Sopa crema de champiñones

He hecho crema de champiñones muchas veces, especialmente cuando no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Normalmente la preparo en días ocupados, cuando tengo un tarro de champiñones y unas patatas que han quedado en la despensa. No necesitas muchos ingredientes ni una técnica complicada. Después de hacerla un par de veces, casi no miras la receta.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 tarro de 400 g de champiñones (o el equivalente en champiñones frescos, si lo prefieres)
2 patatas medianas (aproximadamente 300 g)
2 cebollas medianas
3-4 dientes de ajo
50 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
1,2 l de agua
sal al gusto
1 manojo de hierbas (perejil o eneldo)
crutones simples (opcional, para servir)

Instrucciones de preparación

1. Escurre los champiñones del tarro en un colador y enjuágalos bien bajo agua fría. Si usas champiñones frescos, simplemente límpialos y córtalos en rodajas.

2. Pasa los champiñones por una picadora o pícalos lo más que puedas con un cuchillo. La textura no tiene que ser muy fina, solo asegúrate de que no queden trozos grandes.

3. Pon en una olla los champiñones picados y 1,2 litros de agua con sal. Deja que hierva a fuego medio.

4. Pela las patatas, córtalas en cubos y agrégalas a la olla, directamente en el agua con los champiñones. Cubre parcialmente y cocina hasta que las patatas estén tiernas (20-25 minutos). Las patatas deben ser fáciles de aplastar con un tenedor.

5. Mientras se cocinan las verduras, pela la cebolla y el ajo. Pícalos finamente.

6. En una sartén, calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo, removiendo con frecuencia. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, apaga el fuego. No dejes que se quemen.

7. Retira las patatas cocidas a un bol. Aplástalas como para hacer puré, añadiendo poco a poco un poco del agua de la sopa. La mezcla debe ser cremosa, sin grumos.

8. Vuelve a poner el puré de patatas en la olla con los champiñones y mezcla bien. Añade también la cebolla y el ajo sofritos.

9. Con una batidora de mano (o en una batidora normal, en porciones pequeñas), tritura la sopa hasta que quede suave. Si te parece demasiado espesa, añade un poco de agua caliente. Ajusta la sal.

10. Lava las hierbas y pícalas finamente. Agrégalas a la sopa al final, después de haber apagado el fuego.

11. Sirve la crema caliente, con crutones simples.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida y no necesita muchos ingredientes. Los champiñones en tarro siempre están a mano y no necesitan descongelarse ni limpiarse. La sopa sale consistente y saciante, pero ligera al paladar. Las sobras se conservan bien y se recalientan sin problemas. Además, se puede modificar fácilmente después de haberla hecho un par de veces.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa una batidora de mano directamente en la olla para ensuciar menos.
Para un sabor más rico, puedes usar una cucharada de mantequilla al sofreír la cebolla y el ajo.
Si quieres la sopa aún más fina, cuela todo a través de un colador al final, pero no es necesario.
No cortes las hierbas demasiado pronto; agrégalas solo al final para que no se ablanden completamente.

Sustituciones

Los champiñones en tarro se pueden reemplazar por champiñones frescos (aproximadamente 350-400 g). Asegúrate de saltearlos durante 5-7 minutos primero.
El ajo se puede omitir si no te gusta su sabor fuerte, pero cambiará bastante el aroma.
Las patatas pueden ser sustituidas por media raíz de apionabo para una consistencia ligeramente diferente, pero la sopa no será tan cremosa.

Variaciones

Puedes añadir una zanahoria pequeña, cortada en rodajas, al hervir, para un sabor más dulce.
En lugar de agua, usa caldo de verduras para un extra de sabor.
Si quieres una versión más rica, puedes añadir un poco de crema al final, pero no es esencial.
El eneldo va bien si deseas un sabor más fresco, el perejil es más neutro.

Ideas para servir

Los crutones simples de pan viejo combinan perfectamente. También puedes usar semillas de calabaza o girasol tostadas por encima.
La sopa también es adecuada como base para otros platos, por ejemplo, para salsas de pasta o como parte de un menú vegetariano.
También se puede llevar en un termo si deseas algo caliente en la oficina.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones congelados?
Sí, pero deben descongelarse y escurrirse antes de picarlos. La textura será un poco diferente, pero el sabor es similar.

2. ¿Se puede hacer sin batidora?
Sí, pero la sopa quedará más rústica. Puedes aplastar todo con un tenedor o un pisa puré, aunque no será exactamente crema.

3. ¿Puedo usar otras hierbas?
El perejil y el eneldo son los más adecuados, pero puedes probar con estragón o incluso un poco de tomillo.

4. ¿Cómo hago la sopa más espesa?
Usa menos agua al hervir o añade otra patata. Puedes sacar líquido antes de triturar y añadir poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. ¿Es necesario sofreír la cebolla por separado?
Recomiendo hacerlo, aporta mucho al sabor. Si tienes prisa, puedes hervirla directamente con las otras verduras, pero el aroma será más simple.

Valores nutricionales

Una porción (sin crutones) tiene alrededor de 130-150 kcal.
Carbohidratos: 24 g, de las patatas y los champiñones.
Proteínas: 4-5 g.
Grasas: 5-6 g, la mayoría del aceite.
Sin colesterol, fibra moderada, bajo en azúcares.
La sopa es ligera, adecuada para una cena o un almuerzo rápido.

Conservación y recalentamiento

La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente con tapa. Al recalentar, añade un poco de agua si se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia. Lo más sencillo es calentarla en la estufa a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Los crutones siempre se añaden al servir, no los guardes en la sopa.