Páprika de pollo con dumplings

Paprikash de pollo con dumplings

El paprikash de pollo con dumplings es una receta que combina tradición con el rico sabor de ingredientes naturales, ofreciendo una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. Esta receta popular, transmitida de generación en generación, es un verdadero deleite culinario. Descubrirás cómo lograr un paprikash aromático y lleno de sabor, acompañado de dumplings esponjosos que complementan perfectamente este plato.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Ingredientes

Para el paprikash:
- 1 pollo de campo (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
- 6 cebollas grandes, peladas y picadas finamente
- 1 pimiento, cortado en cubos
- 2 cucharadas de pimentón dulce o picante
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 manojo de perejil fresco, picado finamente
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de pasta de pimiento asado
- 1 cucharada de brandy
- Aceite para sofreír (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)

Para los dumplings:
- 2 huevos
- 4 cucharadas de sémola
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Un pizca de sal

Preparación

1. Preparación de los dumplings:
Comienza separando los huevos. Bate las claras con un pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega la sémola en lluvia, mezclando continuamente para evitar grumos. En otro bol, bate las yemas junto con el jugo de limón, luego incorpóralas a la mezcla de claras. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 10 minutos para que espese un poco.

2. Preparación del paprikash:
En una olla grande, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el pimiento y continúa sofriendo durante 2-3 minutos más. Este paso es esencial para resaltar los sabores de las verduras.

3. Agregando las especias:
Agrega el pimentón dulce o picante y el orégano a la olla, mezclando bien para combinar los sabores. Ahora es el momento perfecto para agregar las piezas de pollo, cubriendo todo con un pizca de sal y pimienta para intensificar el sabor.

4. Hervir el pollo:
Agrega agua fría hasta que las piezas de pollo estén casi completamente cubiertas. Deja hervir durante 10 minutos a fuego medio. Este paso ayudará a infusionar los sabores y a ablandar la carne.

5. Agregando ingredientes aromáticos:
Después de 10 minutos, agrega la pasta de tomate, la pasta de pimiento asado y el brandy. Estos ingredientes añadirán profundidad de sabor al paprikash. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

6. Espesar la salsa:
En un bol pequeño, mezcla la harina con un poco de agua fría para formar una pasta líquida. Vierte esta mezcla en la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Deja hervir a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado. Finalmente, agrega el perejil picado finamente para un toque de frescura.

7. Cocinar los dumplings:
En una olla separada, lleva agua a ebullición, agregando un pizca de sal. Usa una cuchara para tomar porciones de la mezcla de dumplings y déjalas deslizar en el agua hirviendo. Cocínalas durante 5-7 minutos, o hasta que suban a la superficie. Estos dumplings esponjosos son un acompañamiento perfecto para tu paprikash.

8. Servir:
Para una presentación hermosa, coloca el paprikash de pollo en un plato hondo y cubre con algunos dumplings. Espolvorea un poco de perejil fresco para un aspecto colorido y apetitoso.

Consejos útiles

- Si deseas un paprikash más picante, puedes agregar un pimiento picante finamente picado mientras sofríes las cebollas.
- El paprikash también se puede preparar con carne de pato o pavo para una variante más exótica.
- Servir junto con crema agria fresca añade cremosidad y equilibra los sabores intensos.

Información nutricional

El paprikash de pollo con dumplings es una comida rica en proteínas, gracias al pollo, y proporciona una buena fuente de vitaminas de las verduras. Los dumplings de sémola son una fuente de carbohidratos, proporcionando energía a largo plazo. En promedio, una porción puede contener aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y el tamaño de las porciones.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo deshuesado?
Sí, puedes usar pollo deshuesado para reducir el tiempo de cocción. Asegúrate de ajustar el tiempo de ebullición para no secar la carne.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
En lugar de dumplings, puedes servir el paprikash con arroz hervido o puré de patatas, que complementan perfectamente el sabor de la salsa.

3. ¿Cómo puedo almacenar el paprikash?
Puedes almacenar el paprikash en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se intensificará a medida que repose.

Así que disfruta de esta receta tradicional y déjate llevar por sus ricos y reconfortantes sabores. ¡El paprikash de pollo con dumplings no es solo un plato; es una historia familiar, un recuerdo agradable y un deleite culinario que seguramente amarás!

 Ingredientes: Para paprikash 6 cebollas 1 pollo de campo 1 pimiento 2 cucharadas de pimentón dulce o picante 1 cucharada de harina 1 cucharadita de orégano 1 manojo de perejil sal y pimienta al gusto 4 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de pasta de pimiento asado 1 cucharada de brandy para los dumplings 2 huevos 4 cucharadas de sémola 1 cucharadita de jugo de limón