Pastel vegano
Pastel vegano de anacardos con glaseado de chocolate - una delicadeza saludable y refinada
Tiempo total de preparación: 4 horas (incluido el tiempo de congelación)
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 8
En un mundo donde los dulces a menudo se asocian con el exceso de azúcar y ingredientes de origen animal, este pastel vegano de anacardos con glaseado de chocolate es una verdadera revelación. ¡Es una combinación perfecta de texturas cremosas y sabores deliciosos, y prepararlo es una actividad placentera, ideal para pasar tiempo en la cocina! Es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta noches de fin de semana, y seguramente impresionará a todos los que lo prueben.
La historia del pastel vegano es fascinante, con raíces en los intentos de hacer los postres más saludables sin comprometer el sabor. Con ingredientes simples y naturales, este pastel combina tradición e innovación, ofreciendo una maravillosa alternativa a los postres clásicos.
Ingredientes para la base:
- 250 ml de leche de almendras (también puedes usar otros tipos de leche vegetal, como la de avena o soja)
- 50 g de harina de almendras (esto dará un sabor rico y una textura fina)
- Semillas de 1 vaina de vainilla (para un aroma natural e intenso)
- 100 ml de aceite de girasol (o aceite de coco, para un sabor delicado)
- 50 g de copos de coco (estos añaden un toque tropical)
- 6 cucharadas colmadas de harina de mijo (también puedes usar harina de almendras o de avena)
- 2 cucharadas de harina de arroz/quinoa (para una textura más ligera)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (para ayudar a que la base suba)
- Un poco de polvo de algarrobo (opcional, pero añade un toque de chocolate)
- Edulcorante Green Sugar al gusto (yo usé aproximadamente 1 cucharada)
- 2 cucharadas de aceite de coco/manteca de cacao derretido (para unir la base)
Ingredientes para la crema:
- 150 g de anacardos crudos hidratados durante 4 horas (los anacardos aportan una cremosidad indescriptible)
- ½ taza de agua (para ayudar a mezclar)
- Unas gotas de edulcorante Green Sugar líquido
- Jugo de 4 mandarinas medianas (para un sabor fresco y revitalizante)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 tacita de aceite de coco/manteca de cacao derretido
- 1 cucharada de lecitina (opcional, esto ayuda a unir la crema)
Ingredientes para el glaseado de chocolate:
- 200 ml de leche de almendras
- 25 g de cacao (para un sabor intenso a chocolate)
- 25 g de polvo de algarrobo (opcional)
- Edulcorante Green Sugar al gusto (unas gotas)
- 3 cucharadas de polvo de arrurruz (almidón sin gluten, para espesar el glaseado)
- 30 ml de aceite de coco/manteca derretida (para brillo y sabor)
Decoración:
- Frutas del bosque (arándanos, frambuesas, moras)
- Espino cerval de mar
- Menta fresca (para un aspecto vibrante y fresco)
Instrucciones paso a paso:
1. Preparación de la base:
- En un tazón grande, combina todos los ingredientes para la base, excepto el polvo de algarrobo. Mezcla bien con un batidor o espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa un molde para pastel (preferiblemente de 19 cm de diámetro) con un poco de aceite de girasol y un poco de harina de arroz para evitar que se pegue.
- Reserva ¼ de la mezcla de la base y mézclala suavemente con el polvo de algarrobo, dándole un tono más oscuro.
- Vierte la mezcla blanca en el molde preparado y nivela bien.
2. Horneado de las bases:
- Vierte la base marrón en otro molde pequeño, engrasado de la misma manera que el primero.
- Coloca ambos moldes en el horno y déjalos hornear a fuego medio (180°C) durante 30-40 minutos. Verifica si están cocidos utilizando un palillo: si sale limpio, están listos.
3. Preparación de la crema de anacardos:
- Después de que las bases se hayan enfriado un poco, retíralas de los moldes y déjalas enfriar completamente.
