Tarta de crema de vainilla y caramelo

Pastel de crema de vainilla y caramelo: un deleite que encantará a tus papilas gustativas

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12-15

La historia de este pastel es fascinante, con raíces profundas en la tradición culinaria, donde los postres elaborados a menudo se creaban para ocasiones especiales. Este pastel de crema de vainilla y caramelo es una reinterpretación moderna de un clásico, con una textura esponjosa y una combinación perfecta de sabores. Prepárate para impresionar a todos con este delicioso postre, que rápidamente se convertirá en la estrella de tus comidas.

Ingredientes:
- 17 huevos
- 800 g de azúcar
- 21 cucharadas de harina
- 300 g de margarina Rama
- 3 paquetes de pudín de vainilla
- 5 paquetes de azúcar vainillado
- 1 polvo de hornear
- 1 litro de leche
- 50 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 6 cucharadas de agua

Paso 1: Preparación de las capas

Para obtener las tres capas esponjosas, comenzamos separando los huevos. En un tazón grande, bate las yemas con 7 cucharadas de azúcar y un paquete de azúcar vainillado hasta que estén cremosas y de color pálido. Este paso es esencial para obtener una capa aireada.

En otro tazón, bate las claras con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta que obtengas una espuma firme. Esto añadirá volumen y textura a tus capas.

Incorpora suavemente las claras en la mezcla de yemas usando una espátula de madera, con movimientos delicados de arriba hacia abajo para no desinflar las claras. Luego, tamiza 7 cucharadas de harina mezcladas con un poco de polvo de hornear, añadiéndolas gradualmente mientras sigues mezclando suavemente.

Vierte la mezcla obtenida en una bandeja de horno engrasada y forrada (preferiblemente una bandeja de 45x35 cm para obtener capas más delgadas) y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 10-12 minutos. Repite el proceso para las otras dos capas, teniendo cuidado de no abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que las capas se hundan.

Paso 2: Caramelizando las capas

Una vez que las capas se hayan enfriado, es hora de caramelizar dos de ellas. En una cacerola, carameliza 250 g de azúcar hasta que adquiera un color dorado. Usa una cuchara de madera para revolver, pero ten cuidado de no quemarte. Cuando el caramelo esté listo, cubre las capas por el lado que estuvo en la bandeja y déjalas enfriar completamente.

Paso 3: Preparación de la crema de vainilla

En una olla de fondo doble (esto evitará que la leche se pegue), vierte 800 ml de leche, 12 cucharadas de azúcar y 2 paquetes de azúcar vainillado. Deja hervir, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, en un tazón, bate dos yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas. Agrega el polvo de pudín y 200 ml de leche fría, mezclando bien. Cuando la leche en la olla comience a hervir, añade la mezcla de yemas y pudín, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos. Deja hervir durante 5 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar, pero no completamente.

Cuando la crema esté tibia, mézclala con la margarina Rama hasta que esté esponjosa.

Paso 4: Montaje del pastel

Toma la primera capa de caramelo, añade la mitad de la crema de vainilla, luego coloca la segunda capa de caramelo hacia arriba. Agrega el resto de la crema y, finalmente, coloca la tercera capa. Espolvorea azúcar glas con sabor a vainilla por encima.

Deja reposar el pastel durante 5-6 horas para que el azúcar caramelizado se derrita y empape las capas. Si es posible, déjalo reposar hasta el día siguiente a temperatura ambiente (no en el refrigerador) para obtener los mejores resultados.

Paso 5: Servicio

Una vez que el caramelo haya sido absorbido por las capas, puedes cortar el pastel en las formas deseadas. Sírvelo con un té de hierbas o un café aromático, para una combinación perfecta de sabores.

Consejos útiles:
- Puedes añadir nueces o almendras molidas a la mezcla de capas para un extra de textura.
- Si deseas un toque de chocolate, puedes añadir cacao en polvo a la masa de las capas para obtener un contraste de colores y sabores.
- En lugar de margarina Rama, puedes usar mantequilla para una crema aún más rica.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene una cantidad significativa de proteínas de los huevos, carbohidratos de la harina y el azúcar, y grasas de la margarina o mantequilla. Consumido con moderación, representa un postre indulgente que se puede disfrutar con placer.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes usar leche de almendras o avena para una versión sin lactosa, pero la textura de la crema puede ser ligeramente diferente.
- ¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante natural?
Sí, puedes usar miel o jarabe de arce, pero ajusta las cantidades según la dulzura deseada.

Al final, este pastel de crema de vainilla y caramelo es un verdadero capricho que conquistará a cualquier amante de los postres. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para deleitar a tu familia, cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 17 huevos 800 g de azúcar 21 cucharadas de harina 300 g de margarina Rama 3 puddings de vainilla 5 paquetes de azúcar vainillado 1 levadura en polvo 1 l de leche 50 g de azúcar glas con sabor a vainilla 6 cucharadas de agua

 Etiquetas:  pastel de crema de vainilla pastel de caramelo