Pasta de pimientos asados o Goulash

Pasta de pimientos asados – una delicadeza perfecta para el invierno

La pasta de pimientos asados, o Gulas, como muchos la llaman, es una receta que combina sabores dulces y picantes, ofreciendo una explosión de gusto en cada bocado. Esta receta es ideal para quienes desean conservar su cosecha de pimientos o para añadir un toque de sabor a los platos del día a día. ¡Inicia tu aventura culinaria y descubre lo fácil que es crear tu propia versión de esta deliciosa pasta!

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: aproximadamente 10 tarros de 250g

Ingredientes necesarios:
- 3 kg de pimientos
- 100 ml de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de sal (más sal adicional para espolvorear los pimientos asados)
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de salsa Piri Piri
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Ralladura de un pomelo
- 1 cucharadita de galanga (raíz fresca, si está disponible)
- 1-2 cm de tamarindo

Historia de la receta
La pasta de pimientos asados tiene una larga tradición, siendo preparada durante generaciones en hogares de todo el mundo. Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años, pero su esencia se ha mantenido intacta: una forma de conservar el rico sabor de los vegetales asados, añadiendo especias que realzan su gusto. Esta pasta se utiliza a menudo como salsa para sándwiches o como ingrediente en guisos, aportando un plus de sabor a cada plato.

Preparación de los pimientos asados
1. Preparación de los pimientos: Comienza por lavar bien los pimientos bajo un chorro de agua fría y luego sécalos con un paño de cocina. Es importante usar pimientos frescos, sin manchas ni defectos, para obtener una pasta deliciosa.

2. Asado: Coloca los pimientos en una bandeja forrada con papel de hornear. Precalienta el horno a 200°C e introduce los pimientos. Ásalos durante 20 minutos, hasta que la piel esté ligeramente quemada. Este paso es esencial, ya que asar resalta la dulzura natural de los pimientos.

3. Pelado: Una vez que hayas sacado los pimientos del horno, espolvoréalos con sal y cúbrelos con una bolsa limpia. Déjalos reposar durante 20-30 minutos, para que se enfríen y se pelan más fácilmente. Este método también reducirá el desorden en la cocina, haciendo el proceso más agradable.

4. Eliminación de semillas: Después de que los pimientos se hayan enfriado, pélalos y quita las semillas. Lávalos bajo un chorro de agua para eliminar cualquier residuo, luego colócalos en un colador durante aproximadamente 10 minutos para escurrir el exceso de agua.

5. Molienda: Utiliza un robot de cocina o una picadora para convertir los pimientos en pasta. Esta etapa es muy importante, ya que la textura final de la pasta dependerá de cuán bien se muelan los pimientos.

Preparación de la pasta
6. Cocción de la pasta: En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los pimientos molidos y mezcla con frecuencia para evitar que se peguen. Esta etapa durará aproximadamente 20 minutos, y la pasta comenzará a espesar y a volverse aromática.

7. Sazonado: Al final, añade sal, pimienta, salsa Piri Piri, nuez moscada rallada, ralladura de pomelo, galanga y pulpa de tamarindo. La pulpa de tamarindo añadirá una nota sutil de acidez, equilibrando la dulzura de los pimientos. Asegúrate de mezclar bien todas las especias para obtener un sabor uniforme.

8. Esterilización de los tarros: Prepara los tarros esterilizados, colocándolos en agua hirviendo durante 10 minutos o en el horno a 100°C durante 15 minutos. Este paso es esencial para prevenir la contaminación de la pasta.

9. Relleno de los tarros: Vierte la pasta caliente en los tarros esterilizados, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm hasta la tapa. Cierra los tarros herméticamente y cúbrelos con una manta para que se enfríen lentamente. Este método ayudará a formar un vacío natural.

10. Almacenamiento: Una vez que los tarros se hayan enfriado completamente, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La pasta de pimientos asados se puede conservar durante varios meses, ofreciéndote una deliciosa reserva para el invierno.

Consejos prácticos:
- Si deseas una pasta más picante, añade más salsa Piri Piri o incluso pimiento picante fresco.
- Experimenta con diferentes especias, como orégano, albahaca o mejorana, para personalizar el sabor de la pasta.
- La pasta de pimientos asados combina perfectamente con queso feta o como relleno en sándwiches, pero también puede usarse en guisos, sopas o como salsa para pastas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar diferentes tipos de pimientos? Sí, puedes usar pimientos capia u otros tipos, pero los pimientos ofrecen una dulzura y textura específicas.
2. ¿Cómo puedo saber si la pasta está lista? La pasta debe ser densa y aromática, y el aceite debe ser visible en la superficie.
3. ¿Es necesaria la esterilización de los tarros? Sí, la esterilización de los tarros es crucial para prevenir el desarrollo de bacterias y asegurar una conservación a largo plazo.

Combinaciones deliciosas:
La pasta de pimientos asados combina excelentemente con pan tostado, queso de cabra, o como ingrediente en salsas para pastas. También puedes usarla como base para una pizza gourmet o en sándwiches junto con carne de pollo o pavo.

Variaciones:
- Intenta añadir aceitunas verdes o negras a la mezcla para un sabor mediterráneo.
- La raíz de jengibre puede añadir una nota exótica, complementando los sabores de los pimientos.

¡No te queda más que aventurarte en esta receta de pasta de pimientos asados y disfrutar del resultado final! ¡Prueba, experimenta y transforma cada porción en un delicioso recuerdo! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 kg Pimientos 100 ml de aceite de oliva 3-4 cucharadas de sal + sal para espolvorear los pimientos asados 1 cucharada de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de salsa Piri Piri 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada Ralladura de pomelo galanga tamarindo

 Etiquetas:  pimientos asados con vinagre pasta de pimiento