Sopa de carne de vaca con estragón

Sopa de res con estragón – Una receta tradicional, llena de calidez y sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8

La sopa de res con estragón es una de esas recetas que te envuelven en una atmósfera nostálgica, recordándote las comidas cálidas y acogedoras de la infancia. Esta sopa no es solo un plato simple, sino una verdadera mezcla de sabores y texturas, que reúne a familiares y amigos en la mesa. Además, es una excelente opción para los días frescos cuando necesitas algo reconfortante.

Ingredientes esenciales:

1. 600 gr de carne de res (preferiblemente del pecho o la paleta para sopa)
2. 300 gr de zanahorias (alrededor de 3 zanahorias de tamaño medio)
3. 200 gr de apio
4. 300 gr de patatas (2 patatas de tamaño mediano)
5. 100 gr de pimiento (preferiblemente rojo o amarillo)
6. 160 gr de tomates en cubos enlatados (como Cirio o cualquier marca preferida)
7. 1 cebolla pequeña
8. Un manojo de perejil fresco
9. 3-4 cucharadas de estragón fresco picado
10. 2 cubitos de caldo de res
11. 1 cucharadita de verduras deshidratadas
12. Tomillo (al gusto)
13. Sal (al gusto)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la carne de res bajo un chorro de agua fría. Córtala en trozos pequeños, de aproximadamente 3-4 cm. Esto permitirá una cocción uniforme y ayudará a liberar los sabores. Coloca la carne en una olla grande, añade agua fría (aproximadamente 3 litros) y lleva a ebullición. Es importante retirar la espuma que se forma en la superficie en los primeros minutos para que la sopa permanezca clara.

2. Cocción de la carne: Una vez que hayas retirado la espuma, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la carne hierva suavemente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Este es el momento en que la carne se volverá tierna y liberará sus jugos sabrosos en la sopa.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, pela y corta las verduras. Las zanahorias y el apio se pueden picar finamente, mientras que las patatas y el pimiento deben cortarse en cubos. La cebolla se puede picar finamente para que se ablande fácilmente en la sopa. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino también un color agradable a la sopa.

4. Agregando las verduras: Cuando la carne esté casi lista (aproximadamente 30 minutos antes de apagar el fuego), añade las zanahorias, el apio y la cebolla. Déjalas hervir junto con la carne para liberar sus sabores.

5. Incorporando las patatas y especias: Después de 10 minutos, añade el pimiento, las patatas, los tomates en cubos, los cubitos de caldo de res y las verduras deshidratadas. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento. Esta mezcla creará una base rica en sabores.

6. Finalizando la sopa: Con 5 minutos antes de apagar el fuego, añade el estragón picado y el tomillo. Estas hierbas darán a la sopa un aroma fresco y vigorizante. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de perejil fresco picado al servir la sopa.

7. Sirviendo: La sopa de res con estragón se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco o incluso con un poco de crema ligeramente ácida, que complementará perfectamente los sabores. Si deseas un toque personal, puedes añadir algunos picatostes tostados o incluso unas rodajas de chile para un poco de picante.

Consejos prácticos:

- Elección de la carne: Opta por carne de res con un mayor contenido de grasa, ya que esto le dará a la sopa una textura más rica.
- Estragón: Es mejor usar estragón fresco, pero si no lo tienes a mano, puedes usar estragón seco, teniendo cuidado de ajustar la cantidad, ya que el sabor es más concentrado.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o guisantes, para añadir variedad. Además, unas gotas de jugo de limón al final pueden intensificar los sabores.

Beneficios nutricionales:

La sopa de res es rica en proteínas, vitaminas y minerales, gracias a la combinación de carne y verduras. Las zanahorias y el apio son excelentes fuentes de fibra y vitaminas, mientras que el estragón tiene propiedades antiinflamatorias. Esta sopa no solo satisfará tu hambre, sino que también te dará un impulso de vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de res? Sí, puedes adaptar la receta usando pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.
2. ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días o se puede congelar para consumirla más tarde.
3. ¿Qué tan picante puede ser la sopa? Si te gusta picante, puedes añadir chile o un poco de pimienta de cayena durante la cocción.

La sopa de res con estragón es más que una comida; es una experiencia culinaria que une tradición, confort y el placer de cocinar para los seres queridos. Tómate tu tiempo para disfrutar de cada paso de la preparación y no olvides compartir esta delicia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes para 6-8 porciones: 1. 600 g de carne de res para sopa (así dice en el paquete, lista para usar) 2. 300 g de zanahorias (aproximadamente 3 piezas) 3. 200 g de apio 4. 300 g de patatas (2 piezas) 5. 100 g de pimiento morrón 6. 160 g de tomates enlatados cortados en cubos (Cirio) 7. una cebolla pequeña 8. un manojo de perejil 9. 3-4 cucharadas de estragón picado 10. 2 cubitos de caldo con sabor a carne 11. una cucharadita de verduras deshidratadas 12. tomillo, sal