Sopa de Col Dulce con Crema Agria

Para preparar un plato delicioso y reconfortante, comienza por lavar bien la panceta de cerdo. Esto es esencial para eliminar impurezas y residuos. Después de este paso, escaldar la panceta en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, luego córtala en porciones adecuadas. Coloca la panceta en porciones a hervir en una olla grande con 3-4 litros de agua fría. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme, liberando sus sabores en el agua. Asegúrate de quitar la espuma que se forma en la superficie, ya que contiene grasas e impurezas que no tienen lugar en la sopa. Deja que la panceta hierva a fuego medio hasta que se vuelva tierna.

Mientras tanto, toma un repollo fresco y quita las hojas exteriores junto con el tronco. Corta el repollo en tiras finas usando un cuchillo bien afilado o un rallador. Este paso ayudará a que el repollo se cocine de manera uniforme y rápida. Cuando la panceta esté casi cocida, añade el repollo picado a la olla con la carne, junto con unos tomates bien maduros, cortados en cubos, y un pimiento, sin semillas y cortado en tiras. Continúa hirviendo hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se combinen armoniosamente.

Después de que las verduras estén cocidas, añade pasta de tomate para un sabor extra, junto con tomillo seco y eneldo fresco picado. Estas hierbas aromáticas le darán al plato un sabor inconfundible. Sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo cuidado de no exagerar con la sal, ya que la panceta puede estar ya salada.

En una sartén aparte, calienta unas cucharadas de aceite y añade la harina, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Cuando la harina se vuelva ligeramente dorada, diluye la mezcla con un poco de caldo de la olla con la panceta, luego vierte esta salsa sobre el repollo cocido. Deja hervir durante unos momentos para que se mezclen todos los sabores, luego retira del fuego.

Para añadir un toque de acidez, puedes agrio el plato con un poco de vinagre, ajustando la cantidad a tu gusto personal. Es importante servir este plato mientras está caliente, para que los sabores estén en su punto máximo. Opcionalmente, puedes añadir una cucharada de crema agria en el plato para un toque cremoso y una textura más rica. ¡Disfruta de este plato junto con una rebanada de pan fresco, que complementará perfectamente la comida!

 Ingredientes: -2 coles frescas -2 pimientos, cortados en cubitos -1 manojo de eneldo fresco, picado finamente -2-3 ramitas de tomillo -1 cucharada de harina -300-500 ml de caldo de tomate -1-2 tomates, pelados y picados finamente -500 g de costillas ahumadas -vinagre -aceite -sal -pimienta -nata agria, opcional

 Etiquetas:  repollo tomates caldo sopa pimiento harina aceite nata agria