Papas al Horno

Empecé a hacer estas patatas al horno un día en que tenía algunas patatas grandes y restos de salchichón y bacon en el frigorífico. No es el tipo de receta que te lleva mucho tiempo ni que requiere ingredientes caros, pero hay que tener un poco de atención al cortar y rellenar. Normalmente las hago cuando no tengo ganas de algo complicado, pero aún quiero algo caliente y sustancioso.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluye hervido y horneado)
Porciones: 2
Dificultad: fácil

Ingredientes

2 patatas grandes (preferiblemente lo más iguales y alargadas posible)
4 dientes de ajo
60 g de salchichón (en rodajas o en barra)
60 g de bacon (en rodajas o en cubos)
4 cubos de queso fundido (o en rodajas)
50 g de queso rallado
1 cucharada de mantequilla (para engrasar la bandeja y las patatas)
sal
pimienta negra
pimentón dulce
romero seco (o fresco, según preferencia)
agua para hervir

Instrucciones

1. Lava y pela las patatas. Ponlas enteras a hervir en agua con sal. No deben estar completamente cocidas, solo que el tenedor entre fácilmente en ellas (aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño).

2. Mientras tanto, pela los ajos y córtalos en rodajas finas. Corta el bacon y el salchichón en trozos adecuados; no deben ser muy pequeños, solo lo suficiente para que quepan entre las rodajas. Prepara también los cubos o rodajas de queso fundido.

3. Saca las patatas del agua y déjalas enfriar un poco, lo suficiente para poder manejarlas. Con un cuchillo bien afilado, corta cada patata en rodajas finas, sin llegar al final; la base debe permanecer entera. Me resulta más fácil si pongo dos palillos de madera a cada lado de la patata para no cortar hasta abajo.

4. En cada corte, introduce un trocito de bacon, salchichón, ajo y queso fundido. No es necesario llenar cada hendidura, solo alternar los ingredientes.

5. Coloca las patatas rellenas en una bandeja engrasada con mantequilla. Espolvorea por encima sal, pimienta, pimentón dulce y romero seco. Pon sobre cada una unos pequeños trozos de mantequilla.

6. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos. En los últimos 10 minutos, espolvorea el queso rallado sobre cada patata y déjalas en el horno hasta que el queso se dore.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere ingredientes complicados y se puede hacer con lo que tienes en casa. Se puede adaptar fácilmente según lo que tengas a mano. Las patatas se mantienen bien frías o recalentadas. Las uso como guarnición, pero a veces las hago simplemente como plato principal. El tiempo de trabajo efectivo es bastante corto.

Consejos

Las patatas deben hervirse lo suficiente para que sean fáciles de cortar, pero no deshacerse.
Cuanto más finas sean las rodajas, más crujientes quedarán.
Puedes poner papel de hornear debajo de las patatas para que no se peguen.

Sustituciones

Puedes omitir el bacon o salchichón si quieres la versión vegetariana.
El queso fundido se puede reemplazar por cualquier queso que se derrita bien (mozzarella, queso amarillo, cheddar).
El ajo también puede ser en polvo si no tienes fresco.

Variaciones

Agrega rodajas finas de cebolla, champiñones o pimientos entre las hendiduras.
Puedes usar batatas, pero el tiempo de horneado varía.
Se pueden añadir especias al gusto: tomillo, orégano o comino.

Ideas para servir

Se pueden servir solas o con crema agria fría.
También van bien con una salsa de yogur o con ketchup.
Como guarnición, son ideales junto a carne a la parrilla o asada.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hervir las patatas la noche anterior?

Sí, puedes hervirlas con antelación y guardarlas en el frigorífico hasta que quieras rellenarlas y hornearlas.

¿Puedo usar solo queso, sin carne?

Sí, las patatas quedan igual de buenas sin bacon o salchichón. Puedes poner más queso o verduras entre las hendiduras.

¿Se pueden hacer directamente al horno, sin hervir antes?

Sí, pero entonces debes cortarlas crudas (ten cuidado, es más difícil) y dejarlas en el horno más tiempo, alrededor de 50-60 minutos, a temperatura media. Es recomendable cubrirlas con papel de aluminio durante la primera mitad del tiempo.

¿Se pueden congelar las patatas?

No lo recomiendo, la textura cambia bastante después de congelarlas y recalentarlas.

Valores nutricionales

Por porción (una patata grande con relleno): aproximadamente 350-400 kcal. Depende de cuánta queso o carne uses.
Proteínas: 13-16 g
Grasas: 19-22 g
Carbohidratos: 30-35 g
El valor nutricional puede variar según el tipo y la cantidad de embutidos/quesos elegidos.

Conservación y recalentamiento

Se pueden conservar en el frigorífico hasta 2 días, en un recipiente con tapa. Para recalentar, ponlas 10-12 minutos en el horno a 180°C o 2 minutos en el microondas (aunque la textura más crujiente se conserva mejor en el horno). Si las guardas más tiempo, se secan, así que recomiendo consumirlas en el primer o segundo día después de hacerlas.

1. Hervimos las patatas. 2. Mientras tanto, limpiamos y lavamos el ajo; picamos el bacon, el queso fundido y el salami (yo lo tenía en rodajas). 3. Cortamos las patatas en rodajas, pero no del todo. 4. Entre las rodajas, añadimos el bacon, el salami, el queso fundido, el ajo y sazonamos con pimienta, sal, pimentón dulce y romero. 5. Engrasamos la bandeja de hornear con mantequilla y la metemos en el horno durante unos 30 minutos. 6. En los últimos 10 minutos, añadimos unos trozos de mantequilla y queso rallado por encima.

También podemos añadir: cebolla, pimiento, champiñones, etc. Yo no tenía eso en ese momento. Se sirven con crema agria o ketchup, y se pueden añadir más especias al gusto si es necesario.

 Ingredientes: 2 patatas grandes, 4 dientes de ajo, salami, bacon, 4 cubos de queso fundido, queso rallado, pimienta, sal, romero, pimentón dulce, mantequilla, agua para hervir

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