Huevos fritos en un nido de patatas con queso

Cada vez que hago puré de patatas, siempre queda un poco en el frigorífico. Recalentarlo no me atrae, pero pensé que podría convertirse en algo más interesante para el desayuno. Intenté usar el puré sobrante como base para nidos de patata con huevos fritos y un poco de queso, en formas pequeñas como tartas. Sorprendentemente funcionó muy bien, y se comió todo sin comentarios.

Información Rápida

Tiempo Total: 30 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil

Ingredientes

- 1 porción de puré de patatas (aproximadamente 250 g, sobrante de la noche anterior)
- 2 huevos
- 150 g de queso ahumado (Delaco u otro tipo, rallado)
- 100 g de pan rallado
- 2 trozos de panceta
- ½ manojo de perejil fresco, picado
- 1 pizca de romero seco
- ½ cucharadita de aceite (para engrasar los moldes)
- sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos moldes de mini tartas con un poco de aceite y forra el fondo con pan rallado.

2. En un bol, mezcla el puré frío con el queso rallado, el perejil picado, el romero y aproximadamente la mitad del pan rallado. Debes obtener una mezcla más firme que no se pegue a las manos. Si está demasiado blanda, añade más pan rallado.

3. Divide la mezcla en dos. Forra el interior de cada molde con cada porción, subiendo por los lados para formar un nido con bordes bastante gruesos. Deja espacio en el medio para el huevo y los trozos de panceta.

4. Coloca un trozo de panceta en cada nido. Rompe un huevo encima, directamente en el centro. Espolvorea un poco de sal sobre los huevos.

5. Coloca los moldes en una bandeja para hornear (esto es más seguro para evitar que se derrame la mezcla sobre la rejilla del horno). Hornea durante 15-18 minutos o hasta que el huevo esté cocido a tu gusto y los bordes del nido estén crujientes.

6. Retira los nidos del horno y déjalos reposar en los moldes durante 2-3 minutos. Saldrán fácilmente gracias al pan rallado. Se pueden servir directamente de los moldes o volcarlos en un plato.

Por qué hago esta receta a menudo

Utiliza rápidamente el puré sobrante. Es perfecto para el desayuno o un almuerzo rápido. Puedes añadir otros sobras del frigorífico. El nido permanece crujiente por fuera y suave por dentro. No se necesitan ingredientes especiales.

Consejos y Variaciones

Consejos

- Si el puré está demasiado líquido, déjalo en el frigorífico durante 15 minutos o añade más pan rallado.
- Moldes más pequeños (de muffins) funcionan, pero la porción será pequeña.
- Para huevos pasados por agua, verifica después de 12 minutos.

Sustituciones

- El queso ahumado puede ser reemplazado por queso curado o parmesano.
- Los trozos de panceta pueden omitirse o puedes usar jamón, salchicha o tocino.
- El romero puede omitirse o reemplazarse con tomillo.

Variaciones

- Añade cebollino o eneldo al puré para un sabor extra.
- Coloca una rodaja delgada de tomate encima del huevo antes de hornear.
- Puedes usar puré de batata.

Ideas para Servir

- Combina bien con una ensalada de crudités al lado.
- Se puede servir con yogur o crema agria.
- Para el almuerzo, completa con una sopa clara.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar puré fresco, no sobrante?
Sí, pero déjalo enfriar un poco y añade pan rallado hasta que se vuelva fácil de moldear.

Si no tengo moldes de mini tartas, ¿puedo usar otra cosa?
Puedes usar moldes para muffins, tazas resistentes al horno o incluso un pequeño plato cerámico.

¿Puedo preparar los nidos por la noche para el día siguiente?
Sí, solo ensámblalos sin el huevo y guárdalos en el frigorífico. Añade el huevo antes de hornear.

¿Cómo saco fácilmente los nidos de los moldes?
Después de hornear, déjalos reposar durante 2-3 minutos y luego voltéalos sobre un plato, pasando suavemente un cuchillo por los bordes.

Valores Nutricionales

Valores estimados por porción:
- Calorías: aproximadamente 400-450 kcal
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 30 g
- Grasas: 25 g
El queso y el huevo aportan proteínas, mientras que el puré y el pan rallado son fuente de carbohidratos. La grasa proviene de la mantequilla en el puré, los trozos de panceta y el queso.

Almacenamiento y Recalentamiento

Los nidos se pueden almacenar en el frigorífico, en un recipiente cubierto, hasta por 2 días. Se recalientan durante 7-10 minutos en el horno o 2 minutos en el microondas (los huevos estarán completamente duros en el microondas). La textura se mantiene mejor si se recalientan en el horno.

Esta receta es ideal para reciclar cualquier puré sobrante. Puedes ajustar todo según lo que tengas en el frigorífico y no es complicado de hacer.

Para los ingredientes del puré, además de las patatas, utilicé: leche, mantequilla, albahaca. Mezclo el puré de patatas con queso rallado, perejil picado y un poco de pan rallado, solo lo suficiente para que no se pegue a mis manos al darle forma. Engraso dos moldes de mini tartas con aceite y los forro con pan rallado. Divido la mezcla de puré en dos y recubro las paredes interiores de las mini tartas con cada parte. Coloco una capa bastante gruesa, dejando solo el espacio suficiente para que quepa un huevo. Coloco un trozo de salchicha en el nido formado y rompo un huevo sobre él. Espolvoreo sal sobre el huevo, coloco los moldes en una bandeja (tenía miedo de que se desmoronaran si colocaba los moldes directamente sobre la parrilla, ya que formé el nido un poco más alto que las paredes de la mini tarta) y pongo la bandeja en el horno durante 15 minutos a 180 grados, o lo suficiente para que se forme una costra sobre el huevo. Dado que los moldes estaban forrados, pude despegar fácilmente los nidos de ellos después de hornear, pero también se podían servir directamente de los moldes. Se pueden añadir trozos de carne o salchichas al nido formado. Se pueden usar moldes para muffins, pero me parecieron un poco pequeños; sin embargo, se pueden forrar los moldes de mini tartas con papeles para muffins.

 Ingredientes: 1 porción de puré de patatas (sobrante de la noche anterior) 2 huevos 150 g de queso ahumado de Delaco 100 g de pan rallado 1/2 manojo de perejil fresco 1 cucharadita de romero 2 huevos fritos sal 1/2 cucharadita de aceite para engrasar los moldes.

 Etiquetas:  ojos ojos en el nido