Ensalada de pollo, de Ancuta

Ensalada de pollo de Ancuța

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 6

Algunos la llaman con orgullo "ensalada festiva", otros la consideran un plato cotidiano, pero lo cierto es que la ensalada de pollo es una opción versátil y deliciosa. Esta receta, compartida con cariño por Ancuța, reúne ingredientes sencillos pero sabrosos que combinan a la perfección para crear un plato que hace la boca agua. Además, es un magnífico ejemplo de cómo podemos convertir ingredientes corrientes en una comida festiva.

Ingredientes
- 3 zanahorias
- 2 raíces de perejil
- 1 raíz de apio pequeña
- 500 g de pechuga de pollo
- 3 patatas medianas
- 3 pepinos encurtidos
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos
- 400 ml de aceite
- 1/2 limón
- Una rodaja de buñuelos en vinagre (para adornar)
- 3-4 aceitunas (para adornar)
- 2 cucharaditas de mostaza

Preparación

1. Hervir los ingredientes
Empieza pelando y lavando las zanahorias, las raíces de perejil, el apio y las patatas. Pon todas estas verduras, junto con la pechuga de pollo, en una olla grande. Añade agua suficiente para cubrirlas y sal al gusto. Cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. Este paso no sólo cocinará los ingredientes, sino que también enriquecerá su sabor.

2. Retirar los ingredientes
Una vez cocidas, retira primero las patatas de la olla. Déjalas enfriar un poco y córtalas en dados. A continuación, retira las zanahorias, las raíces de perejil y el apio y, por último, la pechuga de pollo. Todos los ingredientes deben cortarse en dados de aproximadamente 1 cm para que se combinen bien.

3. Hacer la mayonesa
Para hacer una mayonesa cremosa, cuece 4 huevos. Hervir durante 10 minutos y dejar enfriar. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas de los 2 huevos cocidos con las yemas de los 2 huevos crudos. Añadir poco a poco el aceite, empezando con 1 cucharada al principio, y seguir mezclando hasta que espese. Añadir el zumo de limón y mezclar bien.

4. Combinar los ingredientes
En un bol grande, mezclar todas las verduras cortadas en dados y la pechuga de pollo. Añadir la mostaza, la mayonesa y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover suavemente para no aplastar los ingredientes, sólo combinarlos bien.

5. Montar la ensalada
Colocar la mezcla de ensalada en una fuente grande. Cubrir con una capa generosa de mayonesa para darle más cremosidad y sabor. Por último, adorne la ensalada con las claras de huevo cocido cortadas en rodajas, las aceitunas y los donuts cortados en rodajas.

Sugerencias para servir
La ensalada de pollo de Ancuța es perfecta para servir en una comida festiva o simplemente como una deliciosa comida entre semana. Puede acompañarse con pan fresco o un vino blanco seco para complementar los sabores.

Consejos prácticos
- También puedes añadir guisantes verdes o maíz para darle un toque de frescura.
- Para una versión más ligera, puede sustituir la mayonesa por yogur griego para obtener una ensalada más baja en calorías.
- En lugar de pechuga de pollo, puede utilizar pavo o incluso pescado ahumado para una alternativa interesante.

Información nutricional
Esta ensalada de pollo es rica en proteínas gracias a la pechuga de pollo y los huevos. Las zanahorias y las hortalizas de raíz aportan vitaminas y minerales esenciales y el aceite de oliva aporta grasas saludables. Cada ración contiene unas 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar pollo previamente cocinado?
Sí, es una gran opción y la ensalada estará lista más rápidamente.
- ¿Se debe refrigerar la ensalada antes de servirla?
Es mejor dejarla en la nevera al menos una hora para que los sabores se combinen mejor.
- ¿Qué otros aliños combinan bien con esta ensalada?
Puedes servirla con picatostes, aguacate o una ensalada verde fresca.

Prueba esta receta de ensalada de pollo de Ancuța y disfruta de un plato delicioso que combina tradición e innovación. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: 3 zanahorias, 2 raíces de perejil, 1 raíz pequeña de apio, 1/2 kg de pechuga de pollo, 3 patatas, 3 pepinos en vinagre, sal, pimienta, 4 huevos, 400ml de aceite, 1/2 limón, una rebanada de pimiento en vinagre, 3-4 aceitunas, 2 cucharaditas de mostaza