Croissants de Sésamo
Para preparar estos deliciosos croissants, el comienzo es esencial. En un tazón grande, combine la mantequilla suavizada, las yemas de huevo, la levadura que se ha disuelto en 20 ml de leche tibia, la sal y la harina. Es importante agregar los ingredientes en el orden correcto para lograr una textura homogénea. Al principio, solo agregue 20 ml de leche, pero no dude en agregar gradualmente más leche según la consistencia deseada de la masa. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica y suave, lo que debería tomar aproximadamente 10 minutos. Si siente que la masa está demasiado seca, agregue un poco de leche, y si está demasiado húmeda, espolvoree un poco más de harina.
Una vez que la masa ha sido amasada adecuadamente, forme una bola y cúbrala con un paño de cocina, dejándola reposar en un lugar cálido. Se recomienda dejarla reposar durante aproximadamente una hora para que duplique su volumen. Este paso es crucial, ya que la levadura actuará, dando a la masa una textura esponjosa y aireada. Después de que haya subido, espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y coloque la masa levada.
Extienda la masa con un rodillo hasta obtener una hoja uniforme del grosor deseado. Usando un cuchillo o una rueda de cortar, corte formas triangulares. El tamaño de los triángulos depende del tamaño de los croissants que desee hacer; por lo general, un triángulo de aproximadamente 10-12 cm es adecuado. Enrolle cada triángulo desde su base hacia la punta, formando los croissants. Si lo desea, puede doblar ligeramente los extremos de los croissants para darles una forma más atractiva.
Prepare una bandeja grande forrada con papel pergamino. Precaliente el horno a una temperatura moderada, alrededor de 180 grados Celsius. Coloque los croissants modelados en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellos, ya que crecerán durante la cocción. Pincele cada croissant con huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Finalmente, espolvoree semillas de sésamo por encima, que añadirán un sabor y una textura deliciosos.
Hornee los croissants durante unos 20-25 minutos, hasta que se vuelvan dorados y esponjosos. Es importante vigilarlos en los últimos minutos de cocción para evitar que se quemen. Una vez que estén listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar, cubiertos con un paño de cocina delgado, a temperatura ambiente. Esto retendrá la humedad y evitará que se sequen. Los croissants están ahora listos para ser servidos, calientes o a temperatura ambiente, y son perfectos para disfrutarse junto a una taza de té o café.
Ingredientes: - 500 g de harina tamizada - 200 g de mantequilla (derretí la mantequilla previamente en el microondas) - 2 yemas de huevo - 20 g de levadura - 20 ml de leche tibia se menciona en la receta (cuando amasé la masa, añadí 100 ml más que la cantidad de leche especificada en la receta - ajusta estas cantidades durante el amasado según la consistencia de la masa) - una cucharadita colmada de sal - 2 cucharaditas de semillas de sésamo - 1 huevo para pincelar la masa
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