Pastel de queso y frambuesa

Pastel dulce-salado con queso cottage y frambuesas – una delicia para Papá Noel

¡Bienvenido al mundo mágico de los manjares navideños! Hoy, te guiaré paso a paso a través de una receta cautivadora y deliciosa, un pastel de la serie "Tengo demasiado queso de campo y nadie lo come." Inspirado en tradiciones, este pastel que combina queso salado con frambuesas dulces y una base de cacao promete convertirse en la estrella de la mesa de Navidad. Perfecto para sacar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, este postre rápido y simple seguramente te conquistará.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12-15 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 6 huevos grandes
- 180 g de azúcar
- 150 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- 150 ml de leche
- 150 g de crema agria (15-20% de grasa)
- 3 cucharadas de cacao de buena calidad
- 400 g de harina
- 10 g de polvo de hornear (aproximadamente un paquete)
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla

Para el relleno:
- 1 kg de queso cottage sin sal (el queso de campo es ideal)
- 1 huevo
- 250 g de azúcar
- 1 cucharada de crema agria
- Esencia de vainilla
- 1 paquete de polvo de pudín de vainilla
- 300 g de frambuesas de compota (o frambuesas frescas, si tienes)

Preparación del pastel

1. Preparación del horno y la bandeja:
Comienza precalentando el horno a 180°C (medio). Prepara una bandeja de 27/37 cm, engrasada con aceite y forrada con papel de hornear. Esto asegurará que el pastel se libere fácilmente después de hornear.

2. Preparación de la masa:
En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para obtener una mezcla espumosa y de color claro. Luego, incorpora gradualmente el aceite y la crema agria, mezclando continuamente.

3. Agregando ingredientes secos:
Tamiza el cacao, la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Alternativamente, agrega la leche y la harina. Es importante mezclar hasta que no haya grumos, pero sin sobremezclar.

4. Horneando la primera mitad de la masa:
Vierte la mitad de la mezcla de masa en la bandeja preparada y colócala en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, solo hasta que la base se fije, pero no se hornee completamente.

5. Preparación del relleno:
Mientras tanto, en otro tazón, ralla el queso sin sal. Agrega el huevo, el azúcar, la crema agria, la esencia de vainilla y el polvo de pudín. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si el queso es demasiado salado, puedes enjuagarlo con agua fría y luego escurrirlo bien.

6. Montaje del pastel:
Después de que la base de cacao se haya enfriado un poco, saca la bandeja del horno. Extiende uniformemente el relleno de queso sobre las bases, seguido de las frambuesas de la compota (o frambuesas frescas). Vierte la masa de cacao restante sobre el relleno, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

7. Horneado final:
Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Cuando insertes un palillo en el centro, debe salir limpio.

8. Enfriamiento y servicio:
Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja en la que se horneó, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo solo o con una cucharada de crema agria encima. Una copa de vino dulce o un té aromático complementarían perfectamente esta delicia.

Consejo del chef

Para obtener un pastel con un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra a la mezcla de queso. Además, si prefieres un sabor menos salado, puedes usar queso cottage fresco y combinarlo con un poco de yogur griego para una textura más cremosa.

Detalles nutricionales (por porción)

- Calorías: aproximadamente 250-300 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso ricotta o mascarpone para una textura más suave, pero el sabor será diferente.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de frambuesas?
Otras frutas del bosque, como moras o arándanos, son excelentes alternativas. Puedes usar frutas frescas o de compota.

3. ¿Se puede hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina de trigo con harina sin gluten. Asegúrate de verificar si el polvo de hornear también es sin gluten.

Variaciones posibles

Para dar un toque personal, puedes reemplazar las frambuesas con una mezcla de frutas secas o nueces picadas. Además, agregar chocolate negro a la masa puede transformar completamente el sabor y la apariencia del pastel.

Conclusión

Este pastel dulce-salado con queso cottage y frambuesas es perfecto para aportar un toque de alegría y tradición a las fiestas. Ya sea que lo prepares para Papá Noel o simplemente para consentirte, es una receta fácil que seguramente impresionará. ¡Disfruta de cada rebanada y atesora los momentos pasados con tus seres queridos!

 Ingredientes: Masa: 6 huevos; 180 g de azúcar; 150 ml de aceite; 150 ml de leche; 150 g de crema agria; 3 cucharadas de cacao; 400 g de harina; un paquete de levadura en polvo (10 g); una pizca de sal; esencia de vainilla. Relleno: 1 kg de queso de vaca sin sal; 1 huevo; 250 g de azúcar; 1 cucharada de crema agria; esencia de vainilla; un paquete de polvo de pudín de vainilla; 300 g de frambuesas de compota. Tamaño de la bandeja: 27/37 cm.

 Etiquetas:  tarta de queso con frambuesa para papá noel