Papas al horno con pasta de aguacate

Papas al horno con pasta de aguacate

La mayoría de las veces, preparo papas al horno cuando necesito un acompañamiento rápido o una cena sencilla. Hago la pasta de aguacate al final, mientras las papas se doran. Se ha vuelto parte de mi rutina usar esta mezcla de especias, que le da a las papas un sabor un poco más complejo, pero sin complicar la preparación. El aguacate, cuando está bien maduro, se aplasta sin esfuerzo con un tenedor.

Información rápida

tiempo total: aproximadamente 60 minutos
tiempo de preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 40-45 minutos (dependiendo del horno y el grosor de las papas)
porciones: 4
dificultad: fácil
tipo de receta: acompañamiento o comida vegetariana rápida

Ingredientes

1,5 kg de papas
4-5 cucharadas de aceite (yo uso aceite de girasol, también sirve otro neutro)
Mezcla de especias para papas:
sal
pimienta
vegetales
sésamo
semillas de lino
hojuelas de chile
pimentón dulce
curry
pimienta de Jamaica molida
hojas secas de apio
eneldo seco
ajo en polvo
Pasta de aguacate:
1 aguacate maduro
jugo de 1/2 limón
sal
ajo en polvo

Instrucciones

1. Pela las papas, lávalas bien y córtalas como prefieras: en cubos, rodajas o en aros. Lo importante es que sean piezas más o menos del mismo tamaño para una cocción uniforme.

2. Coloca las papas cortadas directamente en una bandeja para hornear. Vierte sobre ellas 4-5 cucharadas de aceite.

3. Mezcla bien las papas con las manos, asegurándote de que estén cubiertas de aceite por todas partes. El aceite ayuda tanto a dorar como a fijar las especias en las papas.

4. Mezcla todas las especias mencionadas anteriormente en un tazón pequeño. Puedes ajustar las proporciones al gusto, pero no te excedas con el vegetales o el curry. Espolvorea toda la mezcla sobre las papas en la bandeja.

5. Mezcla nuevamente las papas con las manos, asegurándote de que las especias se distribuyan uniformemente sobre cada pieza.

6. Coloca la bandeja en el horno, en la rejilla del medio. Hornea a alta temperatura (200-220°C, si tu horno tiene regulación) hasta que las papas estén doradas uniformemente. A mí me toma alrededor de 40-45 minutos, pero reviso al final y las dejo un poco más si no están listas. No cubras la bandeja.

7. Mientras las papas están en el horno, corta el aguacate a lo largo, quita el hueso y, con una cucharita, saca la pulpa y ponla en un plato hondo.

8. Aplasta el aguacate con un tenedor. Exprímele rápidamente el jugo de la mitad de limón (esto evita la oxidación y le da sabor). Espolvorea sal y ajo en polvo al gusto. Mezcla bien, sin hacer una pasta completamente fina, sino lo suficiente para que quede un poco rústica.

9. Sirve las papas calientes, junto con la pasta de aguacate. Es mejor servirlas mientras las papas están calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Se prepara fácilmente, no requiere atención constante y siempre tengo los ingredientes a mano. Las papas se cocinan solas y la pasta de aguacate está lista en unos minutos. Me gusta que puedo ajustar las especias o el tipo de aceite sin afectar la receta base.

Consejos y variaciones

Consejos

No superpongas las papas en la bandeja; de lo contrario, no se dorarán uniformemente, sino que se vaporizarán.
No pongas demasiado aceite; si parece mucho después de mezclar, retira un poco con una toalla de papel.
Revisa las papas de vez en cuando, pueden quemarse un poco en los bordes si están cortadas delgadas.
La pasta de aguacate debe hacerse justo antes de servir. Si la haces demasiado pronto, se oxida rápidamente.
Sustituciones

En lugar de vegetales, puedes usar solo sal o otras mezclas de especias sin sal.
Si no tienes todas las semillas (lino o sésamo), puedes omitirlas; no son esenciales.
El aceite puede ser de oliva, si prefieres un sabor más fuerte.
Puedes usar ajo fresco triturado en la pasta de aguacate, no solo en polvo.
Variaciones

Agrega romero o tomillo seco a las especias para un sabor diferente.
Puedes añadir un poco de jugo de limón sobre las papas calientes, justo al final.
Si quieres que las papas queden más crujientes, córtalas más delgadas y hornéalas en una sola bandeja, sin superponer.

Ideas de servicio

Son un buen acompañamiento para cualquier plato sencillo o pueden ser el plato principal si quieres algo rápido.
La pasta de aguacate también se puede usar sobre pan tostado, como un snack frío.
Son deliciosas acompañadas de una ensalada verde.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de papas?

Sí, puedes usar cualquier tipo de papas, pero las de piel delgada se cocinan más rápido y quedan más crujientes. También puedes usar papas nuevas, si tienes.

2. ¿Qué hago si la pasta de aguacate se oxida?

Si la dejas demasiado tiempo al aire, se pondrá marrón en la superficie. Exprímele el jugo de limón inmediatamente y mantén la pasta cubierta con film plástico mientras no la uses.

3. ¿Puedo hacer una mayor cantidad para invitados?

Sí, pero usa dos bandejas, no superpongas las papas y gíralas en el horno a la mitad del tiempo.

4. ¿Puedo omitir algunas especias?

Sí, conserva solo lo que te gusta o tienes a mano. La sal, la pimienta y el ajo en polvo dan el sabor base, el resto son para variación.

5. ¿Se pueden añadir verduras junto a las papas en la bandeja?

Sí, pero las verduras con mucha agua (como el calabacín) no se doran tan bien. Puedes poner cebolla o pimientos, si lo deseas.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de cuatro):

aproximadamente 320-350 kcal
carbohidratos: 50-55 g (siendo las papas la base)
grasas: 10-12 g (del aceite y el aguacate)
proteínas: 4-5 g
fibra: 6-7 g (gracias al aguacate y las semillas)
Los valores dependen de la cantidad de aceite y aguacate utilizados. La receta no es dietética, pero no contiene ingredientes ultraprocesados.

Conservación y recalentamiento

Las papas al horno son mejores frescas. Se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 2 días, pero la textura se vuelve más blanda. Puedes recalentarlas en el horno, a la parrilla o en una sartén, sin tapa, para que vuelvan a dorarse. La pasta de aguacate no se conserva bien, se oxida rápidamente; lo mejor es hacerla justo antes de consumir.

 Ingredientes: 1,5 kg de patatas 4-5 cucharadas de aceite mezcla de especias que consiste en: sal, pimienta, sazonador vegetal, sésamo, semillas de lino, copos de chile, pimentón dulce, curry, pimienta de Jamaica molida, hojas secas de apio, eneldo seco, ajo granulado; 1 aguacate jugo de 1/2 limón sal ajo granulado

 Etiquetas:  patatas al horno