Tortitas de cacao

Cuando solo tienes unos pocos ingredientes restantes en la nevera y te da un antojo de algo dulce, improviso con lo que tengo a mano. Un día, tenía un poco de leche con cacao sobrante de los niños, un poco de crema olvidada en un vaso, huevos y algo de harina. No tenía ganas de pasteles complicados, así que hice pancakes de cacao. Se comieron rápidamente, con mermelada y nueces.

Información rápida
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 10 pancakes
Dificultad: fácil

Ingredientes

2 huevos
3 cucharadas de crema espesa (aprox. 70 g)
3 cucharadas de azúcar (50-60 g)
150 g de harina blanca
150 ml de leche con cacao (o leche normal + 1 cucharadita de cacao)
1 cucharada de aceite de oliva (o otro aceite neutro)
una pizca de sal

Para el relleno:
frutos secos molidos
mermelada de frambuesa (o otra mermelada)

Método de preparación

1. En un tazón, rompo los huevos y los bato con el azúcar usando un batidor. Agrego la crema y el aceite, mezclando hasta que esté bien combinado.
2. Agrego la harina gradualmente mientras mezclo. La mezcla estará bastante espesa al principio.
3. Vierto lentamente la leche con cacao, mezclando hasta que obtenga una masa fluida, pero no demasiado líquida. Si es necesario, agrego algunas cucharadas de agua fría para diluirla. Agrego la pizca de sal.
4. Dejo reposar la masa durante 10 minutos. Esto permite que la harina absorba el líquido y evita grumos.
5. Caliento una sartén antiadherente a fuego medio. Si no es muy nueva, engraso la sartén con un poco de aceite para el primer pancake.
6. Vierto un cucharón de masa, moviendo la sartén rápidamente para extenderla. Dejo que se cocine hasta que los bordes empiecen a levantarse (aproximadamente 1 minuto). La doy la vuelta y cocino durante otros 20-30 segundos por el otro lado.
7. Repito hasta que se use toda la masa. Apilo los pancakes uno sobre otro para mantenerlos suaves.
8. Para el relleno, coloco nueces molidas y una cucharada de mermelada de frambuesa en cada pancake. Enrollo o doblo según desee.

Por qué hago esta receta a menudo

La uso cuando quiero consumir las sobras de la nevera. Es una receta flexible; no tengo que medir cada ingrediente con precisión. Los pancakes quedan tiernos y sabrosos. Se pueden rellenar con casi cualquier cosa que tengas a mano, no solo con mermelada.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres pancakes más delgados, agrega más leche o agua. Para más gruesos, usa menos líquido.
Después de los primeros dos pancakes, ajusta la temperatura de la estufa; si se queman demasiado rápido, baja el fuego.
Engrasa la sartén con un pincel o un papel absorbente empapado en aceite, solo si es necesario.

Sustituciones

La crema espesa se puede reemplazar con yogur o kéfir, resultando en un sabor un poco más ácido.
La leche con cacao puede ser leche normal, añadiendo 1 cucharada de cacao en polvo a la masa.
Si no tienes harina blanca, puedes usar harina integral para una versión más sustanciosa.

Variaciones

Puedes añadir un poco de ralladura de naranja o vainilla a la masa para darle sabor.
Para pancakes más 'chocolatosos', añade más cacao (pero también tendrás que aumentar el azúcar).
El relleno se puede adaptar: queso dulce con pasas, mermelada, pasta de nuez, plátanos en rodajas o incluso crema de chocolate.

Ideas para servir

Puedes espolvorearlos con azúcar glas al final.
Quedan bien con frutas frescas (frambuesas, arándanos, fresas).
Si tienes, añade nata montada o yogur griego al lado.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer los pancakes sin crema?
Sí, puedes omitir la crema, pero la textura será un poco menos tierna. Recomiendo usar algo graso (yogur, kéfir o incluso un poco más de aceite).

¿Necesito una sartén especial para pancakes?
No, una sartén antiadherente normal también funciona, siempre que sea lo suficientemente plana y no se pegue.

¿Puedo usar solo agua si no tengo leche?
Sí, los pancakes se pueden hacer con agua, pero serán un poco más elásticos y menos sabrosos. Puedes compensar con un poco más de azúcar o vainilla.

¿Cómo sé si la masa tiene la consistencia adecuada?
La masa para pancakes debe fluir fácilmente del cucharón, pero no ser acuosa. Si el primer pancake está demasiado espeso, añade 1-2 cucharadas de agua o leche.

Valores nutricionales (estimados, por pancake relleno)

Calorías: 110 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 15 g

Los valores pueden variar según el relleno y la cantidad de aceite utilizado para freír.

Almacenamiento y recalentamiento

Los pancakes se pueden almacenar cubiertos en la nevera hasta por 3 días. Puedes recalentarlos en el microondas o en una sartén seca durante 20-30 segundos de cada lado. Si solo los rellenas justo antes de servir, no se empapan demasiado. Se pueden congelar, colocándolos entre hojas de papel de hornear, y luego descongelarlos a temperatura ambiente.

Mezclamos los huevos con azúcar, crema agria y aceite, y homogeneizamos. Luego agregamos la harina y la diluimos con leche y cacao, si es necesario diluirla más, usamos agua del grifo, ya que no teníamos nada más... Calentamos la sartén para crepas, cocinamos las crepas, luego las rellenamos y las servimos con gusto... También agregamos un poco de sal a la mezcla.

 Ingredientes: 2 huevos, 3 cucharadas de crema agria espesa - eso era todo lo que quedaba en el vaso, 3 cucharadas de azúcar, 150 g de harina, 150 ml de leche con cacao, 1 cucharada de aceite de oliva, nueces molidas y mermelada de frambuesa para el relleno.

 Etiquetas:  panqueques de cacao