contribuye con algunos carbohidratos y grasas del aceite de oliva. Macros por porción: proteínas 30-35 g, grasas 12-15 g, carbohidratos 28-35 g (dependiendo del pan utilizado y de cuánto salsa picante pongas). Los valores son orientativos.

Almacenamiento y recalentamiento

El plato es mejor fresco. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador un máximo de un día. No recomiendo recalentar, ya que la langosta se endurece en el segundo calentamiento y la salsa pierde su sabor. Es mejor cocinar tanto como consumas.

 Ingredientes: 2 langostas, 1 pimiento grande (o 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde), 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, pasta de tomate (2 cucharadas), 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, salsa picante (Jindungo) o chile seco en polvo, 2-3 cucharadas de whisky, 2 rebanadas grandes de pan tostado.

 Etiquetas:  langosta cubana