Galletas de sésamo

He hecho estas galletas de sésamo varias veces, especialmente cuando tenía queso de oveja a mano y un poco de borscht o vino blanco sobrante. Me gusta que no son complicadas, no ensucias muchos platos y los ingredientes son bastante simples. Son saladas justo lo necesario y crujientes, sin demasiadas complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Tiempo de horneado: 10-12 minutos/lote
Porciones: depende de cuán grandes las cortes, normalmente salen 2-3 bandejas
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: aperitivo salado, galletas caseras

Ingredientes

2 tazas de manteca
1 taza de borscht (o vino blanco si no tienes borscht)
1 huevo
1 trozo pequeño de levadura (aproximadamente del tamaño de una cereza, no se necesita mucho)
Harina según sea necesario (agregar gradualmente hasta obtener una masa adecuada para amasar)
50 g de sésamo
100 g de queso de oveja salado, rallado

Método de preparación

1. Calienta suavemente la manteca hasta que se vuelva líquida. Ponla en un tazón grande.
2. Agrega el borscht (o vino), el huevo y el trozo de levadura sobre la manteca. Mezcla con una cuchara hasta que esté bien combinado. No es necesario dejar que la levadura fermente por separado.
3. Agrega el queso de oveja rallado y mezcla nuevamente.
4. Comienza a agregar harina gradualmente. Amasa con la mano o con la cuchara al principio, luego con la mano, hasta que la masa ya no se pegue, pero permanezca ligeramente suave y elástica. Puede que te lleve un tiempo encontrar la consistencia adecuada: no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda.
5. Toma un trozo de masa y estírala sobre la superficie de trabajo, no muy delgada.
6. Espolvorea un poco de sésamo sobre la hoja. Pasa el rodillo varias veces sobre el sésamo para que se adhiera a la masa, sin presionar demasiado.
7. Corta tiras con un cuchillo, aproximadamente del ancho de un dedo, pero cada uno puede hacerlo como desee.
8. Levanta las tiras con cuidado y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear.
9. Hornea en el horno a temperatura media (unos 180°C si tienes horno eléctrico) durante 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse un poco por los bordes.
10. Repite con el resto de la masa, de la misma manera: estirar, poner sésamo, cortar, colocar en la bandeja y meter al horno.

Por qué hago la receta a menudo

No toma mucho tiempo hacerlas, no necesitas técnicas especiales y el sabor es bueno y satisfactorio. Son adecuadas para invitados o para bocadillos rápidos. Se conservan durante unos días si quedan.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la masa te parece demasiado blanda, agrega un poco más de harina, pero no exageres: no debe endurecerse después de hornear.
También puedes usar vino blanco seco si no tienes borscht; el sabor será ligeramente diferente, pero seguirán saliendo bien.
Estira la masa de manera uniforme para que todas las tiras se horneen de manera uniforme.
No las hornees demasiado: se vuelven duras si permanecen demasiado tiempo en el horno.

Sustituciones

El queso de oveja salado se puede reemplazar por otro queso duro, pero idealmente debe seguir siendo salado.
La manteca da la textura específica, pero si no la tienes, puedes intentar con mantequilla, aunque el resultado será ligeramente diferente.
El borscht se puede reemplazar por vino blanco seco si no tienes otra opción.

Variaciones

Puedes añadir un poco de comino junto con el sésamo si te gusta el sabor.
A veces añado un poco de sésamo negro para contraste.
Si quieres que sean menos salados, reduce la cantidad de queso o usa queso menos salado.

Ideas para servir

Son buenas solas como aperitivo.
Puedes servirlas con yogur o kéfir frío.
Son adecuadas para aperitivos o para llevar, ya que no se desmoronan fácilmente.

Preguntas frecuentes

¿Debo dejar reposar la masa?
No. No es necesario, se puede trabajar directamente después de amasar.

¿Qué tipo de levadura debo usar?
Cualquier levadura fresca funciona. Un trozo pequeño, del tamaño de una cereza, es suficiente para esta cantidad.

¿Puedo usar otro queso en lugar de queso de oveja?
Sí, también se puede usar telemea bien escurrida o queso duro, pero cambiará un poco el sabor y la textura.

¿Qué hago si no tengo papel de hornear?
Puedes engrasar la bandeja con un poco de manteca o aceite y espolvorear harina para evitar que las galletas se peguen.

¿Se pueden congelar las galletas?
Se pueden congelar, pero la textura después de descongelarlas no es tan crujiente.

Valores nutricionales

Estimado para una porción (aproximadamente 30-40 g de galletas):
Calorías: 180-200 kcal
Grasas: 12-14 g (la mayoría de la manteca y el queso)
Carbohidratos: 13-15 g
Proteínas: 4-5 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de harina que se utilice en la masa y cuán grandes cortes las galletas.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se conservan bien durante 3-4 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado. No se empapan rápidamente. Si deseas recalentarlas, puedes ponerlas en el horno precalentado durante 2-3 minutos. Si las dejas demasiado tiempo, se vuelven duras, así que no recomiendo conservarlas por más de una semana. Congelar no les beneficia, pero se pueden mantener si es necesario.

 Ingredientes: 2 tazas de manteca, 1 taza de borscht (también puede ser vino blanco), 1 huevo, 1 grano de levadura, harina al gusto, 50 g de sésamo, 100 g de queso de oveja salado

 Etiquetas:  palitos de sésamo