Tarta Cúpula de Fresas y Frambuesas

Pastel Cúpula de Fresas y Frambuesas - Una Delicia de Pascua

Un regalo dulce y refinado para las fiestas de Pascua, el Pastel Cúpula de Fresas y Frambuesas trae un toque de primavera en cada rebanada. Esta receta es una combinación perfecta de texturas y sabores, con una base de bizcocho esponjoso y un delicioso relleno de queso crema, enriquecido con frutas frescas. Te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta delicia, para que puedas impresionar a todos en la mesa de Pascua.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos
Tiempo de enfriamiento: 90 minutos
Tiempo total: 2 horas y 12 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

*Para la base del bizcocho:*

- 90 g de mantequilla
- 6 huevos, a temperatura ambiente
- 170 g de azúcar fino
- 100 g de harina
- 50 g de almidón
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 150 g de mermelada (cerezas, frambuesas o fresas)

*Para el relleno de queso crema:*

- 500 g de queso fresco de vaca
- 12 hojas de gelatina (20 g)
- 200 g de fresas y frambuesas
- 75 g de azúcar glas
- Jugo y ralladura de un limón
- 200 g de crema líquida para batir
- 400 g de frambuesas (para puré, congeladas, dejadas a temperatura ambiente)

Paso a Paso

1. Preparando la Base del Bizcocho

Comienza precalentando el horno a 200 °C (medio a alto). Derrite la mantequilla en un bol, asegurándote de que no se caliente demasiado.

Separa las claras de las yemas. En un bol limpio, bate las claras con 2 cucharadas de agua fría hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue brillante.

Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente. Tamiza la harina, el almidón y el polvo de hornear, y agrégalo a la mezcla, doblando suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras.

Forra una bandeja para hornear (20x30 cm) con papel pergamino y vierte la mezcla de manera uniforme. Hornea durante 12 minutos hasta que el bizcocho esté dorado y elástico al tacto.

Después de sacar la bandeja del horno, voltea el bizcocho sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar, retira el papel pergamino y enrolla el bizcocho con el paño. Déjalo enfriar durante 10 minutos.

Una vez que esté un poco frío, desenrolla el bizcocho, unta con mermelada (calentada un poco en el microondas para que sea más fácil de extender) y enrolla nuevamente, pero más apretado. Cúbrelo y déjalo enfriar durante 30 minutos.

2. Preparando el Relleno de Queso Crema

Comienza remojando la gelatina en 100 ml de agua fría durante 10 minutos.

En un bol, coloca 400 g de frambuesas (o otras bayas) y azúcar, luego bátelas con una batidora de mano hasta obtener un puré suave. Cuela el puré a través de un colador para eliminar las semillas, luego caliéntalo ligeramente en una cacerola, sin dejar que hierva.

Retira del fuego y agrega la gelatina escurrida. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente, luego deja enfriar durante 15 minutos.

En otro bol, bate la crema líquida hasta que esté esponjosa. Agrega el queso fresco, el jugo y la ralladura de limón, el puré de frutas y mezcla suavemente. Finalmente, incorpora las fresas cortadas en rodajas y las frambuesas.

3. Montando el Pastel

Coloca un bol profundo sobre la superficie de trabajo y fórralo con film transparente. Coloca rebanadas de bizcocho en el fondo y los lados del bol, asegurándote de cubrir todo.

Vierte el relleno de queso crema en el centro, luego cierra con más rebanadas de bizcocho o, si prefieres, con bizcochos de soletilla. Reúne el film hacia adentro para crear una forma uniforme, luego coloca el bol en el refrigerador durante unas horas (idealmente durante la noche) para que se endurezca.

4. Sirviendo el Pastel

Una vez frío, voltea el pastel sobre un plato de servir. Puedes decorarlo con frutas frescas, crema batida o chocolate rallado, según tus preferencias. Cada rebanada traerá una explosión de sabores frescos, y la combinación de frambuesas y fresas con queso crema será adorada por todos tus invitados.

Consejos Prácticos

- Gelatina: Usa gelatina de buena calidad para asegurarte de que el pastel se endurezca correctamente. Puedes reemplazar la gelatina con agar-agar para una opción vegetariana.
- Frutas: Si no tienes frambuesas frescas, las frutas congeladas son una excelente opción. Solo asegúrate de dejarlas descongelar completamente y escurrir el exceso de agua.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o mangos, para crear una nueva versión del pastel.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
Sí, puedes usar cualquier mermelada que prefieras (de cereza, durazno o incluso de albaricoque) para agregar un toque personal.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o usar una mermelada sin azúcar.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero sabe mejor fresco.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada porción de Pastel Cúpula de Fresas y Frambuesas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Este pastel es rico en vitaminas C y A gracias a las frutas, ofreciendo a su vez una dosis de proteínas del queso y la crema.

Conclusión

El Pastel Cúpula de Fresas y Frambuesas no es solo un postre, sino una experiencia que reúne sabores frescos y texturas diversas, perfecto para cualquier ocasión especial. Ya sea que sirvas este pastel para Pascua o en una fiesta de verano, ¡seguro se convertirá en un favorito! Así que ponte tu delantal, reúne tus ingredientes y disfruta de cada etapa de esta deliciosa receta! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes para la base del pastel enrollado 90g de mantequilla 6 huevos 170g de azúcar fino 100g de harina 50g de almidón 2 cucharaditas de levadura en polvo 150g de mermelada (cerezas, frambuesas o fresas) Ingredientes para la Crema 500g de queso fresco de vaca 12 hojas de gelatina (20g) 200g de fresas y frambuesas 75g de azúcar en polvo jugo y ralladura de un limón 200g de nata líquida para montar 400g de frambuesas (para el puré, utilicé congeladas que dejé a temperatura ambiente durante unas horas)

 Etiquetas:  pastel con nata pastel de fresa