Tarta de mousse de Nesquik y chocolate blanco

Pastel de mousse de ness y chocolate blanco - Una Delicia para los Amantes del Café y el Chocolate

Si estás buscando un postre que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, ¡has encontrado la receta perfecta! El pastel de mousse de ness y chocolate blanco no solo es un deleite para las papilas gustativas, sino que también trae un toque de nostalgia, recordando las comidas festivas de Año Nuevo. Este pastel refinado combina los ricos sabores de café, chocolate y nueces, lo que lo hace ideal para los amantes de estos ingredientes.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 5-6 horas (toda la noche es ideal)
Porciones: 10-12

Ingredientes

Para la base de cacao (molde de 26 cm):
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar (aproximadamente 150 g)
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao

Para la crema de mousse de ness:
- 2 yemas de huevo
- 30 g de azúcar
- 200 g de chocolate blanco
- 50 ml de ness (café instantáneo)
- 200 g de nata montada
- 6 g de gelatina (3 hojas)

Para el mousse de chocolate:
- 150 g de chocolate negro (70% o 55% de cacao) o chocolate con leche
- 200 g de nata líquida
- 4 g de gelatina (2 hojas)

Para el crocante de almendras:
- 150 g de almendras picadas finamente
- 80 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de agua

Para el jarabe:
- 200 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 50 ml de ron

Decoración:
- Copos de almendra
- 150 g de nata montada
- Mazapán o nueces para decorar

Preparación del Pastel

Paso 1: Preparación de la Base

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que los recipientes utilizados estén limpios y sin grasa, para que las claras se monten bien.

2. Montar las claras: Bate las claras hasta que estén espumosas con un batidor, añadiendo el azúcar cucharada a cucharada. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante y firme.

3. Añadir las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a incorporar el aire necesario para un bizcocho esponjoso.

4. Tamizar la harina y el cacao: En otro bol, tamiza la harina y el cacao, luego agrégales a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera, de abajo hacia arriba, para mantener el aire en las claras.

5. Hornear las bases: Precalienta el horno a 180 °C y vierte la masa en un molde con fondo desmontable. Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Deja enfriar la base sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación del Jarabe

1. Jarabe de azúcar: En una cacerola, añade agua y azúcar, removiendo a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe se haya enfriado, añade el ron. Asegúrate de que el jarabe esté completamente frío para no evaporar el alcohol del ron.

Paso 3: Crear el Crocante de Almendras

1. Preparar las almendras: Pica finamente las almendras o compra almendras ya picadas. Mezcla con el azúcar y el agua en una sartén antiadherente a fuego medio, removiendo continuamente.

2. Enfriar el crocante: Una vez que las almendras se tornen doradas, viértelas sobre una hoja de papel aluminio o papel de hornear y deja enfriar.

Paso 4: Preparar la Crema de Mousse de Ness

1. Remojar la gelatina: Comienza remojando la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

2. Montar la nata: Bate la nata hasta que esté firme, luego refrigérala.

3. Derretir el chocolate: Derrite el chocolate blanco al baño maría, luego añade la gelatina escurrida. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

4. Preparar las yemas: En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas. Agrega el ness preparado con 50 ml de agua caliente, asegurándote de que la mezcla tenga la misma temperatura que el chocolate.

5. Combinar los ingredientes: Añade la mezcla de chocolate y ness a las yemas y mezcla bien. Finalmente, incorpora la nata montada y guarda la crema en el refrigerador hasta el ensamblaje.

Paso 5: Preparar el Mousse de Chocolate

1. Remojar la gelatina: Al igual que en los pasos anteriores, remoja la gelatina en agua fría.

2. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate negro en trozos y derrítelo junto con la nata líquida al baño maría, cuidando que no hierva. Añade la gelatina escurrida y mezcla.

Paso 6: Montar el Pastel

1. Cortar las bases: Una vez que la base se haya enfriado por completo, córtala en dos capas iguales con un cuchillo bien afilado.

2. Empapar las bases: Usa un pincel de silicona para aplicar generosamente el jarabe en cada capa de base.

3. Añadir las cremas: Coloca la primera capa de base en un soporte, vierte la mitad de la crema de mousse de ness, luego cubre con la segunda capa de base. Añade el mousse de chocolate encima y prepara el pastel para el refrigerador.

4. Enfriamiento final: Deja el pastel en el refrigerador durante 5-6 horas, o idealmente toda la noche, para que se endurezca bien.

Paso 7: Decorar el Pastel

1. Decoración: Después de que el pastel esté bien frío, retíralo del refrigerador. Cubre los bordes con una fina capa de nata para pegar los copos de almendra.

2. Personalización: Usa las almendras y otras decoraciones de tu elección para decorar el pastel como desees. Puedes crear flores de mazapán o añadir chocolate derretido para un aspecto sofisticado.

Sugerencias de Servicio

Este delicioso pastel combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. Puedes intentar servirlo junto con helado de vainilla para intensificar la experiencia gustativa. Además, una bebida refrescante o una copa de champán podrían convertir el postre en una verdadera celebración.

Beneficios Nutricionales

El pastel de mousse de ness y chocolate blanco, aunque es un postre, contiene ingredientes con beneficios nutricionales. El chocolate negro es rico en antioxidantes, y las almendras ofrecen grasas saludables y proteínas. Por supuesto, la moderación es clave, así que disfruta de cada porción con moderación.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo sustituir el chocolate blanco por otro tipo de chocolate? Sí, puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate negro, pero recuerda que influirá en el sabor final del pastel.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor el día que se preparó.

- ¿Puedo usar otro tipo de nueces en lugar de almendras? ¡Absolutamente! Puedes utilizar cualquier tipo de nuez que prefieras, como avellanas o nueces pecanas, para un sabor diferente.

Trucos para un Resultado Perfecto

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura: Esto es esencial para evitar que la crema se corte.
- Utiliza un cuchillo bien afilado para cortar las bases: Esto ayudará a obtener capas perfectas sin desmoronar la base.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de decorarlo: Un pastel que no esté bien enfriado puede llevar a una decoración ineficaz.

Este pastel de mousse de ness y chocolate blanco no solo es un placer para los sentidos, sino también una oportunidad para crear recuerdos alrededor de la mesa con los seres queridos. ¡Así que prepárate para impresionar con esta deliciosa receta! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Bizcocho de cacao (para un molde de 26 cm) 5 huevos 5 cucharadas de azúcar (150g) 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao Crema espumosa con NES 2 yemas de huevo 30g de azúcar 200g de chocolate blanco 50ml de NES 200g de nata montada 6g de gelatina (3 hojas) Mousse de chocolate 150g de chocolate negro (70% o 55% de cacao) o chocolate con leche 200g de crema líquida 4g de gelatina (2 hojas) Crujiente de almendra 150g de almendras picadas finamente 80g de azúcar granulada 1 cucharada de agua Jarabe 200ml de agua 250g de azúcar 50ml de ron Además copos de almendra 150g de nata montada mazapán o nueces para decorar

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