Pastel de postre de Nely

Pastel Nely: Un Delicioso Inolvidable

Si buscas un postre que impresione a todos, entonces el Pastel Nely es la elección perfecta. Esta receta combina capas esponjosas con sabores intensos, una crema delicada y un glaseado decadente, todo armonizando en un postre que deleitará tus papilas gustativas. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, el Pastel Nely se convertirá rápidamente en una de tus recetas favoritas.

Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Horneado: 1 hora
Tiempo Total: 2 horas
Porciones: 12

Ingredientes

Capa 1 (cacao)
- 4 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Capa 2 (merengue de nuez)
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de nuez molida
- 1 cucharada de harina

Jarabe
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- esencia de vainilla

Crema
- 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- esencia de limón
- 500 ml de leche
- 5 cucharadas de almidón
- 250 ml de crema líquida

Glaseado
- 60 g de chocolate
- 2 cucharadas de crema líquida
- 200 ml de crema líquida (por separado)

Paso a Paso para Lograr el Pastel Perfecto

1. Preparando la Capa 1 (cacao)
1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde de 20x30 cm forrado con papel pergamino.
2. En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que la mezcla esté brillante y firme.
3. En otro bol, mezcla las yemas de huevo con el aceite, luego agrega la harina, el cacao y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no desinflarlas.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Una vez horneado, déjalo enfriar en una rejilla.

2. Preparando la Capa 2 (merengue de nuez)
1. Usa el mismo molde después de limpiarlo de la mezcla anterior.
2. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que estén brillantes y firmes.
3. Incorpora suavemente la nuez molida y la harina.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Enfría en una rejilla.

3. Preparando el Jarabe
1. En una cacerola, combina el agua con el azúcar y hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Agrega la esencia de vainilla y deja que el jarabe se enfríe.

4. Preparando la Crema
1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la esencia de limón.
2. Agrega 400 ml de leche y coloca la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente.
3. En otro bol, disuelve el almidón en la leche restante. Cuando la leche en la estufa comience a hervir, agrega el almidón, removiendo continuamente hasta que la crema espese.
4. Deja que la crema se enfríe un poco, luego incorpora la crema batida.

5. Preparando el Glaseado
1. Bate 200 ml de crema líquida hasta que esté firme y reserva.
2. Rompe el chocolate en trozos pequeños, agrega 2 cucharadas de crema líquida y coloca la mezcla al baño maría. Remueve hasta que esté homogénea y deja enfriar un poco.

Montaje
1. Corta la Capa 1 en dos partes iguales y empápalas con el jarabe enfriado.
2. Coloca una mitad de la capa de cacao en un plato, seguida de la mitad de la crema.
3. Agrega la Capa 2 (merengue de nuez), el resto de la crema y luego coloca la otra mitad de la capa de cacao. Empapa de nuevo.
4. Encima, añade la crema batida y el glaseado de chocolate.
5. Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, luego corta en cuadrados y sirve.

Consejos Prácticos
- Cómo elegir huevos: ¡Asegúrate de que los huevos estén frescos! Una forma sencilla de verificar su frescura es ponerlos en un vaso con agua. Si se hunden, están frescos. Si flotan, deben ser desechados.
- Opción sin gluten: Puedes usar harina sin gluten para adaptar la receta a tus necesidades.
- Personalización: Agrega bayas o nueces picadas a la crema para enriquecer el sabor. También puedes usar otras esencias, como la de naranja o almendra, para un giro interesante.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Este delicado pastel puede tener aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la leche, mientras que las nueces aportan grasas saludables y vitaminas esenciales.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de nueces? Sí, puedes reemplazar las nueces con almendras o pistachos para variar el sabor.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El Pastel Nely se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Una taza de café o un té de frutas complementarían perfectamente este postre.

Nota Personal
El Pastel Nely es una receta que me recuerda las vacaciones pasadas con la familia, donde cada bocado era una explosión de sabores y alegría. Te recomiendo que lo pruebes y lo compartas con tus seres queridos, porque un postre siempre es mejor cuando se disfruta en compañía de aquellos a quienes amas.

Disfruta de esta receta simple y deliciosa, y cada paso transformará tu cocina en una verdadera pastelería!

 Ingredientes: BASE 1 4 huevos grandes una pizca de sal 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo BASE 2 3 claras de huevo una pizca de sal 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de nuez molida 1 cucharada de harina SIRUP 150 ml de agua esencia de vainilla 1 cucharada de azúcar CREMA 3 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar esencia de limón 500 ml de leche 5 cucharadas de almidón 250 ml de nata líquida GLASEADO 60 g de chocolate 2 cucharadas de nata líquida además, por separado 200 ml de nata líquida

 Etiquetas:  el pastel de nely pastel de capas base de nuez bizcocho de cacao crema de limón glaseado