Tarta invertida con ciruelas y almendras
Pastel de ciruelas y almendras al revés – Un dulce deleite con un sabor de cuento
¿Quién no recuerda los momentos nostálgicos pasados en la cocina, rodeado del aroma tentador de dulces recién horneados? El pastel de ciruelas y almendras al revés es una de esas recetas que no solo deleita tus sentidos, sino que también trae recuerdos preciosos. Este pastel, con su masa esponjosa y una generosa capa de ciruelas caramelizadas, es perfecto para servir en una reunión con amigos o como postre después de una cena familiar. ¡Comencemos la aventura culinaria!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8
Ingredientes:
Para el relleno:
- 1 kg de ciruelas (frescas y jugosas)
- 200 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar con canela
- 2-3 cucharadas de azúcar (para la mezcla de ciruelas)
- ½ nuez moscada (rallada)
Para el caramelo:
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
Para la masa:
- 5 huevos
- 150 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de almendra
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 350 g de harina
Para decorar:
- 50 g de láminas de almendra
- 50 almendras enteras (cortadas por la mitad)
Preparación paso a paso:
1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando bien las ciruelas, luego córtalas por la mitad y quita los huesos. Colócalas en un tazón y añade el azúcar con canela, las 2-3 cucharadas de azúcar y la nuez moscada rallada. Mezcla suavemente y deja reposar para que se combinen los sabores.
2. El caramelo: En una sartén, coloca el azúcar para caramelizar a fuego medio. Ten cuidado, ya que el azúcar puede quemarse fácilmente. Una vez que el azúcar se vuelva dorado y líquido, añade la mantequilla cortada en cubos. Revuelve rápidamente para combinar los ingredientes, luego vierte el caramelo en un molde preparado, nivelándolo uniformemente en el fondo.
3. Tostando las almendras: En la misma sartén, tuesta ligeramente las láminas de almendra y las mitades de almendra hasta que se doren. Este paso intensificará el sabor de las almendras y añadirá una textura crujiente a tu pastel. Espolvorea las almendras tostadas sobre el caramelo en el molde.
4. Preparando la masa: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y espumosa. Agrega el aceite en un hilo delgado, seguido de la leche y el extracto de almendra. Mezcla bien. En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear. Incorpora cuidadosamente esta mezcla a la mezcla de huevos para evitar grumos.
5. Montando el pastel: Coloca las mitades de ciruelas con el lado cortado hacia abajo, uniformemente sobre el caramelo y las almendras, para lograr un efecto visual agradable. Si tienes ciruelas sobrantes, puedes triturarlas y añadirlas entre las mitades de ciruelas. Vierte la masa preparada sobre las ciruelas, cubriendo todo uniformemente.
6. Horneando: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y deja que el pastel se hornee durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Invirtiendo: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar un poco, luego cubre el molde con un plato y inviértelo con cuidado. El caramelo se derramará sobre el pastel, dándole un aspecto brillante y apetitoso.
8. Sirviendo y almacenando: Una vez completamente enfriado, puedes cortar el pastel en porciones y servirlo solo o con una cucharada de crema agria o nata montada. También es perfecto acompañado de una taza de té o café.
Beneficios nutricionales:
Las ciruelas son ricas en fibra y antioxidantes, contribuyendo a la salud digestiva. Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y vitaminas. Juntas, estos ingredientes hacen que el pastel al revés no solo sea un manjar, sino también una opción más saludable en comparación con otros postres.
Variaciones posibles:
Para un toque más exótico, puedes añadir una pizca de cardamomo o jengibre a la masa. También puedes intentar sustituir las ciruelas por manzanas o duraznos, cada variante tiene su propio encanto.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar ciruelas enlatadas? Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien del jarabe para evitar un pastel demasiado húmedo.
2. ¿Qué hago si no tengo almendras? Puedes usar nueces o pistachos para un sabor y textura diferentes.
3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes conservarlo cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.
¡Este pastel de ciruelas y almendras al revés es un verdadero festín para los sentidos! Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, es imposible no enamorarse de su combinación de sabores y texturas. ¡Así que ponte tu delantal de chef y disfrutemos de la magia de cocinar! ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para la masa: 5 huevos, 150 ml de aceite, 200 ml de leche, 200 g de azúcar, 1 cucharada de esencia de almendra, 1 levadura en polvo, 350 g de harina. Para el caramelo: 200 g de azúcar, 100 g de mantequilla. Para el relleno: 1 kg de ciruelas, 2 paquetes de azúcar con canela, 2-3 cucharadas de azúcar, 1/2 nuez moscada, 50 g de copos de almendra, 50 almendras enteras cortadas por la mitad.
