Estofado de pollo con dumplings

Me sucede a menudo hacer guiso de pollo con dumplings cuando quiero una comida que sacie rápidamente, sin tener que estar mucho tiempo al lado de la estufa. Me parece que es ideal tanto para almuerzos apresurados como para cuando llega alguien inesperadamente. Los dumplings salen suaves y ligeros si tengo paciencia con ellos y, si la pechuga de pollo no se hierve demasiado, queda tierna. Utilizo cebolla rallada para darle un sabor dulce, sin que domine la salsa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, adecuado para almuerzo o cena

Ingredientes

Para el guiso:
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Sal
- Pimienta
- Aceite (para sofreír)
- 2 hojas de laurel
- 1 cubito de pollo (tipo Knorr)

Para los dumplings:
- 2 huevos
- Un poco de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Sémola (aproximadamente 8-10 cucharadas, añadidas gradualmente)

Modo de preparación

1. Pon la pechuga de pollo a hervir en una olla con agua, suficiente para cubrirla. Déjala unos minutos, solo hasta que comience a blanquear. No es necesario hervirla completamente en esta etapa.
2. Mientras tanto, pela y ralla la cebolla. Corta el pimiento en cubitos.
3. En una cacerola, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla rallada y el pimiento cortado. Sofríe a fuego medio, sin quemarlos, solo hasta que se ablanden.
4. Saca la pechuga de pollo del agua en la que hirvió inicialmente. Córtala en tiras o cubos, según prefieras.
5. Coloca los trozos de pollo sobre la cebolla y el pimiento en la cacerola. Mezcla suavemente.
6. Añade agua suficiente para cubrir la carne. Espolvorea con sal, pimienta y agrega las hojas de laurel. Hierve todo a fuego medio.
7. Mientras se cocina el guiso, prepara los dumplings: Rompe los huevos en un bol. Añade un poco de sal y media cucharadita de polvo de hornear. Bate bien con un tenedor.
8. Agrega sémola, cucharada por cucharada, mezclando constantemente. Busca una consistencia un poco más espesa que la crema, la masa debe fluir pero mantener algo de forma. Normalmente, utilizo de 8 a 10 cucharadas.
9. Después de que la carne y las verduras hayan hervido y la salsa haya reducido un poco, añade la cucharada de tomate concentrado y el cubito de pollo. Mezcla hasta que todo se disuelva en la salsa.
10. Retira la cacerola del fuego antes de formar los dumplings. Humedece la cuchara en la salsa caliente durante unos segundos, luego toma un poco de la mezcla de dumplings y colócala directamente en el guiso. Repite hasta que termines toda la masa.
11. Vuelve a poner la cacerola en el fuego. Cuando empiece a hervir de nuevo, vierte un cuarto de taza de agua fría sobre los dumplings. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos más.
12. Al final, si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta me saca de apuros cuando quiero cocinar algo rápido y sustancioso con ingredientes simples. Los dumplings de sémola no son exigentes, y la pechuga de pollo hierve rápido. Además, es un guiso que no necesita guarnición por separado.

Consejos y variaciones

Consejos
- Para dumplings ligeros, no sobrecargues la mezcla con sémola. La mezcla debe permanecer suave, incluso si parece un poco líquida.
- Si tienes tiempo, puedes dejar reposar la mezcla de dumplings durante 5 minutos antes de usarla.
- Humedece la cuchara en la salsa antes de cada dumpling, así no se pega la masa.
- Ten cuidado con el fuego después de agregar los dumplings; deben hervir lentamente, no a borbotones.

Sustituciones
- La pechuga de pollo se puede cambiar por muslo deshuesado o cualquier otra carne magra.
- Si no deseas usar cubito de pollo, puedes añadir sal y un poco de concentrado de verduras o simplemente omitirlo.
- El pimiento rojo puede ser sustituido por pimiento amarillo o verde.

Variaciones
- Para un sabor más rico, puedes añadir zanahoria rallada al principio, junto con la cebolla.
- También puedes agregar un poco de pimentón si prefieres un color más intenso en la salsa.
- Si deseas más textura, añade al final algunos trozos de papa en cubitos pequeños y hiérvelos junto con los dumplings.

Ideas para servir
- El guiso es bastante sustancioso como plato principal.
- Puede servirse con una ensalada simple de pepinos o tomates.
- También combina bien con un poco de pan fresco.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo sé si los dumplings están listos?
Los dumplings deben estar suaves y flotar en la superficie. Si los cortas y el centro no está crudo, están hechos.

2. ¿Puedo usar carne de pollo con hueso?
Sí, pero tardará más en hervir. La carne con hueso da un sabor más intenso, pero debes limpiar la carne de los huesos antes de agregar los dumplings.

3. ¿Qué hago si los dumplings me parecen demasiado duros?
Probablemente has agregado demasiada sémola o has mezclado demasiado. La próxima vez, pon menos sémola y mezcla brevemente, solo lo suficiente para que se integren.

4. ¿Puedo preparar los dumplings con anticipación?
No lo recomiendo, ya que pueden endurecerse si se dejan reposar. Lo mejor es agregarlos directamente a la comida, justo después de hacer la mezcla.

5. ¿Se puede hacer la receta sin tomate concentrado?
Sí, pero el color y el sabor de la salsa serán más suaves. Puedes compensar con un poco de pimentón o solo con el jugo que suelten la carne y las verduras.

Valores nutricionales

Estimativamente, para una porción de este guiso con dumplings:
- calorías: 350-400 kcal
- proteínas: 25-28 g
- carbohidratos: 30-35 g
- grasas: 12-15 g

Los valores son aproximados y varían según el tamaño de las porciones y la cantidad de aceite utilizado.

Conservación y recalentamiento

La comida se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. Los dumplings pueden absorber líquido y endurecerse al recalentar, así que si sobra, lo mejor es calentarlo a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo para que no se seque demasiado. No recomiendo congelar, ya que los dumplings pierden su textura.

 Ingredientes: una pechuga de pollo un pimiento rojo grande 2 cebollas grandes una cucharada de caldo sal, pimienta, aceite para sofreír 2 hojas de laurel un cubo de pollo de Knorr Para los dumplings necesitamos: 2 huevos un poco de sal media cucharadita de levadura en polvo sémola alrededor de 8-10 cucharadas

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