Pastel de mango con crema de queso

Pastel de mango y queso crema – un postre refinado y delicioso, perfecto para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

Un postre rápido y simple, el pastel de mango y queso crema combina sabores tropicales con la textura suave de la crema, ofreciendo un delicioso contraste de sabores. Este pastel es perfecto para una fiesta o una comida festiva, y la combinación de mango fresco y mascarpone lo hace realmente especial.

Ingredientes:

Para la base del pastel:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 35 g de nueces tostadas molidas

Para la crema de queso:
- 20 g de gelatina
- 3 mangos maduros
- 150 ml de jugo de naranja
- 350 g de mascarpone
- 250 ml de crema batida
- 50 ml de yogur

Preparación:

1. Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Este es un paso esencial para lograr una base perfectamente horneada, ¡así que no lo omitas!

2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y triplique su volumen. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado hará que la base sea ligera y esponjosa.

3. Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos batidos usando una espátula para no perder aire. Agrega las nueces tostadas molidas y mezcla suavemente hasta homogeneizar.

4. Forra un molde para pastel con papel pergamino y vierte la mezcla de pastel en él, nivelándola uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.

5. Mientras tanto, prepara la crema de queso. Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete, luego derrítela suavemente al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no hervirla.

6. Pela los mangos, córtalos en trozos y bátelos junto con el jugo de naranja hasta obtener un puré suave. Agrega la gelatina derretida a este puré y mezcla bien.

7. En otro tazón, bate el mascarpone, luego incorpora el yogur y la crema batida, mezclando suavemente con una espátula para mantener la textura aireada. Agrega el puré de mango y mezcla hasta homogeneizar.

8. Monta el pastel: corta la base enfriada en dos o tres capas, según tu preferencia. Extiende una generosa capa de queso crema entre cada capa de pastel y cubre toda la superficie con el resto de la crema.

9. Decora el pastel con rodajas de mango fresco y nueces tostadas para un aspecto elegante. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen y la gelatina se endurezca.

Consejos prácticos:
- Elige mangos maduros, ya que agregarán la dulzura necesaria y un sabor intenso.
- Si no tienes un molde para pastel, puedes usar un molde para tarta para un aspecto diferente.
- Varía la receta añadiendo algunas hojas de menta fresca para un toque extra de frescura o una salsa de caramelo para una nota decadente.

Sirve el pastel con un vaso de jugo de naranja fresco o un té de frutas para una experiencia completa. Este pastel de mango y queso crema seguramente se convertirá en el favorito de todos y traerá un toque de sol a sus mesas!

 Ingredientes: 4 huevos, 100 g de azúcar, 100 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 35 g de nueces tostadas molidas, 20 g de gelatina, 3 mangos maduros, 150 ml de jugo de naranja, 350 g de mascarpone, 250 ml de crema batida, 50 ml de yogur