Pastel Kinder

Hice este pastel para el cumpleaños de un niño del edificio. Lo recibí de la vecina, pero le añadí algunas cosas extra para que me gustara: puse una capa más de galletas en comparación con la suya y añadí avellanas junto a nueces. Pasé las galletas por un jarabe caramelizado, y la crema es con pudín de vainilla y dos capas, una simple y otra con cacao y ron. Debe dejarse en el refrigerador hasta el día siguiente, así que no es algo que se haga rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2,5-3 horas, incluyendo el enfriamiento (necesita estar en el refrigerador hasta el día siguiente para una buena textura)
Tiempo de preparación: 1,5-2 horas
Tiempo de horneado: 20-25 minutos para el bizcocho, el resto es hervido o ensamblado
Porciones: 15-20 rebanadas, dependiendo del corte
Dificultad: media
Tipo de receta/ocasión: pastel festivo, postre con cremas y galletas

Ingredientes

8 huevos
150 g de nueces
100 g de avellanas
600 g de azúcar
4 sobres de azúcar vainillado
1 frasco de esencia de ron Dr. Oetker
1 cucharada de cacao
500 ml de nata (Hulala, no se usa toda)
1 vaso de crema de chocolate (200 g)
5 cucharadas de harina
5 cucharadas de pan rallado
1 sobre de levadura en polvo
chocolate para decorar (copos/rallado)
1 sobre de pudín de vainilla
1 y 1/2 cubo de margarina Rama (aprox. 350 g)
400 g de galletas Petit Beurre
300 ml de leche

Modo de preparación

1. Preparación del bizcocho con nueces y avellanas

Rompe los huevos y separa las claras de las yemas.
Bate las claras con una pizca de sal, hasta que estén brillantes y aumenten de volumen.
Añade gradualmente 8 cucharadas de azúcar y 2 sobres de azúcar vainillado. Sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Mezcla por separado 5 cucharadas de pan rallado, 3 cucharadas de harina y la levadura en polvo. Incorpora suavemente a la merengue, con movimientos de abajo hacia arriba.
Pica las nueces y avellanas bastante finas y tuéstalas ligeramente en una sartén sin aceite.
Forra una bandeja grande (aprox. 45x35 cm) con papel de hornear. Espolvorea las nueces y avellanas tostadas en el fondo de la bandeja.
Vierte la mezcla de claras sobre ellas y alisa bien con una espátula.
Hornea el bizcocho a 180°C, hasta que se dore (unos 20-25 minutos, pero depende del horno).
Saca el bizcocho y déjalo enfriar en la bandeja.
Cuando esté frío, voltea el bizcocho sobre otra bandeja, de manera que la capa de nueces y avellanas quede arriba.

2. Capa de crema de chocolate

Unta el bizcocho enfriado con 200 g de crema de chocolate, lo más uniformemente posible.

3. La crema de pudín

Coloca las yemas en un bol y bátelas con 250 g de azúcar hasta que estén cremosas.
Añade 300 ml de leche, el sobre de pudín de vainilla y 3 cucharadas de harina. Mezcla bien.
Pon la mezcla a hervir al baño maría o en una olla de fondo doble, a fuego bajo. Mezcla continuamente, hasta que espese como una crema consistente.
Deja que la crema se enfríe completamente.

4. Preparación de la margarina

Bate la margarina (350 g) con la batidora hasta que esté esponjosa.
Añade gradualmente la crema cocida y enfriada, batiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Divide la crema en dos partes iguales: una quedará amarilla, y en la otra añade una cucharada de cacao y el frasco de esencia de ron. Mezcla bien.

5. Jarabe de caramelo para las galletas

Pon 250 g de azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado en una cacerola. Añade 150 ml de agua.
Carameliza a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un jarabe.
Deja enfriar el jarabe, pero no por completo (debe estar líquido, no solidificado).

