Carne de res con col rizada, zanahorias y peras

Receta deliciosa de carne de res con col rizada, zanahorias y peras

Cuando se trata de platos que combinan carne jugosa con verduras frescas, la receta de carne de res con col rizada, zanahorias y peras es sin duda una de las más queridas. Esta receta familiar, llena de sabor y texturas variadas, no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente satisfactoria. La col rizada y las peras ofrecen un maravilloso contraste con la carne de res, mientras que el sabor del aceite de oliva y la mostaza de Dijon añaden un toque de sofisticación.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 750g de col rizada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300g de zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 manojo de cebolla verde (cortada en aros)
- 1l de caldo de res
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 400g de carne magra de res (cortada en láminas finas)
- 1 pera (lavada, cortada a la mitad y sin semillas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Perejil fresco para decorar

Instrucciones paso a paso

1. Preparar las verduras
Comienza lavando la col rizada. Córtala por la mitad, quita el tronco y pícala en tiras finas. Este método de corte asegurará que la col se cocine de manera uniforme y se mezcle perfectamente con los demás ingredientes. La cebolla verde también debe cortarse en rodajas finas.

2. Sofreír las verduras
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y forme espuma. Agrega la cebolla verde picada y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias y la col rizada. Sofríe todo durante 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que las verduras se ablanden ligeramente y liberen sus aromas.

3. Añadir el caldo
Después de que las verduras se hayan sofrito, vierte el caldo de res en la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir durante 20 minutos. Esto permitirá que las verduras se impregnen de los ricos sabores del caldo.

4. Incorporar la mostaza y los condimentos
Después de los 20 minutos, agrega la mostaza de Dijon, sal y pimienta al gusto. La mostaza añadirá un toque de acidez y complejidad al plato.

5. Preparar la carne y la pera
Corta la carne de res en láminas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. La pera debe estar lavada, cortada por la mitad y sin semillas. Luego, corta la pera en rodajas finas y rocíalas con jugo de limón para evitar la oxidación y mantener su brillo.

6. Cocción final
Agrega las láminas de carne de res y las peras a la sartén. Cubre con una tapa y deja hervir durante 10 minutos. La carne de res se cocinará rápidamente, manteniendo su jugosidad, y las peras añadirán un contraste agridulce.

7. Servir
Al final, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve el plato en platos hondos, decora con perejil fresco picado y acompaña con una baguette crujiente. ¡Esta será perfecta para absorber la deliciosa salsa!

Consejos útiles

- Elección de la carne: Opta por carne magra de res, como el lomo o la paleta. Se cocinan uniformemente y se vuelven extremadamente tiernas.
- Variedades de peras: Si deseas experimentar, puedes usar diferentes tipos de peras, como las Williams o Bosc, para añadir un toque distintivo de dulzura.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una copa de vino tinto seco, que realzará los ricos sabores de la carne y las verduras.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como patatas o apio, para diversificar el plato. También puedes sustituir la mostaza de Dijon por una salsa de chile para un sabor picante.

Beneficios nutricionales

Esta receta ofrece una excelente combinación de proteínas a través de la carne de res, fibra a través de las verduras como la col y las zanahorias, y antioxidantes de las peras. Es una opción nutritiva, ideal para una cena en familia, con un contenido calórico moderado, gracias a los ingredientes equilibrados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pollo en lugar de res? Sí, puedes adaptar la receta usando carne de pollo, pero el tiempo de cocción será diferente, necesitará menos tiempo.
- ¿Qué más puedo añadir a la receta? Puedes añadir especias como tomillo o romero para intensificar los sabores.
- ¿Es esta receta adecuada para congelar? Sí, el plato se puede congelar, pero se recomienda añadir las peras frescas solo al servir para mantener la textura.

Te invito a probar esta receta y disfrutar de sus sabores únicos. ¡Puede convertirse rápidamente en una receta favorita en tu hogar, perfecta para las comidas dominicales o cualquier ocasión especial! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 750g. repollo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite, pimienta negra recién molida, 300g. zanahorias cortadas en rodajas, 1 manojo de cebollas verdes, 1l. caldo de res, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, sal, 400g. carne magra de res, 1 pera, 2 cucharadas de jugo de limón, perejil para decorar;

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