Rollo de Champiñones II
Para preparar un plato sabroso e impresionante, comenzamos por sofreír 4 cucharadas de harina en una olla con 150 ml de aceite caliente. Este paso es esencial, ya que sofreír la harina proporcionará un sabor más profundo y un aroma agradable a nuestra salsa. Una vez que la harina se vuelve dorada, apagamos la mezcla con 500 ml de leche ligeramente salada, mezclando constantemente para evitar grumos. Una vez que logramos una composición homogénea, transferimos la mezcla a un baño maría y dejamos hervir a fuego lento hasta que espese. Es importante mezclar con frecuencia para asegurar una textura fina y cremosa. Después de que la salsa se haya espesado, la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
A continuación, incorporaremos las yemas de huevo, una a una, mezclando enérgicamente después de cada una para asegurarnos de que se integren perfectamente en la composición. Solo después de que las yemas estén bien incorporadas, agregaremos las claras de huevo batidas, teniendo cuidado de incorporarlas suavemente con una espátula para mantener la aireación de la masa. Después de completar estos pasos, vertemos la mezcla en una bandeja para hornear forrada con mantequilla y harina o con papel para hornear, luego la colocamos en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que la masa se vuelva ligeramente dorada y firme al tacto.
Cuando esté lista, volteamos la hoja de masa sobre una toalla húmeda, retirando el papel para hornear si se usó. Enrollamos con cuidado la masa y la dejamos enfriar. Mientras tanto, preparamos el relleno. Comenzamos por saltear champiñones en rodajas en mantequilla caliente, revolviendo constantemente para permitir que el jugo que sueltan se evapore. Después de que los champiñones estén cocidos, los sazonamos con sal y pimienta al gusto. Agregamos una salsa blanca hecha de una cucharada de harina sofrita en 50 ml de aceite, apagada con 250 ml de leche, cocida a fuego lento hasta que espese. Combinamos la salsa con los champiñones y mezclamos bien.
Desenrollamos la hoja de masa, extendemos el relleno de champiñones tibio sobre su superficie, enrollamos nuevamente y colocamos el plato en un recipiente resistente al calor engrasado con un poco de mantequilla. Tenemos la opción de personalizar el plato de tres maneras deliciosas: simple, espolvoreado con queso rallado o untado con crema agria condimentada, luego espolvoreado con queso rallado y cubierto con crema agria. Independientemente de la elección, dejamos el plato en el horno durante 10-15 minutos hasta que se gratine bien.
Este plato se puede servir tanto caliente, en rodajas, como frío, siendo igualmente sabroso en ambas versiones. Los intensos sabores de los champiñones, junto con la textura suave y esponjosa de la roulade, convertirán cada comida en una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes: -1 kg de champiñones frescos -200 ml de aceite -5 cucharadas de harina -500 ml + 250 ml de leche -50 g de queso rallado -100 ml de crema agria -5 huevos -1-2 cucharadas de mantequilla -sal -pimienta
Etiquetas: huevos queso leche unt harina aceite nata agria hongos rulo recetas vegetarianas
