Muffins con Nesquik

Una tarde, probé estos muffins con Nesquik y queso crema cuando tenía antojo de algo rápido de hacer con ingredientes a mano. He intentado la receta varias veces porque el resultado es predecible y fácil de lograr, y la combinación es perfecta cuando quiero postres sin complicaciones innecesarias. Los muffins salen ligeramente húmedos, y la crema es bastante estable si se mantiene fresca. También se pueden hacer junto con los niños, sin demasiadas complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo el enfriamiento de la crema y la decoración)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 12-15 muffins (depende del tamaño de los moldes)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre rápido, adecuado para ocasiones simples o meriendas de fin de semana

Ingredientes

Para los muffins:
2 huevos
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de Nesquik
1 cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal

Para la crema:
250 g de queso crema (Philadelphia)
120 g de azúcar glas
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 y 1/2 cucharadas de Nesquik

Para decorar:
chocolate con leche (rallado)
caramelos en forma de corazón

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde para muffins con papel.

2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva un poco y la mezcla se aclare. No insistas demasiado con la batidora, pero debe unirse bien.

3. Agrega el agua y el aceite y mezcla brevemente, solo lo suficiente para incorporar.

4. En otro tazón, mezcla la harina tamizada con el Nesquik, el polvo de hornear y la sal.

5. Vierte la mezcla seca sobre la húmeda. Mezcla con una espátula o con la batidora a baja velocidad, sin batir demasiado. La masa será espesa, pero fluirá fácilmente.

6. Distribuye la mezcla en los moldes para muffins, aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad, para permitir que suban.

7. Hornea durante 15-20 minutos. Generalmente, después de 15 minutos, hago la prueba del palillo: si sale limpio, las saco.

8. Retira los muffins del molde y déjalos enfriar completamente.

9. Para la crema, coloca la mantequilla suave en un tazón y mezcla brevemente, luego agrega el queso crema. Mezcla nuevamente hasta que esté homogéneo.

10. Incorpora el azúcar glas tamizado y el Nesquik. Mezcla a velocidad media hasta que la mezcla esté suave. La crema es más blanda al principio, así que la dejo en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

11. Una vez que los muffins se han enfriado y la crema tiene la consistencia adecuada, decora cada muffin con la crema preparada. Uso una cuchara o, si tengo ganas, una manga pastelera. También se puede hacer una capa delgada si no quieres demasiada crema.

12. Ralla un poco de chocolate con leche por encima y agrega un corazón decorativo. Opcionalmente, puedes dejarlos simples.

13. Guarda los muffins en el refrigerador hasta servir.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta prepararlos porque no necesito ingredientes complicados y los pasos son simples. Se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días y se pueden hacer con anticipación para meriendas rápidas. La crema no se ablanda demasiado y la textura del muffin permanece ligeramente húmeda, no se seca rápidamente.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente para la crema; de lo contrario, quedarán pequeños trozos.
2. Tamiza el azúcar glas, especialmente si está grumoso.
3. No llenes los moldes para muffins hasta arriba para evitar que se desborden.
4. Si tienes un horno de convección fuerte, revisa los muffins después de 13-14 minutos.

Sustituciones

1. Puedes usar cualquier marca de queso crema si no encuentras Philadelphia.
2. El Nesquik se puede cambiar por otro cacao instantáneo, pero el sabor puede diferir.
3. El aceite puede ser de girasol o canola, siempre que no tenga un sabor fuerte.

Variaciones

1. Para muffins más intensos, agrega otra cucharada de Nesquik, pero la textura será un poco más seca.
2. Si no quieres crema, los muffins también se pueden disfrutar simples, solo con chocolate rallado por encima.
3. Puedes agregar pequeños trozos de chocolate directamente en la masa, pero no más de 50 g.

Ideas de servicio

1. Servir fríos, directamente del refrigerador, especialmente en verano.
2. Se pueden empacar en cajas para la escuela o el trabajo.
3. Si quieres hacerlos festivos, decora con otros caramelos coloridos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar cacao simple en lugar de Nesquik?
Sí, pero saldrá más amargo y tendrás que ajustar el azúcar al gusto.

2. ¿Se puede reemplazar el queso crema con mascarpone?
Sí, la textura será un poco más densa y rica, pero funciona.

3. ¿Puedo congelar los muffins?
Los muffins simples, sin crema, se pueden congelar. Con crema, no lo recomiendo, ya que la textura cambia al descongelar.

4. ¿Los muffins se mantienen suaves al día siguiente?
Sí, si se mantienen frescos, duran bien de 2 a 3 días. Evita dejarlos a temperatura ambiente por más de unas pocas horas.

5. ¿Puedo reducir la receta a la mitad?
Sí, reduce todos los ingredientes a la mitad y usa solo 1 huevo grande. El tiempo de cocción permanece igual.

Valores nutricionales

Estimación por muffin con crema y decoración (para 12 piezas): aproximadamente 290-320 kcal, 4 g de proteínas, 15 g de grasas, 38 g de carbohidratos. Estos son valores aproximados, dependiendo de cuánta crema uses y de las decoraciones.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conservan mejor en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante hasta 3 días. No recomiendo recalentar, ya que la crema se derrite. Si deseas muffins calientes, haz solo la base y agrega la crema al final, después de que se hayan enfriado completamente.

 Ingredientes: Muffins: 2 huevos, 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de aceite, 2 cucharadas de Nesquik, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal. Crema de queso y Nesquik: 250 g de queso crema Philadelphia, 120 g de azúcar en polvo, 100 g de mantequilla, 1 y 1/2 cucharadas de Nesquik. Decoración: chocolate con leche, caramelos en forma de corazón.

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