Filete de Pollo Especiado

A menudo me he encontrado con un recipiente de carne de pollo en mi nevera y solo decidí por la tarde qué hacer con él. El asado sabroso con romero y miel es una de las opciones a las que recurro cuando quiero algo sencillo, con ingredientes simples y un sabor claro. Además, se puede preparar con antelación y no necesita supervisión en el horno.

Información rápida

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (incluida la marinada)
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 kg de carne de pollo (muslos, alitas o pechuga con piel y hueso)
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
2 cucharaditas de pimentón dulce (o pimentón picante, según preferencia)
1 cucharadita de ajo en polvo
4-5 cucharadas de miel
200 ml de vino blanco seco
100 ml de agua

Método de preparación

1. Corta el pollo en piezas adecuadas (deja los muslos enteros, corta la pechuga en dos o tres). Retira cualquier pluma o hueso afilado que quede, luego enjuaga rápidamente y seca con una toalla de papel.

2. En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo. Haz cortes superficiales en las piezas de pollo con la punta de un cuchillo: 2-3 cortes en cada pieza, especialmente si tienes muslos, para que la marinada penetre mejor.

3. Espolvorea la mezcla de especias sobre la carne y masajea por todos lados, insistiendo en los cortes. Cubre y deja en la nevera durante al menos dos horas. Si no tienes tiempo, al menos 30 minutos a temperatura ambiente es mejor que nada.

4. Coloca la manteca de cerdo en una fuente de vidrio o cerámica resistente al calor. Agrega las piezas de pollo sin apiñarlas. Coloca las ramitas de romero y tomillo entre la carne.

5. Unta cada pieza de carne con miel, usando un pincel o una cucharita. No necesitas poner mucha, solo lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie.

6. Vierte el vino blanco y el agua alrededor de la carne, no directamente sobre ella.

7. Cubre la fuente con papel de aluminio sin presionar. Colócala en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 45 minutos.

8. Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio y mueve la fuente a la rejilla superior del horno. Aumenta la temperatura a 200°C y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que la piel esté dorada uniformemente y el líquido se haya reducido.

9. Retira la fuente y deja reposar el asado durante 10 minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de esos asados de pollo que puedes preparar unas horas antes sin complicarte con técnicas complicadas. La carne se mantiene jugosa, no está seca, y el sabor depende de las hierbas o el tipo de pimentón que uses. Se conserva bien en la nevera y combina bien con muchas opciones, desde puré de patatas hasta ensalada fría.

Consejos

- Usa ramitas de romero y tomillo frescos si los tienes; los secos pueden ser sustitutos, pero no saben igual.
- La marinada no necesita yogur ni aceite; el pollo sale lo suficientemente tierno con la combinación de especias, vino y manteca.
- Para una piel crujiente, no omitas el paso de hornear sin papel de aluminio y aumentar la temperatura.
- Si usas pechuga de pollo, verifica a los 35 minutos para asegurarte de que no se seque.

Sustituciones

- La manteca de cerdo aporta sabor y ayuda a dorar, pero si no la tienes, puedes usar 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva con sabor neutro.
- La miel se puede sustituir por jarabe de arce o jarabe de agave si lo prefieres.
- El pimentón dulce se puede sustituir por pimentón ahumado o picante, dependiendo de tu preferencia de picante.

Variaciones

- Para un sabor más intenso, añade 2-3 dientes de ajo machacados entre las piezas de carne.
- Puedes añadir rodajas de cebolla o patatas a la fuente, pero ten cuidado con el líquido para que no se reduzca demasiado.
- Si quieres evitar el alcohol, puedes omitir el vino y aumentar la cantidad de agua, pero el sabor final será más simple.

Ideas de servicio

- Puré de patatas simple o con mantequilla.
- Patatas nuevas o gajos al horno con romero.
- Ensalada de col roja con vinagre.
- Arroz simple hervido en caldo si quieres algo más ligero.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la receta con otra carne?
Sí, la he hecho con muslo de pavo o pato cortado en rodajas, pero el tiempo de cocción aumenta en 10-15 minutos para el pavo y el pato.

¿Puedo poner verduras directamente en la fuente?
Sí, puedes añadir rodajas de zanahoria, patata o chirivía entre las piezas de pollo. Solo ten cuidado de no abarrotar la fuente para que la carne no hierva en lugar de dorarse.

¿Se puede marinar durante la noche?
Sí, la carne puede marinarse durante la noche, cubierta, en la nevera. El sabor será más intenso, pero no dejes la miel en esta etapa, solo las especias.

¿Es necesario que el vino blanco sea seco?
Lo ideal es que sea seco o semiseco, pero si solo tienes vino blanco dulce, puedes usarlo, solo que obtendrás una salsa más dulce.

Valores nutricionales (por porción, para 6 porciones)

Calorías: ~310 kcal
Proteínas: 27g
Grasas: 13g
Carbohidratos: 16g (la mayoría de la miel)
Fibra: menos de 1g
Los valores varían según el tipo de carne y la cantidad de miel que uses realmente.

Conservación y recalentamiento

El asado sobrante se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno cubierto con papel de aluminio o en una sartén con un poco de agua. Evita el microondas, ya que seca la piel. Brochetas o ensalada con carne fría son otras opciones para lo que queda.

 Ingredientes: 1 kg de carne de pollo, 2 ramitas de romero fresco, 2 ramitas de tomillo fresco, sal, pimienta, pimentón dulce, ajo en polvo, 2 cucharadas de manteca, 4-5 cucharadas de miel, 200 ml de vino blanco, 100 ml de agua

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