Tarta rústica de manzana

En un día más libre saqué las manzanas ralladas del congelador y las dejé descongelar para hacer una tarta rústica de manzana. Esta vez utilicé la máquina de pan para preparar la masa, ya que es rápida y no tengo muchas ganas de amasar a mano cuando tengo mucho trabajo en la cocina. No hice modificaciones, solo seguí el orden de los ingredientes y los pasos simples, luego dejé que todo leudara lo suficiente. Es una receta sin complicaciones, con ingredientes al alcance y pasos claros a seguir, incluso si no tienes mucha experiencia con masas leudadas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 50 minutos (incluyendo el leudado y el enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos (más 2 horas de leudado/crecimiento total)
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas (una bandeja de tarta clásica, ~26 cm)
Dificultad: fácil a media (masa leudada, pero procedimiento simple)
Tipo de receta: tarta rústica, postre casero, ideal para el fin de semana o cuando tienes manzanas que usar

Ingredientes

Para la masa:
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita rasa de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
165 ml de leche
1 huevo
300 g de harina
2 cucharaditas rasas de levadura seca

Para el relleno:
1 kg de manzanas ralladas (yo usé manzanas congeladas)
1 cucharadita de canela
2 sobres de azúcar vainillado
4 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharadas rasas de azúcar (para espolvorear por encima)
un puñado de galletas digestive trituradas
mantequilla (para engrasar la bandeja de tarta)

Modo de preparación

1. Preparación de la masa (en la máquina de pan)
Todos los ingredientes para la masa se colocan en el recipiente de la máquina de pan exactamente en el orden mencionado: sal, azúcar, aceite, leche, huevo, harina y al final la levadura seca. Se establece el programa para amasar y leudar (generalmente "Masa" o "Dough"), aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Al final del programa, se saca la masa a un recipiente y se deja leudar 30 minutos más, cubierta.

2. Preparación de la base de la tarta
Después de que la masa ha leudado, se espolvorea un poco de harina en la superficie y sobre la masa para que no se pegue. Se extiende la masa con un rodillo en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Se engrasa una bandeja de tarta con mantequilla, luego se transfiere la masa a la bandeja utilizando el rodillo, dejando los bordes de la masa fuera.

Con un tenedor, se pincha la masa en varios lugares para que no se infle al hornear.

3. Relleno de manzana
Las manzanas ralladas (si están congeladas, déjalas descongelar y escurre el exceso de líquido) se colocan en un recipiente, se añaden las 4 cucharadas colmadas de azúcar y se ponen a cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos. Se mezcla ocasionalmente hasta que parte del líquido se evapore y las manzanas comiencen a ablandarse. Se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar durante 5-10 minutos. Solo después de que se hayan enfriado un poco, se añaden el azúcar vainillado y la canela, y se mezcla bien.

4. Montaje de la tarta
La mezcla de manzana se coloca en la bandeja forrada con masa y se nivela con una espátula. Los bordes de la masa se pliegan hacia adentro, sobre el relleno. Se espolvorean las 2 cucharadas rasas de azúcar por encima de los bordes.

Las galletas digestive trituradas se rompen en trozos pequeños (con la mano) y se espolvorean sobre el centro de la tarta, sobre las manzanas.

5. Cocción
Se precalienta el horno a 180°C. La tarta se hornea durante 30-40 minutos, hasta que los bordes se vuelven dorados y el relleno está bien unido. Puedes comprobar con un palillo si la masa está cocida.

6. Enfriamiento y porcionado
La tarta se saca del horno y se deja enfriar en la bandeja. Cuando se haya enfriado completamente, se retira con cuidado, se corta en rebanadas y se sirve.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de tarta que puedo preparar sin estar demasiado pendiente del cronómetro. Se utiliza lo que tienes a mano y es adecuada para cualquier tipo de manzana, incluidas las ralladas y congeladas. No necesita ingredientes caros y la masa siempre sale esponjosa, incluso con levadura seca. Es perfecta para un postre rápido, especialmente si quieres algo que no requiera decoración o técnicas complicadas.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas manzanas congeladas, escurre el líquido antes de cocinarlas, para que no haya demasiado jugo en la tarta.
Para que la masa no se pegue, utiliza suficiente harina en la superficie y en el rodillo.
Si los bordes de la masa tienden a quemarse, cúbrelos con papel de aluminio hacia el final de la cocción.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de manzana, no es necesario que sean congeladas. Frescas, solo las pelas y las rallas.
Las galletas digestive pueden ser reemplazadas por pan rallado o incluso por algunos pretzels triturados, siempre que absorban el líquido.
El aceite de oliva en la masa se puede cambiar por aceite normal de girasol.

Variaciones

Puedes añadir nueces picadas al relleno o pasas, si las tienes a mano.
La masa puede moldearse en una bandeja redonda, no solo en una de tarta, o incluso en un molde para pie.
Si quieres un plus de sabor, puedes untar los bordes de la masa con un poco de huevo batido antes de hornear.

Ideas para servir

Se sirve mejor a temperatura ambiente.
Combina bien con yogur natural o crema batida, pero también se puede disfrutar sola.
Puedes espolvorear azúcar glas por encima si quieres un aspecto más festivo.

Preguntas frecuentes

¿Es imprescindible tener una máquina de pan para la masa?
No, puedes amasar a mano o con un robot, pero la máquina de pan ahorra tiempo y esfuerzo.

¿Puedo usar manzanas de compota?
No lo recomiendo, ya que tendrán demasiado líquido y no unirán el relleno de la misma manera.

Si no tengo levadura seca, ¿puedo usar fresca?
Sí, pero ajusta la cantidad: para 2 cucharaditas de levadura seca, se necesitan aproximadamente 20 g de levadura fresca, disuelta en un poco de leche tibia.

¿Es obligatorio poner galletas digestive?
No, pero ayudan a absorber la humedad y a mantener el relleno más unido, especialmente si las manzanas sueltan mucho jugo.

¿Puedo congelar la tarta ya horneada?
No lo recomiendo, porque la textura de la masa y el relleno cambia al descongelarse. Es mejor fresca o del refrigerador.

Valores nutricionales

Estimativamente, una rebanada (de 10) tiene alrededor de 190-200 kcal.
Macronutrientes por rebanada (aprox.):
Carbohidratos: 38-40 g
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 3-4 g
Los valores varían según el tipo de manzanas, azúcar y el tamaño de las rebanadas. La tarta contiene mucho relleno de manzana y una masa bastante ligera, sin mantequilla.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. Puedes consumirla fría o a temperatura ambiente. Si deseas recalentarla, ponla unos minutos en el horno (no en el microondas, para que la masa no se ablande). No se recomienda congelar después de hornear, ya que cambia la textura.

 Ingredientes: Para la masa: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite de oliva, 165 ml de leche, 1 huevo, 300 g de harina, 2 cucharaditas de levadura seca. Para el relleno: 1 kg de manzanas ralladas (yo usé congeladas), 1 cucharadita de canela, 2 paquetes de azúcar vainillado, 4 cucharadas colmadas de azúcar, 2 cucharaditas de azúcar para espolvorear sobre la tarta, un puñado de galletas digestivas trituradas, mantequilla para engrasar el molde de la tarta.

 Etiquetas:  tarta de manzana