Bacalao al horno en salmuera

Saramura de pescado al horno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 4

La saramura de pescado es un plato tradicional rumano, lleno de sabores y aromas inconfundibles. Esta receta no solo rinde homenaje a la tradición, sino que transforma el plato en un verdadero festín, perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales. Comienza ahora tu aventura culinaria y descubre cómo preparar un delicioso pescado al horno, servido con una sabrosa saramura.

Ingredientes:
- 1 kg de pescado (preferiblemente, pescado de agua dulce, como carpa, trucha o siluro)
- 2 cucharadas de sal
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos (rojo y verde, para un contraste de colores)
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva (o aceite de girasol)
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 limón (para servir)

Preparación:
1. Preparación del pescado: Comienza lavando bien el pescado bajo un chorro de agua fría. Corta en trozos de aproximadamente 3-4 cm, luego espolvorea la sal uniformemente sobre cada trozo. Deja marinar el pescado durante 15-20 minutos para que absorba el sabor de la sal.

2. Freír el pescado: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de pescado y fríelos suavemente durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Asegúrate de no abarrotar la sartén para permitir una fritura uniforme. Después de freír, coloca el pescado sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.

3. Preparación de las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla cortada en juliana y el pimiento en rodajas, sofriendo a fuego medio. Revuelve de vez en cuando hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y continúa sofriendo durante 2 minutos más, hasta que el ajo se vuelva fragante.

4. Montaje del plato: En una fuente para horno, coloca una capa de mezcla de verduras, seguida de los trozos de pescado fritos. Vierte agua sobre el pescado, agrega los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cubre el plato con papel aluminio para retener la humedad.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el plato en el horno y hornea durante 30-40 minutos. Retira el papel aluminio en los últimos 10 minutos de cocción para permitir que el pescado se vuelva ligeramente crujiente.

6. Servicio: Una vez que el plato esté listo, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura. Sirve la saramura de pescado al horno con rodajas de limón, para ofrecer un delicioso contraste entre los sabores salados del pescado y la acidez del limón.

Consejos prácticos:
- Elige pescado fresco para obtener los mejores resultados. Verifica los ojos, que deben ser claros, y las branquias, que deben ser rojas.
- Si deseas una versión picante, puedes agregar pimientos picantes a la mezcla de verduras.
- En lugar de agua, puedes usar caldo de pescado para un sabor más intenso.
- Servir junto con polenta recién hecha es una elección tradicional que complementa perfectamente este plato.

¡Disfruta de este plato simple y sabroso, ideal para una cena en familia o para impresionar a tus invitados!

 Ingredientes: - al otro lado del mar - tuve alrededor de 1 kg de carpa - 2 cebollas - 1 pimiento rojo grande o pimiento dulce - 2-3 tomates - una cabeza de ajo - hojas de laurel, pimienta, tomillo, limón - También hay una mezcla que preparo en otoño y pongo en frascos: consiste en tomates pelados y cortados en rodajas, pimientos semi-picantes, pimientos picantes, hojas de apio y sal.