Pizza con piña

Juro que la primera vez que intenté hacer esta pizza casi me frustré por completo. La masa se pegó a la mesa, corté los cuadraditos un poco torcidos, puse demasiado queso crema y, en el horno, los rollos no se vieron muy bien. Pero, honestamente, desde entonces he seguido volviendo a esta combinación porque es algo diferente. No es pizza clásica, tampoco es una tarta, es una especie de pizza que parece una flor con los bordes rellenos - y no, no soy bueno con los nombres, en mi casa se llama 'pizza con burbujas en el borde.' Es una receta que siempre reúne a la gente en la mesa, especialmente cuando tengo ganas de usar todo tipo de cosas del frigorífico que quedan por ahí, y no tiene que salir bonita, realmente no. Al contrario, sabe mejor cuando es imperfecta, lo juro.

Ahora, para que te hagas una idea rápida: tarda aproximadamente una hora en total, puede que un poco más si te mueves más despacio al dar forma a los rollos. Con estas cantidades, sale una bandeja grande - si tienes la bandeja clásica del horno, es perfecta. Yo diría que satisface a unas 4-6 personas, dependiendo de cuán hambrientos estén. No es difícil, pero tampoco es para alguien que nunca ha hecho pizza, porque necesitas un poco de habilidad para estirar y rellenar. Solo para que no te sorprenda.

¿Por qué la hago a menudo? Porque me gusta jugar con los ingredientes y siempre probar algo diferente en los bordes. Y, sinceramente, cuando escucho 'vamos a hacer pizza' y todos esperan la versión simple, es una grata sorpresa ponerles frente a ellos algo con queso cremoso y relleno en el borde, no solo queso en el medio. Además, la piña y el maíz en la pizza... lo sé, para algunos es un pecado, pero a nosotros nos funciona. También me gusta que no requiere mucho esfuerzo; puedes omitir algunos ingredientes si no los tienes, funciona con lo que queda en el frigorífico.

Ingredientes, así que, en resumen, y lo que hace cada uno, para no olvidar nada (porque cuando cocino, siempre olvido algo e improviso en el momento):

500 g de masa de pizza - cualquier masa funciona, si tienes paciencia la haces tú, si no, reconozco que he comprado de la tienda cuando no tenía ganas. Es la base de la receta.

Salsa de pizza - unos 200 ml, suficiente para extender sobre la masa. Yo uso una sencilla: tomates triturados, sal, orégano, ajo, un poco de aceite. El ketchup también funciona, pero no es tan sabroso.

100 g de queso crema - para esos rollos de los bordes. Yo uso queso crema simple, a veces con hierbas si me apetece.

1 lata pequeña de piña - generalmente tiene 220 g escurridos. Tiene que estar bien escurrida, de lo contrario, deja agua y todo sale un poco aguado. La corto en trozos más pequeños.

1 lata pequeña de maíz dulce - también escurrido. Aporta dulzura y textura.

1 pimiento verde (también puede ser rojo o amarillo, no hay problema) - lo corto en cubitos pequeños.

Aceitunas negras o verdes - unos 50 g, según preferencia, sin hueso, en rodajas.

100 g de queso - rallado grueso, espolvoreado por encima para 'crujido.'

Sal, pimienta, orégano u otras especias al gusto. No sé por qué, pero el orégano en la pizza me parece obligatorio. Si no tienes, pon albahaca o nada.

Y sí, papel de hornear, de lo contrario te costará sacar la pizza de la bandeja. Una vez se me olvidó y lo lamenté.

1. Precalienta el horno a unos 200°C, para que esté caliente cuando la pizza esté lista para meter.

2. Rompe aproximadamente un tercio de la masa y déjalo a un lado. Extiende el resto de la masa sobre la mesa, lo más recto posible, para que encaje en la bandeja. Debe ser unos 1-2 cm más pequeña que la bandeja, así que no la estires al máximo. Coloca la hoja en la bandeja cubierta con papel de hornear. Si tiras demasiado de la masa, se rompe, así que hazlo con cuidado.

3. Con el trozo de masa que guardaste, haz una hoja delgada, de unos 3 mm de grosor. Corta cuadrados de unos 6x6 cm, no tienen que ser perfectamente iguales - los míos siempre son un poco alargados. En cada cuadrado pon aproximadamente una cucharadita de queso crema, luego enróllalo a lo largo. Aprieta bien los bordes, de lo contrario el queso se escapará al hornear (me ha pasado y no se ve genial). No te preocupes si se deshacen un poco en los extremos.