6. Montaje del pastel

Sobre el bizcocho con crema de chocolate, extiende uniformemente la crema amarilla.
Moja rápidamente una capa de galletas en el jarabe de caramelo (sin que se empapen demasiado) y colócalas sobre la crema amarilla, una al lado de la otra.
Luego pon la crema marrón (con cacao y ron), extendiendo lo más uniformemente posible.
Coloca nuevamente una capa de galletas pasadas rápidamente por el jarabe de caramelo.
Decora con nata montada y copos de chocolate rallado, al gusto. (Yo no usé toda la nata, fue suficiente para cubrir la parte superior).
Refrigera el pastel al menos una noche antes de cortarlo, para que las capas se asienten bien.

Por qué hago la receta a menudo

La hago en celebraciones o cuando necesito un postre con varias capas que se conserve bien en el refrigerador y se pueda porcionar fácilmente. El pastel aguanta dos o tres días sin cambiar de textura.

Consejos y variaciones

Consejos

El pastel necesita enfriarse durante la noche; no te saltes este paso.
Cuando pases las galletas por el jarabe de caramelo, hazlo rápidamente; si las dejas demasiado tiempo, se ablandan y se rompen.
Es más fácil de cortar si usas un cuchillo pasado por agua caliente.

Sustituciones

Puedes usar solo nueces o solo avellanas, si no tienes ambas.
La margarina puede ser reemplazada por mantequilla con un mínimo del 80% de grasa, pero el sabor será un poco diferente.
La nata Hulala se puede cambiar por cualquier nata vegetal que mantenga la forma, si no encuentras exactamente la marca.
La crema de chocolate puede ser cualquier crema untar con cacao, incluso una hecha en casa.

Variaciones

Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema si prefieres algo menos dulce.
La capa de nata de arriba se puede reemplazar por una fina capa de glaseado de chocolate.
Si no quieres dos capas de galletas, puedes quedarte con una, como en la receta original.

Ideas de servicio

El pastel es mejor a temperatura ambiente, no directamente sacado del refrigerador.
Combina bien con vino blanco dulce o con café, si prefieres algo sin alcohol.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer el bizcocho solo con nueces?
Sí, puedes usar solo nueces si no tienes avellanas. La textura será un poco más densa, pero saldrá bien.

2. ¿Qué tipo de galletas debo usar?
Las galletas clásicas Petit Beurre son las más adecuadas, ya que absorben bien el jarabe y no se ablandan demasiado.

3. ¿Se puede hacer el pastel con mantequilla en lugar de margarina?
Sí, se puede hacer con mantequilla grasa (80-82% de grasa). El sabor y la textura cambian un poco, pero no es un gran problema.

4. ¿Puedo usar leche vegetal en la crema?
No lo he probado, pero para el pudín de vainilla, la leche vegetal debería funcionar, aunque la textura puede variar.

5. ¿Se puede omitir la capa de nata?
Sí, no afecta la estructura. Puedes cubrir con chocolate rallado o glaseado de chocolate, si no quieres nata.

Valores nutricionales (estimaciones por porción, en 20 porciones)

Calorías: aproximadamente 350-380 kcal
Proteínas: 5-6 g
Grasas: 17-20 g
Carbohidratos: 45-50 g
Los valores son aproximados. El pastel es bastante denso, teniendo en cuenta las nueces, avellanas, crema con margarina y galletas con jarabe.

Conservación y recalentamiento

El pastel se mantiene en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo recalentar, se sirve frío o a temperatura ambiente. No se conserva bien en el congelador; las galletas pierden su textura al descongelarse.

 Ingredientes: 8 huevos, 150 g de nueces, 100 g de avellanas, 600 g de azúcar, 4 azúcares de vainilla, 1 frasco de esencia de ron Dr. Oetker, 1 cucharada de cacao, 500 ml de nata montada Hulala (no la usé toda), 1 vaso de crema de chocolate 200 g, 5 cucharadas de harina, 5 cucharadas de pan rallado, 1 levadura en polvo, chocolate para decorar, 1 pudding de vainilla, 1 y 1/2 cubo de Rama (350 g), 400 g de galletas petit, 300 ml de leche

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