Mujer negra con requesón y frutas

He comenzado a hacer un brownie de chocolate con queso cottage y frutas bastante a menudo, especialmente cuando tengo bayas congeladas en el congelador y un poco de queso cottage del mercado. No es el pastel más atractivo visualmente, pero es rápido, conveniente y no dura mucho. Además, no necesitas mantequilla ni leche, así que a menudo lo hago cuando necesito compartir algo en una reunión o cuando alguien llega sin avisar.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12 piezas grandes o 16 pequeñas
Dificultad: fácil

Ingredientes

Base:
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de harina (un total de 1 y 1/2 tazas)
- 1 taza de agua mineral con gas (o soda, para un poco de aire en la base)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 3 cucharadas de cacao
- 4 cucharadas de nueces molidas (agrega textura)
- 1 sobre de levadura en polvo (10 g)
- una pizca de sal

Crema de queso:
- 300 g de queso cottage
- 1 huevo
- 100 g de azúcar
- ralladura de 1 naranja (lava bien la naranja)
- 100 g de bayas congeladas (uso una mezcla de frambuesas, arándanos y grosellas)

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde rectangular (aprox. 20x30 cm) con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao, las nueces molidas, la levadura en polvo y la sal. Reserva.
3. En un tazón separado, coloca el azúcar, el aceite y el agua mineral con gas. Mezcla con un batidor hasta que el azúcar se disuelva un poco.
4. Vierte gradualmente los ingredientes líquidos sobre los secos, mezclando con una espátula o batidor, sin insistir demasiado. Se unirá rápidamente, como cualquier base de brownie.
5. En un tazón mediano separado, bate el queso cottage con el huevo, el azúcar y la ralladura de naranja. Si deseas una textura muy suave, usa una batidora de mano, pero también funciona bien con un tenedor.
6. Agrega las frutas congeladas directamente a la crema de queso, incluyendo el jugo que han soltado. Mezcla suavemente.
7. Vierte la mezcla de la base en el molde y nivela.
8. Opcionalmente, reserva dos o tres cucharadas de la crema de queso blanca para decorar.
9. Con una cuchara, coloca montones de crema de queso con frutas aquí y allá, alternando con un poco de crema simple si reservaste algo. No tiene que ser perfecto; se marmoleará hermosamente al cortarlo.
10. Hornea el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo (inserta un palillo en la base; debe salir limpio).
11. Deja enfriar completamente el pastel en el molde antes de retirarlo y cortarlo. Es mucho más fácil de cortar después de que se haya enfriado bien.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere ingredientes caros o complicados, es rápida de hacer y uso frutas congeladas. Se mantiene esponjosa gracias al agua mineral con gas y no es pesada, y la combinación de cacao, queso y frutas funciona cada vez. Se conserva bien durante dos días, y si quiero cambiar algo, puedo adaptar fácilmente los ingredientes.

Consejos y variaciones

Consejos

- No mezcles en exceso la mezcla de la base, ya que se volverá densa.
- Si el queso está demasiado seco, agrega 2-3 cucharadas de crema agria o yogur.
- Para bordes bonitos, corta el brownie solo después de que se haya enfriado completamente; de lo contrario, la crema de queso se escapará.

Sustituciones

- El agua mineral con gas se puede reemplazar por leche (para una base más parecida a un pastel).
- Puedes usar menos azúcar si deseas una versión más ligera (80 g en la crema, 180 g en la base).
- El aceite puede ser de girasol o de canola.
- Las nueces se pueden omitir o reemplazar por avellanas molidas.

Variaciones

- Puedes usar cerezas sin hueso en lugar de bayas si tienes frescas o de lata.
- Si no tienes queso cottage, se puede usar ricotta o queso fresco para una crema más suave.
- Sin la ralladura de naranja, el sabor de la fruta se vuelve más pronunciado, dependiendo de tu preferencia.
- Si deseas un pastel aún más rico, puedes espolvorear copos de almendra por encima.

Ideas de servicio

- Es bueno solo con café, pero también va bien con un poco de crema agria fría o yogur entero.
- Para un aspecto más festivo, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frutas frescas?
Sí, funciona con arándanos, frambuesas, guindas o cerezas frescas, pero ajusta el azúcar si las frutas son más ácidas.

2. ¿Cómo verifico si está horneado?
Haz la prueba del palillo, pero no en la crema de queso, solo en la base. Si sale limpio, el pastel está listo.

3. ¿Con qué puedo sustituir el queso cottage?
Puedes usar ricotta, queso fresco o incluso mascarpone, aunque el resultado será más cremoso y rico.

4. ¿Qué tamaño de molde recomiendas?
Un molde de 20x30 cm es adecuado para un grosor estándar; en un molde más pequeño, el pastel será más alto y necesitará 5-10 minutos adicionales en el horno.

5. ¿Puedo poner nueces en la crema, no en la base?
Sí, pero se vuelven crujientes y húmedas al mismo tiempo; depende de si prefieres la textura.

Valores nutricionales

Una porción (de 12) tiene alrededor de 220-240 kcal, con aproximadamente 7 g de grasa, 35 g de carbohidratos y 5-6 g de proteínas, dependiendo del queso utilizado y de cuánta azúcar pongas. Es un postre moderadamente calórico en comparación con otros postres de queso o chocolate.

Almacenamiento y recalentamiento

El brownie con queso cottage y frutas se conserva bien cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. Si deseas recalentar, coloca un trozo en el microondas durante 20-30 segundos; se vuelve más suave, pero la crema de queso puede volverse ligeramente líquida, así que es mejor consumirlo frío o a temperatura ambiente. Si quedan sobras, se puede congelar, cortado en cuadrados, y descongelar rápidamente cuando sea necesario.

 Ingredientes: Base 1 taza de harina 1/2 taza de harina 1 taza de agua mineral 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite 3 cucharadas de cacao 4 cucharadas de nuez molida 1 polvo de hornear 1 pizca de sal crema 300 g de queso cottage 1 huevo 100 g de azúcar ralladura de naranja 100 g de frutas congeladas

 Etiquetas:  pastel de chocolate con queso