4. Coloca los rollos alrededor del borde de la masa, uno al lado del otro, como un borde. Deben tocarse un poco, pero no los aprietes demasiado. Si te quedan trozos, puedes poner más entre ellos, no pasa nada. Lo que importa es que formen una especie de corona en el borde.

5. En el medio de la masa, extiende la salsa de pizza. No exageres, de lo contrario, la masa se empapará. Sobre la salsa, espolvorea el maíz, los trozos de piña (bien escurridos), las aceitunas, el pimiento picado y, por último, el queso rallado. A veces también espolvoreo un poco de cebolla verde por diversión.

6. Coloca la bandeja en el horno bien caliente, a nivel medio. Tarda unos 25-30 minutos, a veces más o menos, dependiendo del horno. Observa cuando los bordes se vuelven dorados y el queso se derrite bien por encima.

7. Saca la pizza, déjala reposar 5 minutos para no quemarte y corta porciones generosas. Se rompe fácilmente, cada una con una 'burbuja' de borde relleno.

Consejos y variaciones

Consejos útiles:
Si no quieres que los rollos se deshagan al hornear, humedece los bordes con una gota de agua antes de pegarlos. Mejor menos queso crema que demasiado, de lo contrario, se derrama. También he puesto queso duro, pero no se derrite tan bien. No llenes demasiado la masa con salsa o verduras, de lo contrario, se vuelve demasiado húmeda.
Si tienes un horno que hornea fuerte en la base, coloca la bandeja más arriba. Si la masa no está cocida después de este tiempo, cúbrela con papel de aluminio y déjala 5 minutos más, para que el queso no se queme.
Para más sabor, frota la masa con un poco de ajo o rocía los rollos con mantequilla derretida al final.

Sustituciones de ingredientes:
Puedes poner cualquier cosa que tengas en el frigorífico - jamón, salami, champiñones, tomates frescos, incluso pimientos picantes si quieres un toque picante. La piña se puede cambiar por manzanas salteadas si quieres algo inusual. En lugar de queso crema, puedes usar ricotta o requesón.
Para una versión dietética, usa queso crema ligero y pon menos queso. Para aquellos con intolerancia al gluten, necesitas masa especial, que puedes comprar o hacer en casa con harina sin gluten.

Variaciones:
Puedes hacer esta pizza con rellenos diferentes: con pasta de aceitunas, con pesto, o con queso mezclado con eneldo. Si no quieres piña o maíz, pon lo que quieras: calabacines, berenjenas, cebolla roja. Me pareció muy buena también con espinacas picadas, pero no todos lo apreciaron. Si tienes niños, déjalos hacer sus propios rollos; se divierten y los tentas a comer más.

Ideas de servicio:
Coloco esta pizza directamente en la mesa, en el medio, y cada uno rompe su rollo con relleno. Va muy bien con una salsa de yogur y ajo, incluso con una ensalada verde ligera al lado. Es genial para un picnic; si la dejas enfriar, se puede cortar en rebanadas o incluso romper con la mano. Para beber, prefiero algo espumoso, una cerveza clara o agua mineral fría.

Preguntas frecuentes

¿Qué tan delgada debe estar la masa base?
No la estires demasiado, para que no salga como una hoja de papel. Aproximadamente 7-8 mm de grosor, para soportar el peso de los rollos en el borde, de lo contrario, se hundirá.

¿Qué hago si mis rollos se deshacen en el horno?
No es el fin del mundo. Puede que hayas puesto demasiado queso crema o no hayas sellado bien los bordes. La próxima vez, humedece los bordes con un poco de agua y presiona bien.

¿Se puede congelar esta pizza?
Mejor no, porque la piña y el queso crema no se comportan bien al descongelarse. Si quieres hacerla con antelación, puedes preparar los rollos, mantenerlos en el frigorífico y montarlos en la pizza cuando quieras hornear.

¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, también funciona la mozzarella, el requesón, la ricotta, incluso un feta más dulce, pero no se derrite tan cremoso como el queso para untar.

¿Cómo saco la pizza de la bandeja sin romperla?
El papel de hornear es el salvador aquí. Si no lo tienes, engrasa bien la bandeja con aceite. Deja que la pizza repose 5-10 minutos, luego usa una espátula ancha para aflojar los bordes.

¿Por qué mi masa queda demasiado húmeda?
Más a menudo porque no escurriste bien la piña o el maíz, o pusiste demasiada salsa. La próxima vez, escúrrelos bien y no exageres con la salsa, solo lo suficiente para cubrir la masa delgada, no para que se acumule.

 Ingredientes: 500 g de masa para pizza salsa para pizza aceitunas 1 lata pequeña de piña 1 pimiento verde 1 lata pequeña de maíz dulce 100 g de queso 1 lata de crema de queso

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