- En un procesador de alimentos, agrega los anacardos escurridos, el agua y mezcla hasta obtener una pasta espesa.
- Agrega el jugo de mandarina, el edulcorante y el extracto de vainilla, continuando a mezclar durante 30 segundos.
- Incorpora el aceite derretido y la lecitina, mezclando durante otros 30 segundos para obtener una crema suave.
4. Montaje del pastel:
- En el mismo procesador de alimentos, añade las bases desmenuzadas a mano, 4-5 cucharadas de crema de anacardos y las 2 cucharadas de aceite derretido. Mezcla durante 1 minuto hasta obtener una pasta muy espesa que comienza a formar una bola.
- Coloca la mezcla en el molde de pastel preparado, nivelando bien con una espátula, luego vierte la crema de anacardos por encima, que parecerá líquida pero se endurecerá a medida que se enfríe.
- Coloca el pastel en el congelador durante al menos 3 horas (recomiendo dejarlo toda la noche para obtener los mejores resultados).
5. Preparación del glaseado:
- En una olla, combina la leche de almendras, el edulcorante, el cacao y el polvo de algarrobo. Lleva a ebullición, removiendo constantemente.
- Agrega el polvo de arrurruz y continúa hirviendo hasta que espese, teniendo cuidado de no formar grumos.
- Apaga el fuego e incorpora el aceite derretido, dejando que el glaseado se enfríe.
6. Finalización del pastel:
- Después de que el pastel se haya endurecido en el congelador, retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla, que a su vez está colocada en una bandeja más grande para recoger cualquier goteo del glaseado.
- Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, asegurándote de que cubra uniformemente toda la superficie.
7. Decoración del pastel:
- Deja que el glaseado se asiente un poco, luego decora el pastel con frutas del bosque, espino cerval y hojas de menta fresca para un aspecto atractivo.
Consejos útiles:
- Si no tienes anacardos, puedes intentar usar otros frutos secos o semillas, pero la textura y el sabor variarán.
- El glaseado se puede personalizar con otros ingredientes, como canela o esencia de almendra, para darle un toque único.
- Este pastel se puede servir junto con té de hierbas o limonada fresca, y para una experiencia aún más decadente, puedes agregar helado vegano.
Información nutricional:
Cada porción de pastel vegano contiene aproximadamente 250 calorías. Los anacardos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y minerales esenciales como magnesio y cobre, mientras que las frutas aportan un rico suministro de vitaminas y antioxidantes.
Este pastel vegano no solo es una elección deliciosa, sino también una opción saludable que se puede disfrutar sin culpa. ¡Pruébalo y descubrirás una nueva forma de disfrutar de los postres!
Ingredientes: Base: 250ml de leche de almendras, 50 gramos de harina de almendras, semillas de 1 vaina de vainilla, 100ml de aceite de girasol, 50 gramos de copos de coco, 6 cucharadas colmadas de harina de mijo (obtenida al moler mijo en un molinillo de café), 2 cucharadas de harina de arroz/quinoa, 1 polvo de hornear, una pizca de polvo de algarrobo (opcional), edulcorante Green Sugar al gusto (yo añadí muy poco, 1 cucharada), 2 cucharadas de aceite de coco/manteca de cacao derretido para mezclar la base. Crema: 150 gramos de anacardos crudos remojados durante 4 horas, 1/2 taza de agua plana, unas gotas de edulcorante líquido Green Sugar, jugo de 4 mandarinas medianas, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1 taza de aceite de coco/manteca de cacao derretido, 1 cucharada de lecitina (opcional - ayuda a unir la crema, la añadí por seguridad). Glaseado de chocolate: 200ml de leche de almendras, 25 gramos de cacao, 25 gramos de polvo de algarrobo, edulcorante Green Sugar al gusto (yo añadí unas gotas de edulcorante líquido), 3 cucharadas de polvo de arrowroot (almidón sin gluten), 30ml de aceite de coco/manteca derretida. Decoración: frutas del bosque, espino cerval de mar, menta fresca.
