Pastel de Queso y Pasas

Empanada de Queso y Pasas – Un Delicioso Tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10

Descubre la Empanada de Queso y Pasas

La empanada de queso y pasas es un platillo querido que combina el sabor dulce de las pasas con la textura cremosa del queso. Esta receta no es solo una simple empanada, sino un verdadero símbolo de convivencia y tradiciones culinarias, perfecta para servir en las comidas familiares o en ocasiones especiales. Ya sea que la disfrutes caliente, recién salida del horno, o fría, como un postre refrescante, esta empanada se convertirá sin duda en tu favorita.

Ingredientes

*Para la masa:*
- 1 taza (300 ml) de agua mineral (3/4 taza) + 1/4 taza de aceite
- 1 paquete de margarina (aproximadamente 250 g)
- Una pizca de sal
- Harina (aproximadamente 1/2 kg, según sea necesario)

*Para el relleno:*
- 1 kg de queso cottage (o una mezcla con queso feta)
- 150 g de azúcar
- 150 g de pasas (preferiblemente remojadas en ron o vino, para un extra de sabor)
- 1 sobre de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 1 huevo para barnizar

Preparación de la Masa

1. Mezcla de Ingredientes: En un recipiente grande, añade la harina. Agrega poco a poco el agua mineral, el aceite y la sal. Comienza a amasar la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Este paso es esencial, ya que una masa bien amasada dará como resultado una empanada más esponjosa.

2. Amasado Intensivo: Una vez que obtengas una masa elástica, continúa golpeándola sobre la mesa de trabajo durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que cuentes hasta 100. Este truco ayuda a desarrollar el gluten de la harina y le dará a las capas una textura perfecta.

3. Formado de la Masa: Divide la masa en dos partes iguales. Cada parte será untada con la mitad del paquete de margarina y luego enrolla cada trozo en forma de cilindro. Después, enrolla cada cilindro en forma de caracol. Este proceso creará capas finas en las hojas de empanada, ofreciendo una textura increíble.

4. Reposo de la Masa: Cubre los cilindros con papel film y déjalos en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, para que la masa descanse y sea más fácil de estirar.

Preparación del Relleno

1. Mezcla del Queso: En un bol, combina el queso cottage con el azúcar, las pasas (previamente remojadas en ron o vino para intensificar su sabor) y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si utilizas queso feta, asegúrate de desmenuzarlo bien para que se incorpore fácilmente.

Montaje de la Empanada

1. Preparación de la Bandeja: Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja con papel de hornear o unta con margarina y espolvorea harina para evitar que se pegue.

2. Estirado de la Masa: Saca uno de los trozos de masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada, de modo que sea lo suficientemente grande para cubrir la bandeja.

3. Adición del Relleno: Coloca la primera hoja en la bandeja, añade el relleno de queso y pasas y cubre con la otra hoja.

4. Barnizado con Huevo: Bate un huevo y barniza la superficie de la empanada con una brocha. Este paso le dará un bonito color dorado a la empanada durante la cocción.

5. Delimitación de Porciones: Usando la punta de un cuchillo, marca suavemente los cuadrados en la superficie de la empanada. Esto facilitará el corte después de hornear, sin dañar las hojas delicadas.

Cocción y Servicio

1. Cocción: Introduce la empanada en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las capas se tornen doradas y crujientes.

2. Enfriamiento: Después de hornear, deja que la empanada se enfríe un poco cubierta con un paño de papel. Este paso ayudará a mantener la humedad en el interior.

3. Servicio: Espolvorea con azúcar glas, corta en cuadrados y coloca en una bandeja. La empanada puede servirse tanto caliente como fría, y las combinaciones de sabores encantarán a cualquier paladar.

Variaciones y Consejos Útiles

- Variaciones del Relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como manzanas ralladas, calabaza, champiñones o incluso carne picada. Las mismas hojas pueden utilizarse para crear una variedad de empanadas, como baklavas o empanadas de carne.

- Consistencia de la Masa: Si sientes que la masa está demasiado grasosa, puedes reducir la cantidad de aceite. Además, si la masa se rompe durante el estirado, agrega un poco de harina para hacerla más manejable.

- Beneficios Nutricionales: Esta empanada proporciona proteínas del queso y carbohidratos de la harina, ofreciendo una buena fuente de energía. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, haciendo de esta empanada un postre más saludable que muchos otros.

Preguntas Frecuentes

- ¿Por qué es importante dejar la masa en el refrigerador? Dejar la masa reposar ayuda a relajar el gluten, facilitando el estirado posterior y logrando unas capas más tiernas.

- ¿Se puede usar queso de soya u otras alternativas sin lactosa? Sí, estas alternativas pueden utilizarse, pero puede que necesites ajustar la cantidad de azúcar u otros ingredientes para obtener el sabor deseado.

- ¿Con qué se puede combinar esta empanada? Es deliciosa servida con una porción de yogur griego o helado de vainilla, pero también con un té de frutas o un vino dulce.

Esta empanada de queso y pasas no solo es un platillo delicioso, sino también una forma de crear momentos hermosos junto a tus seres queridos. ¡Disfruta cada bocado y deja que los sabores deleiten tus sentidos!

 Ingredientes: Coca: 1 taza (300 ml) 3/4 agua mineral + 1/4 aceite, 1 paquete de margarina (Rama), una pizca de sal, harina al gusto (aprox. 1/2 kg); 1 huevo para untar. Relleno: 1 kg de queso cottage o una mezcla con telemea de vaca, 150 g de azúcar, pasas, azúcar de vainilla o esencia de vainilla.