Ensalada de repollo blanco con zanahoria rallada

Hay días en los que realmente no tengo ganas de cocinar algo complicado, pero quiero algo fresco, crujiente y que no me mantenga mucho tiempo en la cocina. La ensalada de col blanca con zanahoria es una de las opciones a las que a menudo recurro, especialmente cuando tengo una col decente a mano y una zanahoria saludable en la nevera. No tiene muchos ingredientes, no tienes que estar pendiente de ella y siempre resulta igual, sin sorpresas. Cuando tengo prisa, me resulta muy fácil mezclarlo todo.

Info rápida

Tiempo total: 15-20 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: no es necesario
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada de dieta, guarnición rápida

Ingredientes

600 g de col blanca
1 zanahoria grande (aproximadamente 200 g)
1 limón
sal
pimienta
aceite de oliva
un poco de pimiento rojo (para decorar)

Método de preparación

1. Retira las hojas exteriores de la col, luego córtala lo más finamente posible. Yo uso un cuchillo afilado y hago tiras finas.
2. Pela la zanahoria y rállala con un rallador fino.
3. Coloca la col y la zanahoria en un bol grande.
4. Espolvorea un poco de sal sobre ellas y masajea suavemente con las manos hasta que la col se ablande un poco. No lo hagas en exceso, para que siga crujiente.
5. Sazona con pimienta al gusto.
6. Exprime el limón y añade el jugo a la ensalada.
7. Rocía con un poco de aceite de oliva, solo lo suficiente para unir la ensalada sin que sea demasiado grasosa.
8. Mezcla todo bien.
9. Finalmente, decora con unas tiras de pimiento rojo, si lo tienes.
10. Se puede servir inmediatamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida y requiere ingredientes que suelo tener en casa. Me gusta que no implica cocinar, y es una solución segura y saciante cuando estoy a dieta. Además, se conserva bien en la nevera durante unas horas si no añado el aceite y el jugo de limón de inmediato.

Consejos y variaciones

Consejos

- No pongas demasiada sal al principio; la col se ablanda más rápido de lo que parece.
- Si quieres la ensalada más crujiente, masajea la col solo unos segundos.
- El jugo de limón se puede ajustar al gusto; a veces un limón grande puede ser demasiado.

Sustituciones

- El aceite de oliva se puede reemplazar por aceite de girasol, pero el sabor será más neutro.
- Si no tienes pimiento rojo, puedes omitir la decoración o usar unas hojas de perejil.

Variaciones

- A veces añado un poco de manzana rallada para un sabor agridulce. No cambia radicalmente la ensalada, pero le da un toque agradable.
- También funciona con un poco de comino, pero no es obligatorio.
- También puedes añadir una cebolla pequeña, finamente cortada, si te gusta un sabor ligeramente picante.

Ideas para servir

- Como guarnición junto a un filete simple.
- Como aperitivo para el almuerzo, junto a una rebanada de pan integral.
- En un recipiente para llevar, con el aceite y el limón añadidos justo antes de comer.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar col roja?
Sí, pero el sabor será más dulce y el color será más intenso. La textura es igual de buena.

2. ¿Se puede preparar la ensalada un día antes?
Sí, pero es mejor dejar el aceite y el limón para el final, para que la col y la zanahoria no se ablanden demasiado.

3. ¿Cómo elijo la col adecuada para esta ensalada?
Elige una col compacta, no demasiado vieja. Cuanto más fresca sea, más crujiente será la ensalada.

4. ¿Se puede reemplazar el jugo de limón con vinagre?
Sí, se puede usar vinagre simple o de manzana, pero el sabor será ligeramente diferente.

5. ¿La zanahoria tiene que estar necesariamente rallada finamente?
Es más agradable así, pero si no tienes un rallador fino, puedes usar uno más grande. La textura será solo un poco diferente.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción de esta ensalada (sin manzana u otras adiciones), tenemos alrededor de 80-100 kcal. La mayoría de las calorías provienen del aceite de oliva. Carbohidratos aproximadamente 10-12 g, proteínas 2-3 g, grasas 5-7 g (dependiendo de cuánto aceite se use). La ensalada es rica en fibra y vitaminas C y K. Los valores son aproximados y pueden variar según las cantidades exactas utilizadas.

Conservación y recalentamiento

Esta ensalada es mejor consumirla inmediatamente o el mismo día. Si quieres conservarla, guarda la col con la zanahoria y la sal por separado, sin aceite y limón, y añádelos justo antes de servir. Una vez mezclada con el aderezo, no se mantiene crujiente más de un día en la nevera. El recalentamiento no se aplica a esta receta.

 Ingredientes: 600 g de repollo blanco, 1 zanahoria más grande (aproximadamente 200 g), 1 limón, sal, pimienta, aceite de oliva, un poco de pimiento rojo para decorar

 Etiquetas:  ensalada de repollo