Pastel Marmoleado

En algunos fines de semana, cuando tengo un poco de tiempo y necesito algo sencillo para el café de la mañana, preparo este bizcocho marmoleado con cacao. No requiere ingredientes difíciles de encontrar y, sinceramente, se mezcla rápidamente si conoces el orden de los pasos. No es necesario tener una batidora potente. He utilizado muchas veces cuencos normales y una cuchara de madera.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas (para un molde redondo de 25 cm)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: bizcocho marmoleado casero, ideal para merienda o postre

Ingredientes

200 ml de aceite
200 g de azúcar glas
100 ml de leche
300 g de harina
2 cucharadas de cacao
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
unas gotas de extracto de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo
miel (para servir)

Instrucciones

1. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol limpio y las yemas en otro recipiente. Es más fácil hacerlo directamente sobre el fregadero, para no desperdiciar nada.

2. Bate las claras con la batidora hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar glas poco a poco, mientras sigues batiendo. Al final, debes tener un merengue denso que no se derrame.

3. Apaga la batidora. Incorpora las yemas, mezclando de abajo hacia arriba con una cuchara o espátula, no con la batidora. Es suficiente con añadirlas una a una, para no perder el volumen del merengue.

4. Agrega el aceite poco a poco, también con movimientos suaves, y luego la leche. No es necesario homogeneizar completamente en cada paso.

5. A continuación, añade la levadura en polvo y luego la harina tamizada. Mezcla también de abajo hacia arriba, con paciencia, hasta obtener una masa homogénea.

6. Divide la mezcla en dos cuencos, lo más igual posible. En una parte, añade unas gotas de extracto de vainilla y mezcla brevemente.

7. En la otra parte, agrega el cacao y el café instantáneo. El cacao puede parecer difícil de incorporar; no te apresures, homogeneiza bien.

8. Engrasa el molde con aceite. Siempre uso uno de 25 cm de diámetro, como en la receta, pero también puedes usar un molde normal si no tienes uno redondo.

9. Toma una cucharada de cada mezcla y alterna en el molde, hasta que termines la masa. No es necesario que el patrón sea perfecto; el marmoleado se verá al cortarlo.

10. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho adquiera color en la superficie y pase la prueba del palillo.

11. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde. Solo después de que se haya enfriado completamente, puedes sacarlo y cortarlo.

12. Al servir, pon un poco de miel sobre cada rebanada. La miel se derrite fácilmente y aporta un sabor dulce sin enmascarar el bizcocho.

Por qué hago la receta a menudo

Es el tipo de bizcocho que puedes hacer sin planificar mucho, porque los ingredientes están a mano. Me gusta que el resultado se mantenga esponjoso durante varios días si lo guardo cubierto. Además, no es muy dulce, lo cual es perfecto para mi gusto. Puedo adaptarlo fácilmente si quiero una versión sin cacao o si me quedo sin café.

Consejos y variaciones

Consejos

Las claras son importantes: si no las bates lo suficiente, no quedará esponjoso.
Cuando añadas el cacao, si ves grumos, presiona con el dorso de la cuchara y mezcla bien.
Intenta no dejar el bizcocho en el horno más tiempo del necesario; puede secarse fácilmente.
Déjalo enfriar antes de sacarlo del molde, de lo contrario, puede romperse.

Sustituciones

Si no tienes café instantáneo, puedes omitirlo o usar café instantáneo normal.
El azúcar glas se puede sustituir por azúcar normal, pero es un poco más difícil de batir en las claras.
El aceite se puede reemplazar por mantequilla derretida, pero el bizcocho saldrá un poco más denso.
La leche puede ser vegetal, para quienes evitan los lácteos.

Variaciones

Puedes añadir una pizca de canela en la parte con cacao, si deseas un sabor ligeramente diferente.
Si prefieres más cacao, usa 3 cucharadas en lugar de 2 y reduce un poco la harina.
La miel para servir se puede cambiar por mermelada, si es lo que tienes a mano.

Ideas para servir

Combina bien con café o té.
Se puede llevar para llevar, ya que no se desmorona fácilmente.
Es buena y sencilla, pero puedes añadir un poco de azúcar glas por encima si no quieres miel.

Preguntas frecuentes

¿Debo usar el molde redondo o sirve un molde normal?
Cualquiera sirve, pero en un molde demasiado grande, el bizcocho saldrá más delgado y se cocinará más rápido.

¿Puedo usar solo cacao, sin café instantáneo?
Sí. El café aporta un sabor sutil, pero no es obligatorio.

Si no tengo batidora, ¿puedo batir las claras con un batidor?
Sí, pero tardará más y debes asegurarte de obtener una espuma lo más firme posible.

¿Se puede congelar el bizcocho?
No lo recomiendo. La textura se vuelve húmeda después de descongelarlo, no es igual de bueno.

¿Cuánto tiempo dura para seguir siendo esponjoso?
Si lo mantienes cubierto, se conserva bien 2-3 días.

Valores nutricionales

Estimativamente, por una rebanada (de 12), sin la miel añadida:
Calorías: 220-230 kcal
Proteínas: 4 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 1 g
Los valores varían según la miel añadida y el tamaño de los huevos.

Conservación y recalentado

Se conserva a temperatura ambiente, cubierto, 2-3 días sin problemas. No es adecuado para recalentar; es preferible comerlo a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, lo mejor es cortarlo en rebanadas y guardarlo en un recipiente hermético. El bizcocho se mantiene suave si no lo dejas descubierto.

 Ingredientes: 200 ml de aceite 200 g de azúcar en polvo 100 ml de leche 300 g de harina 2 cucharadas de cacao 3 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo unas gotas de esencia de vainilla 1 cucharadita de café instantáneo miel para servir

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