Falda
Deliciosa receta de Poale-n Bău: Un deleite tradicional
Te invito a descubrir conmigo una receta llena de amor y tradición: Poale-n Bău. Estas empanadas rellenas de queso no solo son un plato sabroso, sino también una verdadera alegría para el alma. Ya sea que las prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, estas empanadas son perfectas para cualquier momento del día.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de fermentación: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 15-16 empanadas
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 taza de leche tibia (aproximadamente 250 ml)
- 25 g de levadura fresca
- 500-600 g de harina blanca
- 3-4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas grandes de manteca (o mantequilla)
- 2-3 huevos (la receta es más sabrosa con huevos frescos)
Para el relleno:
- 200 g de requesón
- 200 g de queso desmenuzado (el queso de Botoșani es ideal)
- Azúcar al gusto (se recomiendan 2-3 cucharadas)
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de un limón
- Esencia de ron (opcional, pero recomendada para un sabor especial)
- 2 huevos
- 1 cucharada de crema agria
Para untar:
- 1 huevo batido
Descripción de la receta:
Paso 1: Activar la levadura
En un tazón de plástico, agrega la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de harina. Estos ingredientes ayudarán a fermentar la levadura. Vierte aproximadamente 50-60 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura) y mezcla bien. Cubre el tazón con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Notarás que la levadura comenzará a burbujear; ¡este es el signo de que está activa!
Paso 2: Preparar la masa
Una vez que la levadura esté activa, agrega el resto de la harina, los huevos, el azúcar, la sal, la manteca a temperatura ambiente y la leche tibia poco a poco. Comienza a amasar la masa con las manos. Si la masa está demasiado blanda, agrega un poco de harina poco a poco, y si está demasiado dura, agrega un poco de leche tibia. Amasa durante al menos 10 minutos. Un truco útil es usar una gota de aceite en las manos para evitar que la masa se pegue. Cubre la masa con un paño tibio y déjala reposar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 30 minutos).
Paso 3: Preparar el relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla todos los ingredientes: el requesón, el queso desmenuzado, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la esencia de ron, los huevos y la crema agria. Asegúrate de que la mezcla esté bien homogénea. Si el queso está demasiado blando, puedes agregar un poco de sémola o harina para obtener la consistencia deseada.
Paso 4: Formar las empanadas
Después de que la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada. Divide la masa en 15-16 piezas iguales. Aplana cada pieza en un cuadrado de aproximadamente 10 cm de lado. Agrega una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Une las esquinas opuestas del cuadrado, formando un saquito, como nos gusta decir. Enrolla suavemente la parte superior y métela en el centro de la empanada. ¡Es un momento divertido, así que no tengas miedo de jugar con la masa!
Paso 5: Hornear
Engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca las empanadas una al lado de la otra. Bate el huevo restante y usa un pincel para untar las empanadas. Déjalas fermentar durante otros 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados. Hornea las empanadas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Después de sacarlas del horno, puedes espolvorearlas con azúcar glas, pero esto es opcional.
Sugerencia de servicio:
Las Poale-n Bău son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas solas o acompañadas de un yogur natural o crema agria para un extra de cremosidad. Además, un té aromático o un vino blanco dulce pueden complementar perfectamente la comida.
Calorías y beneficios nutricionales:
Cada empanada contiene aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo del relleno y la cantidad de azúcar utilizada. Estas empanadas son ricas en calcio gracias al queso y ofrecen una buena fuente de energía debido a los carbohidratos de la harina.
Consejos y variaciones:
Si deseas una versión menos dulce, puedes sustituir el azúcar del relleno por hierbas aromáticas y queso salado. También puedes intentar agregar pasas o frutas confitadas para un sabor más dulce.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la activación.
2. ¿Puedo congelar las empanadas?
¡Absolutamente! Puedes congelar las empanadas sin hornear. Asegúrate de colocarles en un recipiente hermético y sacarlas unas horas antes de hornearlas.
3. ¿Qué tipo de queso recomiendas para el relleno?
El requesón y el queso desmenuzado son ideales, pero puedes experimentar con queso feta o ricotta para una versión diferente.
Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes de los momentos pasados en la cocina con tus seres queridos. Poale-n Bău no son solo una empanada, sino una historia deliciosa que ha pasado de generación en generación. ¡Buen provecho!
Ingredientes: ingredientes una taza de leche un cubo de 25 gr de levadura 500-600 gr de harina blanca 3-4 cucharadas de azúcar (o al gusto) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas grandes de manteca 2-3 huevos relleno 200 gr de queso cottage 200 gr de queso amasado (tuve uno de Botosani, muy bueno) azúcar al gusto 1/2 cucharadita de sal ralladura de limón esencia de ron 2 huevos una cucharada de crema agria además - un huevo para untar
